Resep Corn Milk yang Manis Legit, Cocok Jadi Pengganti SKM yang Lebih Sehat

Liputan6.com, Jakarta - Resep corn milk bisa menjadi pilihan bagi Anda yang ingin menikmati minuman dari jagung dengan rasa manis alami. Bahan utamanya mudah ditemukan dan cara membuatnya juga tidak sulit. Jagung manis cukup diblender dengan air, kemudian disaring dan dimasak sampai matang. Hasilnya berupa minuman dengan rasa gurih dan manis yang bisa dinikmati hangat maupun dingin.

Corn milk juga dapat dibuat sendiri di rumah dengan peralatan dapur yang sederhana. Anda tidak membutuhkan bahan yang sulit dicari karena resep dasarnya hanya menggunakan jagung manis, air, dan sedikit garam. Jika ingin rasa yang lebih manis, gula bisa ditambahkan sesuai selera, tetapi jagung yang masih segar biasanya sudah memberikan rasa manis yang cukup.

Supaya hasilnya enak, beberapa langkah perlu diperhatikan, mulai dari memilih jagung, mengolah bijinya, menyaring sari jagung, hingga memasaknya dengan api kecil. Untuk itu, simak setiap langkah membuat corn milk yang bisa langsung dicoba di rumah, Kamis (13/8).

Membuat corn milk tidak membutuhkan banyak peralatan. Blender digunakan untuk menghaluskan biji jagung, sedangkan saringan kain membantu memisahkan ampas dari sari jagung. Sebelum mulai memasak, sebaiknya semua alat dan bahan sudah disiapkan agar prosesnya lebih mudah dan Anda tidak perlu berhenti di tengah pengolahan.

Berikut alat dan bahannya:

• 2 tongkol jagung manis segar.
• 500–700 ml air matang, sesuaikan dengan kekentalan yang diinginkan.
• Sejumput garam untuk menyeimbangkan rasa.
• Gula secukupnya jika menginginkan rasa yang lebih manis.
• Blender untuk menghaluskan jagung.
• Saringan kain atau saringan dengan lubang kecil.
• Panci untuk memasak sari jagung.
• Botol atau wadah tertutup untuk menyimpan corn milk.

Memilih Biji Jagung Manis yang Masih Segar

Hal pertama sebelum membuat corn milk tentu saja mencari bahan utamanya yakni jagung. Namun, agar kualitasnya bagus Anda perlu memilih jagung yang segar dengan biji yang berisi, terasa kenyal saat ditekan, dan mengandung cukup banyak air sehingga sari yang dihasilkan lebih banyak. Sebelum membeli, perhatikan juga bagian kulit dan rambut jagung agar Anda mendapatkan bahan yang masih dalam kondisi baik.

Berikut hal yang perlu diperhatikan:

• Pilih jagung dengan kulit luar atau kelobot yang masih hijau dan tidak terlalu kering.
• Periksa bijinya, pilih yang terlihat penuh dan tersusun rapat.
• Hindari jagung dengan biji keriput karena biasanya sudah kehilangan banyak kadar air.
• Tekan salah satu bijinya dengan kuku. Jagung manis yang segar biasanya mengeluarkan sedikit cairan berwarna putih.
• Gunakan jagung sesegera mungkin setelah dibeli agar rasa manis alaminya tetap terasa.

Setelah semua bahan siap, bersihkan jagung terlebih dahulu sebelum bijinya dilepaskan dari tongkol. Tahap ini cukup sederhana, tetapi sebaiknya dilakukan dengan teliti karena jagung akan langsung diolah menjadi minuman. Setelah bersih, pisahkan bijinya menggunakan pisau dengan gerakan perlahan agar tidak banyak bagian tongkol yang ikut terpotong. 

Ini langkahnya:

• Kupas kelobot jagung sampai seluruh rambut jagung terlepas.
• Cuci tongkol di bawah air mengalir hingga bersih.
• Letakkan jagung di atas talenan dengan posisi yang stabil.
• Sayat biji jagung dari atas ke bawah menggunakan pisau.
• Jangan mengiris terlalu dalam agar bagian keras tongkol tidak ikut terbawa.
• Masukkan semua biji jagung ke dalam mangkuk bersih.
• Sisihkan tongkol setelah seluruh bijinya terlepas.

Biji jagung yang sudah dipisahkan kemudian dihaluskan bersama air menggunakan blender. Jangan langsung menggunakan terlalu banyak air karena sari jagung akan menjadi terlalu encer dan rasanya kurang terasa. Setelah halus, saring campuran tersebut secara perlahan untuk mendapatkan cairan yang lebih lembut tanpa banyak ampas.

