Kue Lapis Gula Merah, Resep Manis Legit dengan Lapisan Cantik

Liputan6.com, Jakarta - Kue lapis gula merah merupakan jajanan tradisional dengan rasa manis, legit, dan aroma khas gula merah. Teksturnya lembut dengan lapisan yang cantik sehingga cocok disajikan sebagai camilan keluarga atau teman minum teh dan kopi.

Cara bikinnya cukup sederhana karena bahan yang digunakan mudah ditemukan. Adonan hanya perlu dicampur hingga rata, kemudian dikukus secara bertahap sampai membentuk lapisan yang rapi.

Lebih lanjut, simak resep kue lapis gula merah yang dihadirkan Liputan6.com dari berbagai sumber, Senin (28/9).

Bahan-Bahan

• 2 cangkir tepung beras

• 1/2 cangkir tepung terigu

• 1/2 cangkir tepung maizena

• 1 1/2 cangkir santan cair

• 1 cangkir gula merah

• 1/2 cangkir gula pasir

• 1 sendok teh garam

• 4 cangkir air

Cara Membuat

1. Cairkan Gula Merah

Masukkan gula merah dan air ke dalam panci, lalu masak sampai gula larut. Setelah itu, saring gula merah cair untuk memisahkan ampas atau kotoran. Sisihkan dan biarkan suhunya sedikit turun.

2. Campurkan Bahan Tepung

Siapkan wadah besar, lalu masukkan tepung beras, tepung terigu, dan tepung maizena. Aduk ketiganya hingga tercampur rata.

Tambahkan santan cair, gula merah cair, gula pasir, dan garam. Aduk menggunakan whisk sampai semua bahan menyatu dan tidak ada gumpalan tepung.

3. Saring Adonan

Setelah adonan tercampur rata, saring menggunakan saringan halus. Langkah ini dilakukan agar tekstur adonan lebih lembut dan tidak terdapat gumpalan.

Jika ingin membuat kue lapis dengan dua warna, bagi adonan menjadi dua bagian. Adonan kemudian dapat digunakan secara bergantian saat proses pengukusan.

4. Panaskan Kukusan dan Loyang

Panaskan kukusan hingga air mendidih dan uapnya cukup banyak. Masukkan loyang ke dalam kukusan terlebih dahulu agar loyang dalam kondisi panas saat digunakan.

Pastikan kukusan sudah siap sebelum mulai menuangkan adonan. Hal ini membantu proses pematangan setiap lapisan berlangsung dengan baik.

5. Kukus Adonan secara Bertahap

Tuangkan adonan untuk lapisan pertama ke dalam loyang. Kukus selama sekitar 5 menit atau sampai permukaannya mulai set.

Setelah itu, tuangkan adonan untuk lapisan berikutnya. Kukus kembali selama sekitar 5 menit. Ulangi proses tersebut secara bergantian hingga seluruh adonan habis.

Usahakan setiap lapisan memiliki ketebalan yang hampir sama agar hasil kue terlihat lebih rapi. Jangan menuangkan lapisan baru ketika lapisan sebelumnya masih terlalu cair karena dapat membuat warna dan bentuk lapisan bercampur.

6. Matangkan Lapisan Terakhir

Setelah seluruh adonan selesai dituangkan, kukus lapisan terakhir selama sekitar 15 menit. Waktu tambahan ini membantu memastikan kue matang hingga bagian dalam.

Setelah matang, angkat loyang dari kukusan. Jangan langsung memotong atau mengeluarkan kue karena teksturnya masih sangat lembut.

7. Dinginkan Sebelum Dipotong

Biarkan kue lapis gula merah sampai benar-benar dingin. Setelah suhunya turun, keluarkan kue dari loyang secara perlahan.

Gunakan pisau tajam untuk memotong kue. Potong dengan gerakan yang rapi agar setiap lapisan terlihat jelas dan bentuk potongannya tetap cantik.

Kunci membuat kue lapis terletak pada proses pengukusan bertahap. Pastikan setiap lapisan sudah mulai set sebelum menuangkan adonan berikutnya. Takaran adonan pada setiap lapisan juga sebaiknya dibuat seragam.

Menyaring adonan sebelum dikukus juga tidak boleh dilewatkan karena dapat membantu menghasilkan tekstur yang lebih halus. Selain itu, biarkan kue benar-benar dingin sebelum dipotong agar lapisannya tidak mudah rusak.

Kue lapis gula merah yang sudah dipotong dapat langsung disajikan. Rasa manis dari gula merah berpadu dengan gurihnya santan, sementara teksturnya yang lembut membuat kue ini cocok menjadi camilan saat bersantai.

Dengan bahan sederhana dan cara membuat yang tidak terlalu rumit, resep kue lapis gula merah ini bisa menjadi pilihan untuk membuat jajanan tradisional sendiri di rumah.