Cara Membuat Nugget Mie Rumahan Tanpa Daging, Renyah di Luar dan Lembut di Dalam

Liputan6.com, Jakarta - Nugget tidak harus dibuat dari daging ayam atau sapi. Mie instan yang tersedia di dapur juga bisa diolah menjadi nugget rumahan yang gurih, praktis, dan cocok dijadikan camilan maupun lauk pendamping nasi.

Cara membuat nugget mie rumahan tanpa daging cukup sederhana. Bahan utamanya adalah mie, telur, tepung, dan bumbu pelengkap. Agar hasilnya lebih bergizi dan teksturnya tidak monoton, kamu juga bisa menambahkan wortel atau daun bawang.

Kunci kelezatan nugget mie terletak pada adonan yang pas, proses pengukusan hingga matang, serta balutan tepung panir yang membuat bagian luarnya renyah setelah digoreng.

Lantas, bagaimana cara membuat nugget mie tanpa daging yang enak dan tidak mudah hancur? Simak bahan, langkah pembuatan, dan tips berikut ini, dirangkum Liputan6.com pada Rabu (21/10/2026)

Sebelum mulai memasak, siapkan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di rumah. Takaran berikut dapat menghasilkan sekitar 10–15 potong nugget, bergantung pada ukuran potongan.

Bahan utama:

• 2 bungkus mie instan atau sekitar 160 gram mie kering
• 2 butir telur
• 3 sdm tepung terigu
• 1 buah wortel berukuran kecil, parut
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 2 siung bawang putih, haluskan
• Garam dan lada secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bahan pelapis:

• 3 sdm tepung terigu
• 5–6 sdm air
• Tepung panir secukupnya

Bumbu mie instan dapat digunakan sesuai selera. Jika memakai bumbu tersebut, sesuaikan tambahan garam agar rasa nugget tidak terlalu asin.

2. Rebus Mie hingga Lunak, tetapi Jangan Terlalu Lembek

Rebus mie dalam air mendidih mengikuti petunjuk pada kemasan. Setelah matang, tiriskan hingga airnya berkurang.

Hindari merebus mie terlalu lama karena teksturnya bisa terlalu lembek dan membuat adonan nugget sulit dibentuk. Jika helaian mie terlalu panjang, potong menjadi bagian lebih pendek agar mudah tercampur dengan bahan lainnya.

Pastikan mie tidak terlalu berair sebelum dicampurkan ke dalam adonan. Langkah ini membantu menghasilkan nugget dengan tekstur yang lebih padat.

Masukkan mie yang sudah ditiriskan ke dalam wadah. Tambahkan telur, tepung terigu, wortel parut, daun bawang, bawang putih, lada, dan bumbu sesuai selera.

Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Telur membantu mengikat adonan, sedangkan tepung terigu membantu memberikan struktur agar nugget tidak mudah hancur setelah dikukus dan dipotong.

Jika adonan terasa terlalu encer, tambahkan sedikit tepung terigu. Sebaliknya, apabila terlalu padat dan kering, periksa kembali jumlah telur serta kondisi mie sebelum menambahkan bahan cair.

4. Kukus Adonan hingga Padat dan Matang

Siapkan loyang atau wadah tahan panas yang sudah diolesi sedikit minyak. Tuangkan adonan nugget mie, kemudian ratakan permukaannya.

Kukus dalam kukusan yang sudah panas selama sekitar 20–25 menit, tergantung ketebalan adonan. Pastikan bagian tengahnya matang sebelum diangkat.

Untuk memeriksa kematangan, tusuk bagian tengah adonan menggunakan tusuk gigi atau lidi. Adonan seharusnya sudah padat dan tidak tampak mentah. Jika belum matang, lanjutkan proses pengukusan beberapa menit.

Setelah matang, keluarkan adonan dan biarkan hingga cukup dingin. Jangan langsung memotongnya ketika masih panas karena teksturnya cenderung lebih lunak dan mudah hancur.