Simak langkah menghaluskan dan menyaring jagungnya:

1. Masukkan biji jagung ke dalam blender.
2. Tambahkan sebagian air, lalu blender sampai bijinya benar-benar halus.
3. Jika blender terasa berat, tambahkan air sedikit demi sedikit.
4. Tuangkan hasil blender ke dalam saringan kain atau saringan halus.
5. Tekan atau peras ampas secara perlahan agar sari jagung keluar lebih banyak.
6. Buang ampas setelah sari jagung terkumpul.
7. Jika masih terdapat serat kasar, saring kembali sebelum dimasak.'

Memasak Sari Jagung dengan Api Kecil

Sari jagung yang sudah disaring perlu dimasak sebelum diminum. Gunakan api kecil hingga sedang dan aduk secara berkala supaya bagian bawah panci tidak mengendap atau gosong. Tahap memasak ini juga membantu menghasilkan tekstur yang lebih menyatu. Jangan meninggalkan panci saat dipanaskan karena sari jagung dapat mengental dan menempel di dasar panci jika tidak diaduk. 

Ikut langkah berikut:

1. Tuangkan sari jagung ke dalam panci yang bersih.
2. Nyalakan kompor dengan api kecil hingga sedang.
3. Tambahkan sejumput garam dan aduk rata.
4. Tambahkan gula jika rasa manis dari jagung dirasa belum cukup.
5. Aduk secara perlahan selama proses pemanasan.
6. Masak sampai sari jagung panas dan mulai sedikit mengental.
7. Jangan menggunakan api besar agar bagian bawahnya tidak cepat gosong.
8. Setelah matang, matikan kompor dan biarkan suhunya turun sebelum disajikan.

Corn milk yang sudah matang dapat langsung diminum saat masih hangat atau didinginkan terlebih dahulu. Jika ingin menyimpannya, masukkan ke dalam wadah bersih yang memiliki tutup rapat setelah suhunya turun. Simpan di dalam kulkas dan sebaiknya habiskan dalam beberapa hari agar rasa dan kualitasnya tetap baik.

Corn milk dapat dinikmati tanpa tambahan apa pun karena rasa jagungnya sudah cukup terasa. Namun, Anda juga bisa menambahkan es batu jika menyukai minuman dingin. Untuk pilihan lain, corn milk dapat dipadukan dengan bahan seperti kayu manis atau sedikit madu sesuai selera.

Jika minuman berubah bau, rasa, warna, atau teksturnya setelah disimpan, sebaiknya jangan dikonsumsi. Karena dibuat tanpa bahan pengawet, corn milk rumahan memang memiliki masa simpan yang terbatas. Membuat dalam jumlah secukupnya menjadi pilihan yang lebih praktis sehingga minuman bisa dinikmati dalam kondisi segar.

Pertanyaan dan Jawaban Seputar Corn Milk

Bagaimana cara membuat corn milk tanpa blender?

Jika tidak memiliki blender, biji jagung bisa ditumbuk menggunakan cobek atau alat penumbuk sampai cukup halus. Setelah itu, rebus bersama air dan saring menggunakan kain bersih untuk memisahkan ampas dari sari jagung. Teksturnya mungkin tidak sehalus corn milk yang dibuat dengan blender, tetapi cara ini tetap bisa dilakukan.

Berapa lama corn milk bisa disimpan di kulkas?

Corn milk buatan sendiri sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup dan dimasukkan ke kulkas. Untuk menjaga kualitasnya, lebih baik dikonsumsi dalam waktu sekitar 2–3 hari. Jika sudah muncul perubahan bau, rasa, warna, atau tekstur, sebaiknya tidak diminum.

Apakah corn milk bebas laktosa?

Ya, corn milk yang dibuat hanya dari jagung dan air tidak mengandung laktosa karena tidak menggunakan susu sapi. Namun, jika Anda menambahkan susu, krimer, atau bahan lain, periksa kembali kandungannya karena produk tambahan tersebut bisa saja mengandung laktosa.

Bisakah corn milk dicampur dengan minuman lain?

Bisa. Corn milk dapat digunakan sebagai campuran minuman sesuai selera, misalnya dengan kopi, cokelat, atau teh. Anda juga bisa menambahkan gula, madu, atau rempah seperti kayu manis untuk mendapatkan rasa yang berbeda.

Mengapa sari jagung perlu disaring?

Penyaringan dilakukan untuk memisahkan ampas dan serat kasar dari sari jagung sehingga teksturnya lebih halus saat diminum. Jika menyukai tekstur yang lebih berserat, proses penyaringan juga bisa dibuat lebih singkat atau menggunakan saringan dengan lubang yang sedikit lebih besar.