Liputan6.com, Jakarta - Cara membuat nugget jagung homemade bisa menjadi alternatif menarik bagi Anda yang ingin menyajikan camilan berbeda untuk keluarga. Tidak selalu menggunakan daging ayam, nugget juga bisa dibuat dari jagung manis yang memiliki cita rasa alami dan tekstur khas.

Selain bahan-bahannya mudah ditemukan, cara membuat nugget jagung juga cukup praktis. Jagung dicampur dengan telur, tepung, dan bumbu pilihan, kemudian dikukus hingga padat sebelum dipotong dan dilapisi tepung panir.

Hasilnya adalah nugget dengan bagian dalam yang lembut dan bagian luar yang renyah setelah digoreng. Anda juga bisa menambahkan wortel atau daun bawang untuk memberikan variasi rasa dan tekstur.

Menariknya, nugget jagung homemade dapat dibuat dalam jumlah cukup banyak untuk dijadikan stok makanan. Potongan nugget yang sudah dilapisi tepung panir bisa disimpan dalam freezer dan digoreng ketika dibutuhkan.

Lantas, bagaimana cara membuat nugget jagung homemade yang enak dan tidak mudah hancur? Berikut bahan dan langkah-langkahnya, dirangkum Liputan6.com pada Selasa (3/11/2026).

1. Siapkan Bahan-Bahan Nugget Jagung Homemade

Sebelum mulai memasak, siapkan seluruh bahan agar proses pembuatan lebih mudah. Pilih jagung manis yang masih segar agar menghasilkan rasa gurih dan sedikit manis alami.

Berikut bahan-bahan yang diperlukan:

Bahan adonan:

2 buah jagung manis ukuran sedang.
1 buah wortel ukuran kecil, parut.
2 butir telur ayam.
4 sendok makan tepung terigu.
2 sendok makan tepung tapioka.
2 siung bawang putih, haluskan.
2 batang daun bawang, iris tipis.
1/2 sendok teh merica bubuk.
Garam dan kaldu bubuk secukupnya.

Bahan pelapis:

1 butir telur, kocok lepas.
Tepung terigu secukupnya.
Tepung panir atau tepung roti secukupnya.
Minyak goreng secukupnya.

2. Haluskan Jagung dan Campurkan dengan Bumbu

Langkah pertama, kupas jagung dan cuci hingga bersih. Pipil biji jagung menggunakan pisau, kemudian haluskan sebagian jagung menggunakan blender atau chopper.

Sisakan sebagian biji jagung dalam kondisi utuh agar nugget memiliki tekstur yang lebih menarik ketika digigit.

Setelah itu, masukkan jagung yang sudah dihaluskan ke dalam wadah. Tambahkan bawang putih, telur, wortel parut, daun bawang, garam, merica, dan kaldu bubuk.

Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata. Pastikan bumbu menyebar dengan baik agar rasa nugget tidak hambar

3. Tambahkan Tepung agar Adonan Tidak Mudah Hancur

Setelah bahan utama tercampur, masukkan tepung terigu dan tepung tapioka secara bertahap. Kedua jenis tepung ini membantu membentuk tekstur adonan agar lebih padat setelah dikukus.

Aduk kembali hingga adonan tercampur merata dan memiliki konsistensi cukup kental. Jangan menambahkan terlalu banyak air karena adonan yang terlalu encer bisa membuat nugget sulit dipotong setelah matang.

Jika ingin menghasilkan tekstur yang lebih lembut, Anda bisa menyesuaikan komposisi tepung dengan kondisi adonan.

4. Kukus Adonan hingga Matang dan Padat

Siapkan loyang tahan panas, kemudian olesi permukaannya menggunakan sedikit minyak agar adonan tidak lengket. Tuangkan adonan nugget jagung dan ratakan bagian atasnya.

Panaskan kukusan terlebih dahulu hingga air mendidih. Setelah itu, masukkan loyang berisi adonan dan kukus selama kurang lebih 20–30 menit atau sampai adonan matang dan padat.

Tahapan pengukusan ini juga digunakan dalam pengolahan nugget jagung yang dibahas oleh I Ketut Budaraga dan Eddwina Aidila Fitria dalam penelitian berjudul Pembuatan Nugget Jagung di Nagari Ladang Panjang, Kabupaten Pasaman, Sumatera Barat, yang diterbitkan dalam Dinamisia: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat pada 2023.

