10 Resep Semur Daging Sapi Terlezat, Rahasia Bumbu Meresap dan Daging Empuk

Liputan6.com, Jakarta Semur daging sapi merupakan hidangan klasik Indonesia yang terkenal dengan kelezatan rasa manis gurihnya yang khas. Resep semur daging sapi telah menjadi warisan kuliner nusantara yang dinikmati dari generasi ke generasi, menjadikannya salah satu comfort food favorit keluarga Indonesia. Dengan paduan bumbu rempah yang kaya dan teknik memasak yang tepat, resep semur daging sapi dapat menghasilkan hidangan dengan daging yang empuk sempurna dan bumbu yang meresap hingga ke dalam serat daging.

Kunci utama dalam membuat resep semur daging sapi yang lezat terletak pada pemilihan bahan dan bumbu berkualitas. Daging sapi segar dengan marbling yang baik, kecap manis berkualitas, serta rempah-rempah pilihan menjadi fondasi penting dalam menciptakan semur daging sapi yang menggugah selera. Berbagai variasi resep semur daging sapi telah berkembang di berbagai daerah Indonesia, masing-masing dengan ciri khas bumbu dan teknik memasaknya sendiri. Mulai dari resep semur daging sapi khas Betawi yang kaya rempah, semur daging sapi Sunda yang lebih ringan, hingga semur daging sapi pedas untuk lidah pencinta sensasi pedas.

Resep semur daging sapi juga dikenal dengan fleksibilitasnya, di mana Anda dapat menambahkan berbagai bahan pendamping seperti kentang, tahu, atau telur untuk melengkapi hidangan. Proses memasak resep semur daging sapi tidak harus rumit, dengan persiapan yang tepat dan pemahaman dasar teknik memasak, Anda dapat menciptakan semur daging sapi yang lezat bahkan untuk pemula sekalipun. Inti dari resep semur daging sapi yang sempurna terletak pada keseimbangan rasa manis dari kecap dan gula, dengan rasa gurih dari kaldu daging dan rempah-rempah yang digunakan.

Artikel ini akan membahas 10 resep semur daging sapi terlezat yang bisa Anda coba di rumah, dilengkapi dengan tips dan trik untuk mendapatkan daging yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna. Setiap resep semur daging sapi yang kami sajikan telah diuji dan memberikan hasil yang konsisten, sehingga Anda tidak perlu khawatir gagal memasaknya. Dari resep semur daging sapi sederhana hingga yang lebih kompleks dengan bahan tambahan, semua dapat Anda sesuaikan dengan selera dan ketersediaan bahan di dapur Anda. Mari kita mulai petualangan kuliner dengan mengeksplorasi berbagai resep semur daging sapi yang lezat dan mengenyangkan! Berikut ini kumpulan resep semur daging yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Kamis (15/2/2024). 

Semur daging sapi adalah salah satu masakan Indonesia yang kaya akan cita rasa. Daging sapi yang empuk disajikan dengan bumbu khas membuat semur ini sangat disukai oleh banyak orang. Jika Anda ingin mencoba membuat semur daging sapi di rumah, berikut adalah resep dan cara membuatnya.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, potong sesuai selera
• 2 buah bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan gula merah, sisir
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 500 ml air

Cara membuat semur daging sapi:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan serai. Aduk rata.
3. Tuangkan air, masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
4. Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, dan merica bubuk. Aduk rata dan masak hingga matang.

Dengan mengikuti resep dan cara membuat semur daging sapi ini, Anda dapat menikmati masakan yang lezat dan kaya rasa di rumah. Selamat mencoba!

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, potong kecil
• 1 kotak tahu, potong dadu
• 3 siung bawang putih, cincang
• 3 butir bawang merah, cincang
• 2 lembar daun salam
• 2 batang sereh, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan tahu, daun salam, sereh, lengkuas, dan jahe.
4. Tuang air secukupnya, masak hingga daging empuk.
5. Tambahkan kecap manis, kecap asin, garam, dan gula, aduk rata.
6. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.

Dengan mengikuti resep dan langkah-langkah di atas, Anda bisa menyajikan semur daging tahu kuah rempah yang lezat dan gurih untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba!

Bahan:

• 500 gram daging sapi, potong sesuai selera
• 2 buah bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan kecap pedas
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jinten
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih

Cara membuat semur daging:

1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
2. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.Tambahkan kecap manis, kecap pedas, garam, dan gula. Aduk rata.
3. Tuangkan air dan masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.

Dengan resep yang sederhana ini, Anda bisa menikmati semur daging pedas spesial dengan cita rasa yang khas dan nikmat. Selamat mencoba!

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 500 gram daging sapi, potong sesuai selera
• 3 buah kentang, kupas dan potong kotak
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap inggris
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan daging sapi, tumis hingga berubah warna.
3. Tambahkan kecap manis, kecap inggris, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
4. Tuangkan air secukupnya, masak hingga daging menjadi empuk.
5. Masukkan kentang, garam, dan gula. Masak hingga bumbu meresap dan kentang matang.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, semur daging kentang dengan bumbu merah khas siap disantap. Selamat mencoba!

