7 Resep Kue Cucur Sederhana yang Mudah Dibuat di Rumah, Praktis untuk Pemula

Liputan6.com, Jakarta Kue cucur menjadi salah satu kudapan tradisional Nusantara yang tak lekang oleh waktu. Teksturnya lembut di bagian tengah serta renyah di pinggir, membuatnya selalu dirindukan oleh berbagai kalangan. Aroma gula merah yang harum saat digoreng pun menghadirkan suasana hangat di setiap gigitan. Melalui resep kue cucur sederhana, siapa pun bisa menghadirkan cita rasa jajanan pasar ini di rumah, tanpa perlu keahlian khusus dalam membuat kue tradisional.

Proses pembuatan camilan klasik ini cukup mudah diikuti, bahkan bagi pemula yang baru mulai belajar memasak. Perpaduan antara tepung beras, gula dan air membentuk adonan manis gurih yang menggoda. Teknik menggoreng memegang peranan penting agar hasilnya berenda cantik serta tidak terlalu berminyak. Melalui panduan resep kue cucur sederhana, kamu dapat menyesuaikan rasa sesuai selera, mulai dari versi klasik gula merah hingga versi pandan atau santan.

Tidak hanya enak, bahan-bahan membuatnya pun mudah ditemukan di pasar maupun toko bahan kue. Setiap elemen dari adonan memberikan peran penting dalam menciptakan tekstur sempurna. Saat digoreng, permukaannya mengembang cantik membentuk serat alami yang menggoda selera. Membuatnya di rumah berdasarkan resep kue cucur sederhana bukan sekadar aktivitas memasak, tetapi juga cara menikmati kehangatan tradisi dalam bentuk rasa manis yang autentik.

Simak ulasan lengkap di bawah ini yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (4/11/2025).

Bahan-bahan:

• 200 gram gula merah, disisir halus agar mudah larut saat direbus
• 150 mililiter air bersih
• 150 gram tepung beras kualitas baik
• 50 gram tepung terigu serbaguna
• ¼ sendok teh garam halus
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Masukkan gula merah dan air ke dalam panci kecil, rebus menggunakan api sedang hingga gula benar-benar larut dan membentuk cairan kental berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, saring cairan gula untuk memisahkan kotoran halus.
2. Siapkan wadah besar, campurkan tepung beras, tepung terigu, dan garam. Aduk perlahan agar bahan kering tercampur rata.
3. Tuangkan larutan gula merah ke dalam adonan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk hingga adonan licin, lembut, dan tidak ada gumpalan.
4. Diamkan adonan selama kurang lebih 30 menit agar mengembang secara alami dan membentuk gelembung udara kecil di dalamnya.
5. Panaskan minyak dalam wajan kecil agak banyak. Gunakan api sedang. Tuang satu sendok sayur adonan ke tengah wajan, biarkan bagian pinggirnya berserabut dan mengembang. Balik sebentar hanya untuk mematangkan sisi atas, lalu angkat.
6. Tiriskan di atas tisu dapur agar minyak berlebih terserap. Sajikan hangat agar cita rasa gula merah lebih terasa legit.

2. Kue Cucur Pandan Wangi

Bahan-bahan:

• 150 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu
• 100 gram gula pasir
• 200 mililiter air pandan (buat dari 5 lembar daun pandan segar diblender bersama air, lalu disaring)
• Sejumput garam

Cara membuat:

1. Rebus air pandan dan gula pasir dalam panci hingga gula larut seluruhnya, lalu diamkan hingga suhu cairan turun menjadi hangat.
2. Campurkan tepung beras, tepung terigu, dan garam ke dalam wadah besar, aduk hingga merata.
3. Tuangkan larutan pandan ke dalam adonan tepung sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga menjadi adonan lembut tanpa gumpalan.
4. Tutup wadah menggunakan kain bersih, biarkan selama 60 menit agar adonan mengembang dan memiliki tekstur lentur.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan kecil, lalu tuangkan satu sendok sayur adonan ke bagian tengah. Biarkan adonan mengembang dan membentuk serat di pinggirannya.
6. Balik sebentar, kemudian angkat dan tiriskan. Kue cucur pandan siap disajikan dengan aroma daun pandan yang harum alami.

Bahan-bahan:

• 200 gram gula aren, disisir halus
• 150 mililiter air
• 150 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu
• Sejumput garam

Cara membuat:

1. Masak gula aren bersama air di atas api kecil hingga larut sempurna, kemudian saring untuk memisahkan ampasnya.
2. Campurkan tepung beras dan tepung terigu ke dalam wadah besar, tambahkan garam dan aduk rata.
3. Tuangkan larutan gula aren sedikit demi sedikit ke dalam adonan tepung sambil diaduk hingga membentuk adonan kental dan lembut.
4. Diamkan adonan selama kurang lebih 45 menit agar fermentasi alami membuat adonan lebih ringan.
5. Panaskan minyak goreng di wajan kecil, tuangkan adonan secukupnya ke tengah wajan, biarkan bagian pinggir membentuk renda alami. Balik sebentar lalu angkat.
6. Sajikan hangat. Tekstur lembutnya berpadu sempurna dengan rasa manis alami gula aren yang harum dan khas.

