Resep Ayam Songkem Khas Pamekasan Madura yang Sedap dan Gurih

Liputan6.com, Jakarta - Ayam Songkem khas Pamekasan, Madura, di Jawa Timur adalah khazanah kuliner lokal yang memiliki cita rasa unik. Olahan ayam berbumbu gurih dan pedas ini melalui proses pengukusan dengan pelepah pisang dipercaya dapat memberikan aroma serta rasa yang unik pada ayam.

Ayam songkem sering disajikan dalam acara-acara khusus atau sebagai hidangan istimewa saat menyambut tamu. Ayam songkem dimasak dengan bumbu sederhana, seperti bawang putih, bawang merah, cabai, dan garam. Bumbunya dihaluskan dan dilumurkan pada ayam yang telah dibersihkan. 

Akun Cookpad @Rindu_Dapur mengungkap cara mengolah Ayam Songkem yang bisa dikerjakan di rumah, berikut resep selengkapnya yang dirangkum Tim Lifestyle Liputan6.com pada Minggu, 6 Juli 2025. 

500 gram paha ayam agar tidak bau amis

Bumbu-Bumbu:

7 siung bawang merah

5 siung bawang putih

7 cabe merah keriting

1/2 sdm garam

4 gram kaldu bubuk

1 sdt gula pasir 

1. Siapkan semua bahan. Cuci sampai bersih ayamnya. Setelah itu direndam sama perasan jeruk nipis ataupun lemon selama satu jam.
2. Blender bumbu, Lumuri ayam dengan bumbu yang sudah di haluskan sampai rata, di bolak-balik.
3. Setelah itu bungkus dengan daun pisang, karena daun pisangnya kurang, jadi bungkus lagi menggunakan alumunium foil agar tidak tumpah.
4. Kukus selama tiga jam dengan api sedang agar tidak gosong dan cepat kering airnya.
5. Habis dikukus selama tiga jam, dibakar sebentar sekitar 10 menit, di airfryer agar bumbu di dalamnya agak kering.
6. Setelah itu siap dinikmati.