Semur daging adalah salah satu masakan khas Indonesia yang memiliki rasa gurih dan lezat. Untuk membuat semur daging yang enak, Anda tidak perlu bingung dengan bumbu-bumbu yang rumit. Berikut adalah resep semur daging dengan bumbu sederhana yang dapat Anda coba di rumah.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, potong sesuai selera
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 buah bawang merah, cincang halus
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan saus tiram
• Garam dan gula secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan air, daun salam, serai, lengkuas, kecap manis, saus tiram, garam, dan gula. Aduk rata.
4. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.

Itulah resep semur daging yang simpel namun kaya akan rasa. Selamat mencoba di rumah!

Semur daging merupakan salah satu masakan khas Indonesia yang memiliki cita rasa yang kaya dan menggugah selera. Salah satu resep semur daging yang banyak digemari adalah semur daging kering. Berikut adalah bumbu dan cara membuat semur daging kering yang lezat dan mudah diolah di rumah.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, potong dadu
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok makan kecap manis
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Air secukupnya
• 5 butir bawang merah
• 3 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit merah
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh merica
• 1 sendok teh jintan

Cara membuat semur daging:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan daun salam, serai, lengkuas, kecap manis, garam, dan gula. Aduk rata.
4. Tuangkan air secukupnya, masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan semur daging kering dengan nasi putih hangat.

Dengan mengikuti resep dan bumbu semur daging kering di atas, Anda dapat dengan mudah membuat hidangan lezat ini di rumah. Selamat mencoba!

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, potong sesuai selera
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 3 siung bawang merah, cincang halus
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 buah cabai merah, iris tipis
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm gula merah, sisir halus
• 1 sdm garam
• 500 ml air

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan daun salam, serai, lengkuas, dan cabai merah, aduk rata.
4. Tuang air, masukkan kecap manis, saus tomat, gula merah, dan garam, aduk rata.
5. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.

Dengan mengikuti resep di atas, Anda bisa membuat semur daging dengan bumbu pedas manis yang kaya rasa di rumah. Selamat mencoba!

Semur daging adalah salah satu masakan khas Indonesia yang memiliki rasa khas dan gurih. Bagi Anda yang tidak bisa mengonsumsi santan, Anda tetap bisa menikmati semur daging dengan resep bumbu tanpa santan berikut ini.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, potong sesuai selera
• 5 siung bawang merah, iris halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan saus tomat
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 500 ml air

Cara membuat:

1. Lumuri daging sapi dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan jahe dan lengkuas, aduk hingga layu.
4. Tambahkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
5. Masukkan ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula. Aduk rata.
6. Tuangkan kecap manis, saus tomat, dan air. Aduk rata.
7. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap (sekitar 1-1,5 jam).
8. Koreksi rasa, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Semur daging sapi Betawi adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan citarasa kaya dan menggugah selera. Dengan bumbu-bumbu khas yang membuat semur ini terasa gurih dan pedas, serta daging sapi yang diolah dengan sempurna sehingga empuk, membuat hidangan ini menjadi favorit banyak orang. Berikut ini adalah resep sederhana untuk membuat semur daging sapi Betawi di rumah.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, potong kotak sedang
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 butir cengkeh
• 1 batang kayu manis (sekitar 5 cm)
• 3 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan gula merah, sisir halus
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 750 ml air
• 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 3 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh lada butir
• 1 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 4 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan bawang bombay, aduk hingga layu.Tambahkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan daun salam, serai, cengkeh, dan kayu manis. Aduk rata.
4. Tuangkan air, kecap manis, gula merah, garam, dan merica. Aduk rata.
5. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap (sekitar 2 jam).
6. Jika air berkurang terlalu banyak, tambahkan air panas secukupnya.Koreksi rasa, angkat dan sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

Semur daging merupakan salah satu masakan khas Indonesia yang cukup populer. Salah satu varian semur daging yang patut dicoba adalah Semur Daging khas Sunda. Resep ini memiliki bumbu khas dan kaya rasa, dagingnya pun empuk dan sederhana diolah di rumah. Bahan yang diperlukan untuk membuat Semur Daging khas Sunda antara lain daging sapi, bawang bombay, bawang putih, kecap manis, gula merah, daun salam, dan bumbu-bumbu lainnya. Simak resep selengkapnya berikut ini.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, potong dadu
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 butir kapulaga2 buah bunga lawang
• 3 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan gula merah, sisir halus
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 750 ml air
• 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/4 sendok teh jintan
• 3 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga layu.Masukkan bumbu halus dan bawang putih cincang, tumis hingga harum.
2. Tambahkan daun salam, lengkuas, kapulaga, dan bunga lawang. Aduk rata.
3. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
4. Tuangkan air, kecap manis, gula merah, garam, dan merica. Aduk rata.
5. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap (sekitar 1,5-2 jam).
6. Jika ingin kuah lebih kental, masak lebih lama dengan api kecil.Koreksi rasa, angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih. 

