Resep kue kacang untuk lengkapi sajian Imlek. (dok. Cookpad @ChrisnaAbidin17)

Liputan6.com, Jakarta - Hitung mundur perayaan Tahun Baru China makin mendekati akhir. Seperti perayaan lain, Imlek juga sarat akan kuliner tradisi, dan melengkapi daftarnya, jangan sampai Anda melewatkan kue kacang.

Ya, penganan ini memang telah dianggap sebagai salah satu camilan wajib di perayaan Tahun Baru Lunar. Karena cukup populer, kreasi kue kacang sebenarnya ada banyak, tinggal dipilih sesuai selera masing-masing. Secara tradisional, kacang yang digunakan memang kacang tanah, tapi dalam perkembangannya, ada pula resep yang memakai jenis kacang lain.

Bahan pelengkapnya pun tidak sebegitu berbeda dengan kue pada umumnya, sehingga cenderung mudah didapatkan. Berikut sejumlah resep kue kacang untuk melengkapi sajian Imlek 2024, seperti dirangkum dari Cookpad, Jumat, 8 Februari 2024.

Kue Kacang

Resep kreasi pengguna @ChrisnaAbidin17 ini membutuhkan bahan-bahan:

250 gram tepung kacang almond, sangrai

360 gram tepung singkong, sangrai

190 gram gula halus, bisa diganti 100 gram gula halus + 90 gram gula aren

200 ml minyak goreng

4 sdm susu bubuk

1/2 sdm garam

1 sdt vanili bubuk

Almond iris untuk topping

2 butir kuning telur untuk olesan

Cara Membuat Kue Kacang

Campur semua bahan, kecuali potongan almond dan kuning telur, aduk rata.
Kalau adonan masih ambyar saat sudah teraduk rata, tambahkan sedikit minyak goreng.
Bungkus adonan dengan plastik, lalu simpan di kulkas selama satu jam.
Keluarkan, lalu cetak sesuai selera.
Olesi kuning telur, beri topping potongan almond.
Panggang di suhu sekitar 180 derajat celcius selama 20 menit.
Kue kacang almond siap disajikan.

2 dari 3 halaman

Kue Kacang Jadul

Resep kreasi pengguna @asriwida_204 ini membutuhkan bahan-bahan:

500 gram tepung terigu

250 gram kacang tanah

250 gram gula pasir halus

250 ml minyak goreng

1/2 sdt vanilli

1/2 sdt garam

Bahan olesan:

1 butir kuning telur

1 sdm margarin leleh/minyak

Secukupnya pewarna kuning telur

Cara Membuat Kue Kacang Jadul

Sangrai kacang tanah hingga matang, hilangkan kulit arinya, kemudian blender atau tumbuk kasar.
Dalam wadah besar, masukkan gula tepung, kacang, dan vanilli, aduk rata.
Tuang minyak sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan spatula hingga rata.
Cetak dan olesi dengan bahan olesan.
Panggang hingga matang. Sesuaikan dengan oven masing-masing. Angkat, tunggu dingin, lalu masukkan ke dalam stoples.

3 dari 3 halaman

Kue Kacang Cokelat

Resep kreasi pengguna @cinthiasepta ini membutuhkan bahan-bahan:

125 gram margarin

75 gram butter

50 gram gula halus

2 butir kuning telur

300 gram tepung kunci biru

25 gram susu bubuk

25 gram cokelat bubuk

150 gram kacang panggang cincang

75 gram DCC

Cara Membuat Kue Kacang Cokelat

Mixer margarin, butter, dan gula halus selama satu menit.
Masukkan kuning telur, mixer lagi sampai rata.
Masukkan bertahap dengan diayak tepung terigu, susu bubuk, dan cokelat bubuk, aduk rata dengan spatula
Ambil sekitar delapan gram adonan, bulat-bulatkan.
Celupkan adonan bulat ke putih telur, guling-gulingkan di kacang cincang, tekan dengan ujung jari di tengahnya sampai membentuk cekungan, tata di loyang.
Panggang di oven dengan suhu 150 derajat celcius selama 25--30 menit.
Potong dadu DCC, masukkan ke piping bag, lelehkan dengan panci kukus. Semprotkan DCC di atasnya, biarkan kering dan mengeras, baru masukkan ke dalam stoples.