Resep Telur Ceplok Masak Santan Pedas, Mudah Dibuat dengan Bumbu yang Meresap

Liputan6.com, Jakarta - Telur ceplok masak santan pedas merupakan salah satu hidangan rumahan yang populer di Indonesia. Perpaduan gurihnya santan dengan rasa pedas dari cabai membuat sajian ini semakin nikmat, sementara telur ceplok memberikan tekstur yang lembut sekaligus mengenyangkan. Tak heran jika menu sederhana ini sering menjadi andalan untuk makan siang maupun makan malam.

Selain memiliki cita rasa yang kaya, telur ceplok masak santan pedas juga mudah dibuat dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasaran. Tingkat kepedasan dan komposisi bumbunya pun dapat disesuaikan dengan selera masing-masing, sehingga cocok untuk berbagai kalangan.

Dengan racikan bumbu yang meresap dan kuah santan yang gurih, hidangan ini semakin lezat disantap selagi hangat bersama nasi putih. Jika ingin mencoba menu rumahan yang praktis sekaligus menggugah selera, resep telur ceplok masak santan pedas bisa menjadi pilihan yang tepat. Berikut resepnya, dilansir Liputan6.com dari berbagai sumber, Minggu (26/7).

Bahan-Bahan:

• 6 butir telur ayam 
• 500–700 ml santan (encer atau sedang) 
• 2 lembar daun salam 
• 2–3 lembar daun jeruk 
• 2 cm lengkuas, memarkan 
• 2–3 batang daun bawang, iris (opsional) 
• 1 buah tomat, potong-potong (opsional) 
• Minyak goreng atau margarin secukupnya untuk menumis dan menggoreng telur 

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah 
• 3 siung bawang putih 
• 6 cabai merah 
• 5 cabai merah keriting 
• 5 cabai merah besar (sesuaikan tingkat kepedasan) 
• 5–10 cabai rawit (sesuai selera) 
• 2 butir kemiri 
• 2 cm kencur 
• 2 cm kunyit 
• 1 cm jahe 

Bumbu Pelengkap:

• 1 sdm gula merah, sisir 
• 1 sdt garam atau sesuai selera 
• 1 sdt kaldu bubuk atau kaldu jamur 
• ½ sdt lada bubuk 
• ½ sdt air asam jawa (opsional) 

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, lalu ceplok telur satu per satu hingga matang. Angkat dan tiriskan. 
2. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau cobek hingga lembut. 
3. Panaskan sedikit minyak atau margarin, kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang. 
4. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis kembali hingga aromanya semakin harum. 
5. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. 
6. Masukkan gula merah, garam, lada bubuk, kaldu bubuk, dan air asam jawa bila digunakan. Aduk hingga bumbu tercampur rata. 
7. Setelah kuah santan mulai mendidih, masukkan telur ceplok. Masak dengan api kecil hingga kuah sedikit mengental dan bumbu meresap ke dalam telur. 
8. Jika menggunakan tomat, masukkan menjelang kuah menyusut. Tambahkan daun bawang sesaat sebelum diangkat. 
9. Koreksi rasa, lalu angkat. Sajikan telur ceplok santan pedas selagi hangat bersama nasi putih.

Agar telur ceplok tidak berbau amis, gunakan telur yang masih segar dan goreng hingga bagian putih serta kuning telurnya matang sempurna. Proses menggoreng juga membantu telur lebih kokoh sehingga tidak mudah hancur saat dimasak bersama kuah santan.

Saat memasak santan, gunakan api sedang hingga kecil dan aduk perlahan secara terus-menerus, terutama setelah santan mulai panas. Cara ini dapat mencegah santan pecah sehingga kuah tetap lembut dan gurih. Hindari memasak dengan api besar karena dapat membuat tekstur kuah menjadi kurang halus.

Resep telur ceplok santan pedas dapat dikreasikan dengan berbagai bahan tambahan sesuai selera. Misalnya, tambahkan tahu goreng, tempe goreng, atau kentang goreng agar hidangan lebih mengenyangkan dan kaya tekstur.

Anda juga bisa menambahkan petai, terong ungu, atau irisan cabai hijau untuk memberikan cita rasa yang berbeda. Jika menginginkan kuah yang lebih segar, kurangi kekentalan santan atau tambahkan sedikit air sehingga bumbu tetap meresap tanpa terasa terlalu berat.

1. Apakah santan instan bisa digunakan untuk membuat telur ceplok masak santan pedas?

Bisa. Santan instan dapat digunakan sebagai pengganti santan segar. Agar kuah tidak terlalu kental, encerkan santan instan sesuai petunjuk pada kemasan atau tambahkan sedikit air.

2. Bagaimana cara agar kuah santan tidak pecah saat dimasak?

Masak santan dengan api kecil hingga sedang sambil diaduk perlahan secara terus-menerus, terutama saat mulai mendidih. Hindari menggunakan api besar karena dapat membuat santan pecah.

3. Apakah telur harus digoreng terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke kuah santan?

Ya, sebaiknya telur diceplok dan digoreng terlebih dahulu hingga matang. Cara ini membuat telur lebih kokoh, tidak mudah hancur, dan bumbu lebih mudah meresap saat dimasak bersama kuah santan.

4. Berapa tingkat kepedasan yang cocok untuk resep ini?

Tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan selera. Jika tidak terlalu menyukai makanan pedas, kurangi jumlah cabai rawit atau cabai merah. Sebaliknya, tambahkan cabai jika menginginkan rasa yang lebih pedas.

5. Lauk pendamping apa yang cocok disajikan bersama telur ceplok masak santan pedas?

Hidangan ini cocok disantap bersama nasi putih hangat. Sebagai pelengkap, Anda bisa menambahkan kerupuk, lalapan segar, tumis sayuran, atau sambal agar sajian semakin nikmat.