Resep Nugget Bubble Crumb Rumahan, Renyah dan Bertekstur Unik

Liputan6.com, Jakarta - Nugget bubble crumb rumahan bisa menjadi pilihan camilan sekaligus lauk praktis yang disukai anak-anak maupun orang dewasa. Berbeda dari nugget biasa, olahan ini menggunakan lapisan bubble crumb yang menghasilkan tekstur renyah, bergelembung, dan terlihat menarik setelah digoreng. Rasanya gurih dengan bagian dalam yang lembut.

Cara membuat nugget bubble crumb sebenarnya cukup sederhana. Bahan utamanya bisa menggunakan daging ayam giling yang dicampur telur, bawang putih, dan bumbu sederhana. Setelah adonan dikukus hingga matang, nugget dipotong sesuai selera, kemudian dilapisi tepung dan bubble crumb sebelum digoreng.

Selain cocok dijadikan camilan sore, nugget bubble crumb rumahan juga bisa disimpan sebagai stok frozen food. Dengan membuatnya sendiri, bumbu dan tingkat kegurihan dapat disesuaikan dengan selera keluarga. Berikut Liputan6.com ulas, Selasa (3/11/2026)

Bahan nugget

• 500 gram daging ayam giling
• 2 butir telur
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 5 sdm tepung tapioka
• 2 sdm tepung terigu
• 1 sdt garam
• ½ sdt lada bubuk
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm susu cair
• Minyak goreng secukupnya

Bahan pelapis

• 100 gram tepung terigu
• 2 sdm tepung maizena
• Air secukupnya
• Bubble crumb atau tepung panir berbentuk gelembung secukupnya

1. Campurkan adonan nugget. Masukkan ayam giling, telur, bawang putih, tepung tapioka, tepung terigu, susu cair, garam, lada, kaldu bubuk, dan gula ke dalam wadah. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.

2. Kukus adonan. Tuangkan adonan ke loyang yang sudah diolesi minyak. Ratakan permukaannya, lalu kukus selama 25–30 menit atau hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.

3. Potong nugget. Setelah adonan dingin dan cukup padat, keluarkan dari loyang. Potong menjadi bentuk persegi, stik, atau sesuai selera.

4. Siapkan adonan pelapis. Campurkan tepung terigu dan tepung maizena dengan air secukupnya hingga menjadi adonan basah yang tidak terlalu kental.

5. Baluri dengan bubble crumb. Celupkan potongan nugget ke adonan pelapis, kemudian gulingkan ke bubble crumb hingga seluruh permukaannya tertutup rata. Tekan perlahan agar lapisan menempel.

6. Goreng hingga renyah. Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng nugget sampai berwarna kuning keemasan dan lapisan bubble crumb terlihat mengembang. Angkat dan tiriskan.

1. Pastikan nugget sudah dingin sebelum dipotong dan dilapisi tepung.

2. Gunakan adonan pelapis dengan kekentalan yang cukup agar bubble crumb menempel sempurna.

3. Tekan lapisan bubble crumb secara perlahan supaya tidak mudah rontok saat digoreng.

4. Goreng menggunakan minyak yang cukup banyak agar nugget matang merata.

5. Jangan terlalu sering membolak-balik nugget ketika digoreng agar lapisannya tetap utuh.

1. Apa itu bubble crumb untuk nugget?

Bubble crumb merupakan jenis tepung pelapis dengan bentuk menyerupai gelembung kecil yang menghasilkan tekstur renyah dan tampilan unik pada nugget atau makanan goreng lainnya.

2. Apakah nugget bubble crumb bisa dibuat tanpa dikukus?

Bisa, tetapi mengukus terlebih dahulu membantu membuat adonan nugget lebih padat dan mudah dipotong. Cara ini juga memudahkan proses pelapisan sebelum digoreng.

3. Bagaimana cara menyimpan nugget bubble crumb sebagai frozen food?

Nugget yang sudah dilapisi bubble crumb dapat disusun dalam wadah tertutup atau kemasan kedap udara, lalu disimpan di freezer. Sebaiknya pisahkan setiap lapisan menggunakan kertas roti agar tidak saling menempel.

4. Apakah nugget bubble crumb bisa digoreng menggunakan air fryer?

Bisa. Semprotkan sedikit minyak pada permukaan nugget, kemudian masak menggunakan air fryer hingga matang dan renyah. Sesuaikan suhu dan waktu dengan ukuran nugget serta petunjuk alat yang digunakan.