4. Kue Cucur Cokelat

Bahan-bahan:

• 150 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu
• 2 sendok makan bubuk cokelat
• 100 gram gula pasir
• 200 mililiter air hangat

Cara membuat:

1. Campurkan air hangat, gula pasir, dan bubuk cokelat dalam wadah, aduk hingga semua bahan larut dan berwarna cokelat tua.
2. Masukkan tepung beras dan tepung terigu ke dalam campuran cair tersebut secara bertahap sambil terus diaduk hingga adonan halus tanpa gumpalan.
3. Setelah adonan tercampur sempurna, diamkan selama 30 menit agar udara dalam adonan terbentuk, membuat teksturnya lebih ringan.
4. Panaskan minyak di atas wajan, lalu tuangkan adonan ke tengahnya. Biarkan adonan mengembang dan membentuk pinggiran tipis, balik sebentar untuk mematangkan bagian atas.
5. Angkat dan tiriskan. Hasil akhirnya adalah kue cucur berwarna cokelat gelap, manis, dan memiliki aroma kakao yang menggoda.

Bahan-bahan:

• 2 buah pisang ambon matang, lumatkan halus
• 150 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu
• 100 gram gula pasir
• 150 mililiter air
• Sejumput garam

Cara membuat:

1. Campur pisang yang telah dilumatkan bersama gula pasir dan air hingga menjadi adonan cair beraroma manis alami.
2. Tambahkan tepung beras, tepung terigu, dan garam sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus tanpa gumpalan.
3. Tutup adonan dan biarkan selama satu jam agar teksturnya lentur dan mengembang.
4. Panaskan minyak, tuangkan adonan ke tengah wajan, biarkan muncul pinggiran berenda alami khas cucur.
5. Balik sebentar agar matang merata, lalu angkat dan tiriskan. Kue cucur pisang memberikan aroma harum buah segar yang lezat dan lembut di setiap gigitan.

6. Kue Cucur Santan Gurih

Bahan-bahan:

• 150 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu
• 100 gram gula pasir
• 200 mililiter santan kental hangat
• Sejumput garam

Cara membuat:

1. Dalam wadah besar, campurkan tepung beras, tepung terigu, dan gula pasir. Aduk hingga rata.
2. Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan halus dan tidak menggumpal.
3. Tambahkan garam lalu aduk kembali hingga tercampur sempurna.
4. Diamkan adonan selama 40 menit agar adonan mengembang dan menghasilkan tekstur lembut ketika digoreng.
5. Panaskan minyak dalam wajan kecil, tuangkan adonan ke tengahnya, biarkan bagian pinggirnya membentuk renda renyah.
6. Balik perlahan hanya untuk mematangkan bagian atas, kemudian angkat dan tiriskan. Kue cucur ini memiliki perpaduan rasa manis dan gurih yang sangat seimbang.

7. Kue Cucur Lembut Gula Putih

Bahan-bahan:

• 150 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu
• 100 gram gula pasir
• 200 mililiter air hangat
• Sedikit garam

Cara membuat:

1. Larutkan gula pasir dalam air hangat hingga benar-benar cair, kemudian saring jika diperlukan agar cairan bersih dan halus.
2. Campurkan tepung beras dan tepung terigu ke dalam wadah besar, lalu tuangkan larutan gula sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan licin dan lembut.
3. Tambahkan garam secukupnya, aduk hingga rata lalu diamkan selama satu jam agar adonan memiliki tekstur elastis alami.
4. Panaskan minyak di atas wajan, tuangkan adonan ke tengah wajan dan biarkan bagian pinggirnya membentuk serabut halus.
5. Balik sebentar untuk mematangkan permukaan, lalu angkat. Kue cucur gula putih ini memiliki warna keemasan cerah serta rasa manis lembut yang cocok untuk camilan sore hari.

Apa itu kue cucur?

Kue cucur adalah jajanan tradisional Indonesia berbentuk bulat pipih, kenyal di tengah, renyah di pinggir, dan memiliki rasa manis khas, populer di Indonesia serta negara Asia Tenggara lainnya.

Apa saja bahan utama resep kue cucur sederhana?

Bahan utamanya meliputi tepung beras, tepung terigu, gula merah, gula pasir, garam, dan air, dengan tambahan daun pandan atau vanili untuk aroma.

Bagaimana cara membuat kue cucur bersarang sempurna?

Gunakan perbandingan tepung yang seimbang, pastikan larutan gula hangat, istirahatkan adonan minimal 30 menit, dan goreng dengan api sedang cenderung kecil.

Berapa lama adonan kue cucur harus diistirahatkan?

Adonan kue cucur perlu diistirahatkan minimal 30 menit hingga 1 jam, bahkan bisa sampai 2-3 jam untuk hasil serat yang lebih maksimal.

Mengapa kue cucur saya tidak bersarang?

Kue cucur tidak bersarang bisa disebabkan oleh adonan yang terlalu encer atau terlalu kental, larutan gula yang terlalu panas, atau suhu minyak goreng yang tidak tepat.