Cara Memasak Pasta agar Tidak Lengket, Ternyata Bukan Sekadar Pakai Banyak Air

Liputan6.com, Jakarta - Tidak ada yang lebih nikmat daripada sepiring pasta yang melimpah saat sedang sangat lapar. Namun, tidak ada yang lebih menyebalkan daripada tumpukan pasta yang saling menempel hingga membentuk satu gumpalan besar.

Pasta mudah menempel satu sama lain karena pati akan keluar dari mie selama proses perebusan. Kondisi ini bisa semakin mudah terjadi ketika pasta dimasak dalam panci yang terlalu kecil atau dengan jumlah air yang kurang. Agar pasta tetap terpisah dan tidak menggumpal, ada beberapa cara yang bisa diterapkan saat memasaknya.

Berikut cara memasak pasta agar tidak lengket, dikutip dari laman Southern Living, Senin (14/9).

Jumlah air yang digunakan untuk memasak pasta penting untuk mencegah mie saling menempel. Pasta akan mengembang saat dimasak sehingga perlu ada ruang yang cukup agar setiap mie dapat mengembang tanpa menempel pada mie lainnya.

Rasio air dan pasta yang disarankan adalah empat hingga lima kuart air untuk setiap satu pon pasta. Jika menggunakan panci standar berkapasitas enam hingga delapan kuart, air akan mengisi sekitar tiga perempat bagian panci.

Pasta segar bisa sangat lengket sehingga perlu ditangani dengan hati-hati. Jika membuat pasta sendiri, taburi pasta dengan lapisan semolina, lalu biarkan mengering selama sekitar 20 menit sebelum dipotong dan direbus.

Pasta segar yang dibeli di toko biasanya lebih kering daripada pasta buatan sendiri sehingga dapat langsung dimasak tanpa perlu dikeringkan terlebih dahulu.

Menambahkan garam ke dalam air mungkin tidak selalu mencegah pasta saling menempel, tetapi dapat membantu memperkaya rasanya. Saat air mulai mendidih, tambahkan sekitar satu sendok makan garam.

Air rebusan pasta yang mengandung garam dan pati dari mie juga dapat disimpan setelah pasta matang untuk ditambahkan ke dalam saus.

Pasta sebaiknya dimasukkan setelah air mulai mendidih. Prosesnya dapat dilakukan dengan urutan berikut:

1. Isi panci dengan air.

2. Didihkan air.

3. Tambahkan garam.

4. Masukkan pasta.

Mengaduk pasta selama proses memasak merupakan langkah penting. Cara ini membantu memastikan pasta matang secara merata sekaligus mencegah pati menumpuk dan membuat mie saling menempel.

Pengadukan terutama perlu diperhatikan pada pasta yang bentuknya panjang. Spaghetti dan linguine, misalnya, perlu lebih sering diaduk agar helaian pasta tidak berkumpul dan menggumpal menjadi satu.

Pasta dapat menjadi menggumpal jika dimasak terlalu awal, kemudian dibiarkan dalam saringan hingga dingin. Sebaiknya, selesaikan memasak saus dan pasta pada waktu yang hampir bersamaan agar keduanya bisa segera dicampurkan.

Dengan begitu, pasta tidak perlu menunggu terlalu lama setelah ditiriskan sebelum disajikan. Pasta yang langsung dicampurkan dengan saus juga dapat tetap terpisah dan lebih siap dinikmati.

Melansir laman Southern Living, sebagian koki menyarankan menambahkan minyak ke dalam air mendidih. Namun, metode ini juga dapat membuat saus lebih sulit menempel pada pasta karena setiap mie akan terlapisi minyak saat ditiriskan. Meski begitu, cara tersebut dapat dicoba jika pasta akan disajikan dengan saus berbahan dasar minyak.

Minyak juga dapat membantu mencegah pasta matang yang akan disimpan untuk digunakan nanti agar tidak saling menempel. Caranya, aduk pasta matang tanpa bumbu dengan sedikit minyak atau mentega cair, kemudian masukkan ke dalam wadah penyimpanan dan simpan di lemari es.

Saat akan digunakan, pasta dapat dipanaskan kembali dan minyaknya dihilangkan dengan merendam pasta sebentar dalam air mendidih.

• Pasta al dente: Jika ingin tekstur pasta yang sedikit kenyal, masak pasta dalam waktu yang lebih singkat. Dengan begitu, pasta tidak terlalu lama berada di dalam air rebusan. 

• Pasta panjang: Untuk jenis pasta seperti spaghetti dan linguine, aduk lebih sering selama proses memasak. Langkah ini penting agar pasta tidak menggumpal menjadi satu. Pengadukan membantu menjaga helaian pasta tetap terpisah selama direbus.

• Pasta segar: Pasta segar membutuhkan waktu perebusan yang jauh lebih singkat dibandingkan pasta lainnya. Karena itu, pasta segar tidak perlu dimasak selama pasta kering.

1. Mengapa pasta bisa saling menempel saat direbus?

Pasta dapat saling menempel karena pati keluar dari mie selama proses perebusan. Kondisi ini lebih mudah terjadi jika menggunakan panci terlalu kecil atau jumlah air yang kurang.

2. Berapa banyak air yang dibutuhkan untuk merebus pasta?

Rasio air dan pasta yang disarankan adalah empat hingga lima kuart air untuk setiap satu pon pasta. Jika menggunakan panci berkapasitas enam hingga delapan kuart, air akan mengisi sekitar tiga perempat bagian panci.

3. Apakah pasta perlu diaduk saat direbus?

Ya. Mengaduk pasta membantu memastikan pasta matang secara merata sekaligus mencegah pati menumpuk dan membuat mie saling menempel.

4. Apakah minyak bisa digunakan agar pasta tidak lengket?

Minyak dapat membantu mencegah pasta matang saling menempel, terutama jika pasta akan disimpan untuk digunakan nanti. Namun, minyak yang ditambahkan ke air rebusan dapat membuat saus lebih sulit menempel pada pasta.

5. Apakah waktu memasak pasta berbeda berdasarkan jenisnya?

Ya. Pasta al dente perlu dimasak dalam waktu lebih singkat agar teksturnya sedikit kenyal, sedangkan pasta segar membutuhkan waktu perebusan yang jauh lebih singkat. Pasta panjang seperti spaghetti dan linguine juga perlu lebih sering diaduk agar tidak menggumpal.