7 Resep Bakso Rumahan yang Empuk dan Gurih, Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Bakso menjadi salah satu makanan favorit banyak orang di Indonesia karena rasanya yang gurih, teksturnya yang kenyal, dan kuahnya yang hangat menggugah selera. Tidak hanya enak disantap di warung atau restoran, bakso juga bisa dibuat sendiri di rumah dengan hasil yang tak kalah lezat. Membuat bakso rumahan memungkinkan Anda menyesuaikan rasa, ukuran, dan bahan sesuai selera, sekaligus memastikan kebersihan serta kualitasnya. 

Dengan teknik dan bahan yang tepat, menghasilkan bakso yang empuk dan gurih ternyata tidak sulit. Bahkan, Anda bisa berkreasi dengan berbagai varian, mulai dari bakso sapi, ayam, ikan, hingga bakso isi keju atau telur. Berikut resep bakso rumahan yang mudah dibuat, cocok untuk dinikmati bersama keluarga ataupun dijadikan ide bisnis kuliner. 

Bahan Bakso: 

• 500 g daging sapi segar, giling halus
• 100 g es batu serut
• 3 sdm tepung tapioka
• 3 siung bawang putih, goreng dan haluskan
• 1 sdm bawang merah goreng
• 1 butir putih telur
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt baking powder

Bahan Kuah: 

• 2 liter air
• 500 g tulang sapi
• 4 siung bawang putih, geprek
• 1 sdm bawang merah goreng
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat: 

1. Masukkan daging sapi giling ke dalam wadah besar, tambahkan bawang putih goreng, bawang merah goreng, putih telur, garam, merica, baking powder, dan tepung tapioka.
2. Tambahkan es batu sedikit demi sedikit sambil diaduk kuat atau gunakan food processor hingga adonan halus, kenyal, dan berwarna pucat.
3. Panaskan air dalam panci hingga hangat (jangan sampai mendidih), bentuk adonan menjadi bulatan menggunakan sendok atau tangan, lalu masukkan ke air hangat.
4. Masak hingga bakso mengapung, tanda sudah matang. Angkat dan tiriskan.
5. Untuk kuah, rebus tulang sapi dalam air hingga mendidih dan mengeluarkan kaldu. Masukkan bawang putih geprek, bawang merah goreng, daun bawang, garam, dan merica.
6. Sajikan bakso dalam mangkuk, tuangi kuah panas, tambahkan pelengkap seperti mi, bihun, atau sayuran sesuai selera.

Bahan Bakso: 

• 500 g daging ayam fillet, giling halus
• 3 sdm tepung tapioka
• 100 g es batu serut
• 2 siung bawang putih, goreng dan haluskan
• 1 putih telur
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk

Bahan Kuah: 

• 2 liter air
• Tulang ayam secukupnya
• 3 siung bawang putih, geprek
• 1 batang daun bawang, iris-iris
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat: 

1. Campurkan daging ayam giling, bawang putih goreng, putih telur, garam, merica, dan tepung tapioka dalam wadah besar.
2. Masukkan es batu sedikit demi sedikit sambil diaduk atau diblender hingga adonan halus dan lengket.
3. Siapkan panci berisi air panas, bentuk bulatan bakso dan masukkan perlahan.
4. Masak dengan api kecil hingga mengapung, kemudian angkat dan tiriskan.
5. Untuk kuah, rebus tulang ayam bersama bawang putih geprek hingga kaldunya keluar. Tambahkan daun bawang, garam, dan merica.
6. Sajikan bakso ayam dengan kuah gurih, tambahkan irisan seledri atau bawang goreng sebagai taburan.

Bahan Bakso: 

• 500 g daging ikan tenggiri segar, haluskan
• 3 sdm tepung tapioka
• 100 g es batu serut
• 1 sdm bawang putih goreng
• 1 putih telur
• Garam dan merica secukupnya

Bahan Kuah: 

• 2 liter air
• Kepala dan tulang ikan (untuk kaldu)
• 3 siung bawang putih, geprek
• 1 batang daun bawang, potong-potong
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat: 

1. Masukkan daging ikan tenggiri, bawang putih goreng, putih telur, tepung tapioka, garam, dan merica ke dalam food processor.
2. Tambahkan es batu sedikit demi sedikit sambil dihaluskan hingga adonan lembut dan kenyal.
3. Bentuk bulat dengan tangan yang dibasahi air agar tidak lengket, masukkan ke dalam panci berisi air panas.
4. Masak dengan api kecil hingga bakso mengapung, angkat dan tiriskan.
5. Untuk kuah, rebus kepala dan tulang ikan hingga kaldunya keluar, saring kuah agar bersih, lalu tambahkan bawang putih, daun bawang, garam, dan merica.
6. Sajikan bakso ikan dalam kuah hangat, tambahkan sambal dan jeruk nipis jika suka rasa segar.

