Resep Nastar Rumahan yang Enak, Teksturnya Lembut dan Tidak Mudah Hancur

Liputan6.com, Jakarta - Kue nastar menjadi salah satu sajian yang hampir selalu hadir di meja saat momen Lebaran maupun acara keluarga. Cita rasanya yang manis dengan isian selai nanas yang legit membuat kue ini disukai oleh berbagai kalangan. Tak heran jika banyak orang mencoba membuat resep nastar rumahan yang enak agar bisa disajikan sendiri di rumah dengan kualitas yang tak kalah dari kue toko.

Membuat nastar sebenarnya tidak terlalu sulit, namun ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar hasilnya memiliki tekstur lembut dan tidak mudah hancur. Pemilihan bahan yang tepat, seperti mentega berkualitas, tepung yang sesuai, serta selai nanas yang matang sempurna sangat berpengaruh pada hasil akhir. Selain itu, teknik mengaduk adonan dan proses pemanggangan juga menentukan apakah nastar akan tetap kokoh namun tetap lumer di mulut.

Dengan mengikuti langkah dan takaran yang tepat, siapa pun bisa membuat nastar rumahan yang lezat dan tampil cantik. Resep ini cocok dicoba oleh pemula maupun yang sudah terbiasa membuat kue kering. Selain menjadi camilan keluarga, nastar dengan tekstur lembut ini juga bisa dijadikan sajian spesial untuk tamu atau bahkan ide hampers saat hari raya.

Lantas bagaimana resep nastar rumahan yang enak, lembut dan tidak mudah hancur? Berikut ulasan informasinya untuk Anda.

Membuat nastar rumahan ternyata bisa menjadi peluang menarik sekaligus menyajikan camilan favorit keluarga. Hal ini juga dirasakan oleh Titiek Wurjono, ibu rumah tangga asal Surabaya yang sejak tahun 2011 telah menekuni usaha berjualan aneka jajanan untuk berbagai acara. Termasuk kue kering.

Ia awalnya hanya mencoba membuat nastar sendiri untuk kebutuhan di rumah. Ia mengaku keluarganya memang sangat menyukai kue kering klasik tersebut, terutama saat momen Lebaran atau saat ingin menikmati camilan manis di waktu santai. Menurut Titiek (69), pada awalnya keluarganya selalu membeli nastar dari toko kue. Namun karena sering dikonsumsi, ia pun mencoba membuatnya sendiri di rumah.

"Keluarga saya suka banget sama nastar. Dulu sih selalu beli, tapi kemudian coba bikin sendiri di rumah. Eh malah pada suka," ujarnya saat berbagi pengalamannya kepada Liputan6.com pada Kamis (12/3/2026).

Dari percobaan tersebut, Titiek mulai menyempurnakan resep agar menghasilkan nastar dengan tekstur lembut dan rasa yang pas. Tak disangka, hasil nastar buatannya justru mendapat banyak pujian.

Keluarga dan kerabat yang mencicipi kue tersebut menyarankan agar ia mulai menjualnya. Kini, nastar buatan Titiek bahkan menjadi salah satu kue kering yang paling diminati oleh para pelanggannya.

"Bahkan nastar saya sekarang jadi kue kering primadona sama pembeli saya," ungkap Titiek.

Bahan Nastar :

• 900 gram tepung terigu segitiga
• 400 gram mentega
• 200 gram butter
• 300 gram gula halus
• 100 gram tepung maizena
• 50 gram susu bubuk
• 5 butir kuning telur
• Vanili secukupnya
• Keju parut yang telah dioven sebentar (optional)
• Selai nanas secukupnya untuk isian

1. Masukkan mentega, butter, dan gula halus ke dalam wadah besar.
2. Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata dan teksturnya lembut.
3. Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus diaduk hingga adonan tercampur sempurna. "Aduk sebentar saja, asal telur tercampur rata," saran Titiek agar nastar nantinya tidak keras.
4. Masukkan vanili, susu bubuk, dan tepung maizena ke dalam adonan.
5. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
6. Masukkan tepung terigu dan keju parut sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan spatula hingga adonan menjadi lembut dan mudah dibentuk.
7. Ambil sedikit adonan, pipihkan di tangan, lalu isi dengan selai nanas secukupnya.
8. Tutup kembali adonan dan bulatkan hingga rapi. Lakukan hingga adonan habis.
9. Letakkan nastar di atas loyang yang sudah dialasi kertas baking atau dioles tipis margarin.
10. Beri jarak antar nastar agar tidak saling menempel saat dipanggang.
11. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu sekitar 150–160°C.
12. Panggang nastar selama kurang lebih 20–25 menit hingga bagian bawahnya matang.
13. Setelah matang, keluarkan nastar dari oven dan biarkan dingin terlebih dahulu.
14. Setelah benar-benar dingin, simpan nastar dalam toples kedap udara agar teksturnya tetap lembut dan tidak mudah hancur.

1. Apa kunci agar nastar rumahan memiliki tekstur lembut?

Jawaban: Kunci nastar yang lembut terletak pada pemilihan bahan dan cara mengolah adonan. Gunakan campuran mentega dan butter agar rasanya lebih gurih serta teksturnya lembut. Selain itu, adonan sebaiknya tidak terlalu lama diaduk agar nastar tidak menjadi keras setelah dipanggang.

2. Mengapa nastar sering mudah hancur saat dipegang?

Jawaban: Nastar yang mudah hancur biasanya disebabkan oleh komposisi bahan yang kurang seimbang, seperti terlalu banyak tepung atau kurang lemak dari mentega dan butter. Proses pengadukan yang terlalu lama juga bisa membuat adonan kehilangan kelembutannya.

3. Berapa suhu oven yang ideal untuk memanggang nastar?

Jawaban: Suhu oven yang umum digunakan untuk memanggang nastar adalah sekitar 150–160 derajat Celsius. Suhu ini membantu nastar matang secara merata tanpa membuat bagian luarnya cepat gosong.

4. Apakah nastar bisa disimpan dalam waktu lama?

Jawaban: Nastar bisa bertahan cukup lama jika disimpan dengan benar. Setelah dingin, simpan dalam toples kedap udara dan letakkan di tempat yang kering. Dengan cara ini, nastar biasanya dapat bertahan hingga beberapa minggu.

5. Bagaimana cara agar nastar tetap cantik dan tidak retak saat dipanggang?

Jawaban: Agar nastar tidak retak, pastikan adonan tidak terlalu kering dan oven sudah dipanaskan terlebih dahulu sebelum memanggang. Selain itu, gunakan suhu oven yang stabil agar kue matang secara perlahan dan merata.