Setelah adonan dingin dan padat, potong sesuai selera. Kamu bisa membuat bentuk persegi panjang, kotak kecil, atau bentuk menarik lainnya.

Berikutnya, campurkan tepung terigu dengan air hingga menjadi adonan pelapis yang tidak terlalu encer. Celupkan setiap potongan nugget ke dalam campuran tersebut, lalu gulingkan pada tepung panir hingga seluruh permukaannya tertutup.

Tekan tepung panir secara perlahan agar menempel dengan baik. Lapisan ini membantu membentuk permukaan renyah ketika nugget digoreng.

6. Goreng Nugget hingga Berwarna Keemasan

Panaskan minyak dengan api sedang. Masukkan nugget mie secara bertahap agar suhu minyak tidak turun terlalu drastis.

Goreng hingga lapisan tepung panir berubah menjadi kuning keemasan dan terasa renyah. Balik nugget seperlunya agar kedua sisinya matang merata.

Setelah matang, angkat dan tiriskan minyak berlebih. Hindari menggunakan api terlalu besar karena bagian luar bisa cepat kecokelatan sebelum nugget panas merata.

Nugget mie rumahan tanpa daging siap disajikan selagi hangat. Sajikan bersama saus sambal, saus tomat, atau mayones sesuai selera.

Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar nugget mie buatan sendiri memiliki tekstur yang lezat.

• Tiriskan mie dengan baik. Air berlebih dapat membuat adonan terlalu lembek.
• Gunakan telur secukupnya. Telur membantu menyatukan bahan, tetapi komposisi adonan tetap perlu seimbang.
• Dinginkan sebelum dipotong. Adonan yang sudah padat lebih mudah dibentuk dan tidak gampang hancur.
• Pastikan lapisan tepung panir menempel. Baluran yang merata membantu menghasilkan tekstur renyah.
• Jaga suhu minyak. Gunakan api sedang agar nugget tidak cepat gosong.

Dengan memperhatikan langkah tersebut, nugget mie tanpa daging bisa menjadi alternatif camilan rumahan yang hemat dan mudah dibuat.

8. Cara Menyimpan Nugget Mie untuk Stok Camilan

Nugget mie juga bisa disiapkan sebagai stok makanan agar lebih praktis. Setelah dikukus, dinginkan adonan, potong, lalu baluri dengan tepung panir.

Susun nugget dalam wadah tertutup dan simpan di lemari es jika akan segera dikonsumsi. Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan nugget dalam wadah atau kantong khusus freezer.

Sebaiknya pisahkan setiap lapisan dengan kertas roti agar nugget tidak saling menempel. Saat akan dimakan, goreng hingga panas merata dan matang.

Jangan membiarkan nugget matang atau adonan berbahan telur berada pada suhu ruang terlalu lama. Segera simpan dalam lemari es setelah uap panas berkurang.

1. Apakah nugget mie bisa dibuat tanpa daging ayam?

Bisa. Mie, telur, tepung terigu, dan bumbu sudah dapat digunakan sebagai bahan dasar nugget tanpa daging. Wortel dan daun bawang dapat ditambahkan untuk memperkaya rasa.

2. Apa fungsi telur dalam nugget mie?

Telur membantu mengikat bahan-bahan adonan agar lebih padat dan tidak mudah hancur saat dipotong atau digoreng.

3. Mengapa nugget mie harus dikukus terlebih dahulu?

Pengukusan membantu mematangkan sekaligus memadatkan adonan sehingga lebih mudah dipotong dan dilapisi tepung panir sebelum digoreng.

4. Bagaimana cara membuat nugget mie agar renyah?

Baluri nugget dengan tepung pelapis dan tepung panir secara merata, kemudian goreng dalam minyak yang cukup panas dengan api sedang.

5. Apakah nugget mie bisa dibuat tanpa tepung panir?

Bisa, tetapi permukaannya tidak akan memiliki tekstur renyah khas nugget berbalut tepung panir. Tepung panir bisa diganti dengan remah roti kering yang dihaluskan.