Bahan Bakso: 

• 300 g daging sapi giling
• 200 g urat sapi rebus, cincang kasar
• 3 sdm tepung tapioka
• 100 g es batu serut
• 1 sdm bawang putih goreng
• 1 putih telur
• Garam dan merica secukupnya

Bahan Kuah:

• 2 liter air
• 500 g tulang sapi
• 4 siung bawang putih, geprek
• 1 sdm bawang merah goreng
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat: 

1. Haluskan daging sapi giling dengan bawang putih goreng, putih telur, garam, dan merica menggunakan food processor.
2. Masukkan urat sapi cincang dan tepung tapioka, aduk hingga rata.
3. Siapkan air panas, bentuk bulatan bakso, masukkan satu per satu ke dalam panci.
4. Masak hingga mengapung, lalu angkat.
5. Rebus tulang sapi untuk membuat kuah, bumbui dengan bawang putih, garam, dan merica.
6. Sajikan bakso urat dengan kuah panas, tambahkan sambal dan kecap sesuai selera.

Bahan Bakso: 

• 500 g daging ayam giling
• 3 sdm tepung tapioka
• 1 butir telur
• 1 sdm bawang putih goreng
• Garam dan merica secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat: 

1. Campurkan daging ayam, bawang putih goreng, telur, tepung tapioka, garam, dan merica dalam wadah besar.
2. Aduk hingga adonan kalis dan mudah dibentuk.
3. Bentuk bulatan kecil-kecil, lalu goreng dalam minyak panas dengan api sedang.
4. Goreng hingga bakso mengembang dan berwarna kecokelatan merata.
5. Tiriskan dan sajikan dengan saus sambal, mayonnaise, atau cocolan favorit lainnya.

Bahan Bakso: 

• 300 g daging sapi atau ayam giling
• 3 sdm tepung tapioka
• 1 putih telur
• Garam dan merica secukupnya
• 10 buah tahu kulit, belah dan keluarkan sedikit isinya

Bahan Kuah: 

• 2 liter air
• 500 g tulang sapi
• 4 siung bawang putih, geprek
• 1 sdm bawang merah goreng
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat: 

1. Campurkan daging giling, tepung tapioka, putih telur, garam, dan merica hingga rata.
2. Isi tahu kulit dengan adonan bakso hingga penuh, rapatkan.
3. Kukus tahu isi bakso selama 15–20 menit hingga matang.
4. Rebus tahu isi bakso dalam kuah kaldu, sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

 Bahan Bakso: 

• 500 g daging sapi giling
• 3 sdm tepung tapioka
• 100 g es batu serut
• 1 putih telur
• 1 sdm bawang putih goreng
• Garam dan merica secukupnya
• 100 g keju cheddar, potong dadu kecil

Bahan Kuah: 

• 2 liter air
• Tulang ayam secukupnya
• 3 siung bawang putih, geprek
• 1 batang daun bawang, iris-iris
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat: 

1. Haluskan daging sapi giling, bawang putih goreng, putih telur, garam, merica, tepung tapioka, dan es batu hingga halus dan kenyal.
2. Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri potongan keju di tengah, lalu bulatkan hingga keju tertutup rapat.
3. Masukkan bulatan ke dalam panci berisi air panas, masak dengan api kecil hingga mengapung.
4. Angkat, tiriskan, dan sajikan bakso isi keju dengan kuah panas. Saat digigit, keju akan lumer dan menambah cita rasa gurih.

1. Bagaimana cara membuat bakso agar tetap empuk tanpa boraks?

Gunakan es batu saat menghaluskan adonan untuk menjaga tekstur kenyal. Pilih daging segar dan campur dengan putih telur atau baking powder secukupnya.

2. Bahan apa yang bisa digunakan selain daging sapi?

Anda bisa memakai daging ayam, ikan, atau campuran sapi dan ayam. Bahkan, bakso tahu atau bakso isi keju juga bisa menjadi variasi menarik.

3. Apa rahasia kuah bakso yang gurih?

Gunakan tulang sapi atau ayam sebagai bahan utama kaldu dan rebus lama dengan api kecil. Tambahkan bawang putih, bawang merah goreng, garam, dan merica untuk rasa yang lebih kaya.

4. Bisakah bakso disimpan untuk stok?

Bisa, simpan bakso yang sudah direbus dalam wadah tertutup di freezer hingga 1–2 bulan. Saat akan dikonsumsi, cukup rebus kembali hingga panas.

5. Apakah tepung tapioka wajib digunakan?

Tepung tapioka membantu memberikan tekstur kenyal pada bakso. Jika ingin versi lebih sehat, bisa diganti dengan tepung sagu atau tepung maizena, meski teksturnya akan sedikit berbeda.