Tips Memilih Daging Sapi yang Baik untuk Semur

Untuk mendapatkan hasil semur daging sapi yang lezat, pemilihan daging menjadi faktor krusial. Pilihlah daging sapi segar dengan warna merah cerah, bukan merah gelap atau kecoklatan. Daging yang baik untuk semur sebaiknya memiliki sedikit lemak (marbling) yang tersebar merata, karena lemak ini akan memberikan cita rasa gurih pada masakan. Tekstur daging harus kenyal saat ditekan dan kembali ke bentuk semula, hindari daging yang berair atau berlendir. Untuk menambah keharuman semur daging sapi, pastikan juga daging tidak berbau menyengat atau tidak sedap.

Variasi Potongan Daging Sapi yang Cocok untuk Semur

Beberapa potongan daging sapi yang ideal untuk resep semur daging sapi antara lain:

1. Sandung Lamur (Brisket) - Potongan daging ini memiliki lapisan lemak yang cukup dan tekstur serat yang padat, cocok untuk semur dengan waktu pemasakan lama. Sandung lamur akan menghasilkan semur daging sapi dengan tekstur yang empuk dan rasa yang kaya.
2. Sengkel (Shank) - Bagian kaki sapi ini memiliki jaringan kolagen yang tinggi, sehingga saat dimasak lama akan menghasilkan kaldu yang kental dan daging yang sangat empuk. Sengkel ideal untuk semur daging sapi berkuah kental.Has Dalam (Tenderloin) - Untuk semur daging sapi dengan waktu memasak singkat, has dalam adalah pilihan terbaik. Potongan premium ini memiliki tekstur yang sangat empuk dan minim lemak, cocok untuk semur dengan kuah ringan.
3. Samcan (Flank) - Bagian perut sapi ini memiliki tekstur berserat panjang dengan rasa yang gurih. Cocok untuk semur daging sapi dengan waktu pemasakan sedang.
4. Chuck (Paha Depan) - Potongan ekonomis ini cocok untuk semur karena memiliki tekstur yang akan menjadi sangat empuk jika dimasak dengan waktu yang tepat. Chuck juga memiliki rasa yang kuat dan gurih.

Teknik Merebus Daging Agar Empuk Sempurna

Empuknya daging adalah kunci keberhasilan resep semur daging sapi. Berikut beberapa teknik untuk mendapatkan daging yang empuk:

1. Metode 5-30-7 - Rebus daging dalam air mendidih selama 5 menit, matikan api dan diamkan selama 30 menit dengan panci tertutup, kemudian lanjutkan merebus selama 7 menit. Teknik ini membantu memecah serat daging tanpa mengeluarkan kaldu terlalu banyak.
2. Perendaman Daun Pepaya - Bungkus daging dengan daun pepaya selama 30 menit sebelum dimasak. Enzim papain dalam daun pepaya akan membantu melunakkan daging.
3. Penggunaan Pressure Cooker - Cara tercepat untuk mendapatkan daging empuk adalah dengan menggunakan pressure cooker selama 30-45 menit, tergantung ukuran potongan daging.
4. Metode Simmer - Rebus daging dengan api kecil (simmer) dalam waktu yang lebih lama (1,5-2 jam) untuk hasil yang lebih empuk dan bumbu meresap sempurna.
5. Penggunaan Buah Nanas - Anda bisa menambahkan parutan buah nanas ke dalam bumbu perendam daging selama 15 menit (jangan terlalu lama karena dapat membuat tekstur daging menjadi mushy).

Cara Menyimpan Semur Daging Sapi Agar Tahan Lama

Semur daging sapi sebenarnya memiliki rasa yang semakin enak jika didiamkan semalaman, karena bumbu akan semakin meresap. Berikut tips menyimpan semur daging sapi:

1. Penyimpanan Jangka Pendek - Dinginkan semur daging sapi pada suhu ruang (maksimal 2 jam), kemudian simpan dalam wadah kedap udara di dalam kulkas. Semur daging sapi dapat bertahan 3-4 hari dalam kulkas.
2. Penyimpanan Jangka Panjang - Untuk menyimpan lebih lama, bekukan semur daging sapi dalam wadah kedap udara atau plastik freezer. Semur daging sapi beku dapat bertahan hingga 2-3 bulan dengan kualitas optimal.
3. Tips Pemanasan Kembali - Panaskan semur daging sapi dengan api kecil dan aduk sesekali. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air. Hindari memanaskan berulang kali karena akan menurunkan kualitas rasa dan tekstur.
4. Porsi Sekali Makan - Untuk efisiensi, simpan semur daging sapi dalam porsi sekali makan sehingga Anda hanya perlu menghangatkan sesuai kebutuhan.
5. Hindari Kontaminasi - Selalu gunakan sendok bersih saat mengambil semur daging sapi dari wadah penyimpanan untuk menghindari kontaminasi bakteri.

Dengan menerapkan tips dan trik di atas, Anda dapat menghasilkan resep semur daging sapi yang lezat dengan daging empuk dan bumbu meresap sempurna. Selamat mencoba dan selamat menikmati hidangan semur daging sapi spesial Anda!