Penelitian tersebut menjelaskan bahwa jagung manis dapat diolah menjadi nugget dengan tambahan tahu sebagai sumber protein, melalui proses pengukusan sebelum produk digoreng. Hal ini menunjukkan bahwa jagung dapat dimanfaatkan sebagai bahan dasar alternatif dalam pembuatan nugget.

Untuk memastikan kematangannya, tusukkan lidi atau tusuk gigi ke bagian tengah adonan. Jika tidak ada adonan mentah yang menempel, nugget bisa diangkat dari kukusan.

5. Dinginkan dan Potong Nugget Sesuai Selera

Setelah matang, keluarkan loyang dari kukusan dan diamkan hingga adonan benar-benar dingin. Tahap ini penting agar nugget lebih mudah dikeluarkan dari loyang dan tidak mudah hancur ketika dipotong.

Setelah dingin, keluarkan adonan secara perlahan. Potong menjadi bentuk kotak, persegi panjang, atau stik sesuai selera.

Jika ingin membuat nugget lebih menarik untuk anak-anak, Anda juga bisa menggunakan cetakan berbentuk karakter atau hewan.

6. Balurkan Nugget dengan Tepung Panir agar Renyah

Agar nugget memiliki lapisan luar yang renyah, siapkan tiga wadah berisi tepung terigu, telur kocok, dan tepung panir.

Pertama, gulingkan potongan nugget ke dalam tepung terigu. Selanjutnya, celupkan ke telur kocok hingga seluruh permukaannya terlapisi.

Terakhir, balurkan nugget dengan tepung panir sambil ditekan perlahan agar menempel sempurna. Ulangi hingga seluruh potongan nugget selesai dilapisi.

Untuk hasil lapisan yang lebih merata, simpan nugget di dalam kulkas selama beberapa saat sebelum digoreng.

7. Goreng Nugget Jagung hingga Berwarna Keemasan

Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Masukkan nugget jagung secara bertahap agar tidak saling menempel dan matang merata.

Goreng hingga permukaan tepung panir berubah menjadi kuning keemasan dan terasa renyah. Angkat, kemudian tiriskan untuk mengurangi minyak berlebih.

Nugget jagung homemade siap disajikan selagi hangat. Anda bisa menikmatinya bersama saus sambal, saus tomat, atau mayones sesuai selera.

8. Simpan Nugget Jagung di Freezer untuk Stok Camilan

Tidak harus langsung digoreng seluruhnya, nugget jagung juga bisa disiapkan sebagai stok makanan di rumah.

Caranya, susun nugget yang sudah dilapisi tepung panir dalam wadah tertutup atau kantong khusus makanan. Pisahkan setiap lapisan menggunakan kertas makanan agar potongan tidak saling menempel.

Simpan di dalam freezer dan goreng sesuai kebutuhan. Pastikan nugget disimpan dalam kondisi bersih dan tidak mengalami pencairan berulang kali.

Dengan cara ini, Anda bisa menyiapkan camilan atau lauk praktis tanpa harus mengolah adonan dari awal setiap kali ingin menyantapnya.

Tips agar Nugget Jagung Homemade Tidak Mudah Hancur

Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar nugget jagung memiliki tekstur yang padat dan lapisan luar yang renyah.

Gunakan jagung manis segar untuk mendapatkan rasa alami yang lebih enak.
Jangan menghaluskan seluruh jagung agar teksturnya tetap terasa.
Sesuaikan jumlah tepung dengan konsistensi adonan.
Kukus hingga bagian tengah adonan benar-benar matang.
Dinginkan adonan sebelum dipotong agar tidak mudah hancur.
Tekan tepung panir secara perlahan agar menempel sempurna.
Goreng menggunakan minyak yang sudah panas dengan api sedang.

Dengan bahan sederhana dan tahapan yang mudah diikuti, nugget jagung homemade bisa menjadi pilihan camilan rumahan yang menarik. Selain dapat disesuaikan dengan selera keluarga, resep ini juga cocok untuk membuat persediaan makanan praktis.

Pertanyaan dan Jawaban Seputar Nugget Jagung Homemade

1. Apakah nugget jagung bisa dibuat tanpa daging ayam?

Bisa. Jagung manis dapat digunakan sebagai bahan utama nugget tanpa tambahan daging ayam. Anda bisa menambahkan wortel, daun bawang, dan bumbu untuk memperkaya rasa.

2. Kenapa nugget jagung mudah hancur saat dipotong?

Biasanya karena adonan belum cukup padat, belum matang sempurna, atau masih panas ketika dipotong. Sebaiknya kukus hingga matang dan dinginkan terlebih dahulu.