Resep Sambal Goreng Kentang Kering yang Renyah dan Tahan Seminggu

Liputan6.com, Jakarta - Resep sambal goreng kentang kering bisa jadi pilihan lauk yang awet di rumah. Proses pembuatannya juga terbilang mudah, hanya dengan memotong kentang menjadi kecil-kecil, lalu dimasak dengan beberapa bumbu rempah di dapur.

Rasa dari menu ini disukai oleh hampir seluruh orang, dengan dominan rasa gurih, pedas dan sedikit manis. Bahkan, untuk anak kos, olahan kentang ini selalu jadi penyelamat di akhir bulan karena bisa tahan lama.

Lantas bagaimana caranya agar menu ini bisa kering dan awet disimpan berhari-hari? Untuk mengetahuinya, simak informasi selengkapnya, dihadirkan Liputan6, Jumat (11/9).

Kentang menjadi bahan utama yang memberikan tekstur pada hidangan. Cabai merah dan cabai rawit digunakan untuk membuat sambal, sedangkan bawang memberikan rasa pada bumbu. Daun salam, daun jeruk, gula merah, dan air asam jawa melengkapi rasa sambal goreng kentang kering. Sebelum membuatnya, Anda perlu menyiapkan bahan dan bumbu berikut:

• 500 gram kentang.
• 8 buah cabai merah keriting.
• 5 buah cabai rawit merah, atau sesuai selera.
• 5 siung bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 2 lembar daun salam.
• 2 lembar daun jeruk.
• 1 sendok makan gula merah.
• 1 sendok teh garam.
• 1 sendok makan air asam jawa.
• Minyak goreng secukupnya.

2. Potong dan Goreng Kentang hingga Kering

Kemudian, kentang perlu dipotong dengan ukuran yang sama agar matang secara bersamaan. Potongan yang terlalu besar bisa membuat bagian dalam belum kering ketika bagian luar sudah matang. Setelah digoreng, kentang perlu ditiriskan sebelum dicampur dengan bumbu.

1. Kupas kentang, kemudian cuci hingga bersih.
2. Potong kentang berbentuk korek api.
3. Cuci kembali potongan kentang untuk mengurangi pati yang menempel.
4. Tiriskan kentang hingga airnya berkurang.
5. Panaskan minyak dalam wajan.
6. Goreng kentang secara bertahap sampai kering.
7. Angkat dan tiriskan kentang.

Kentang yang sudah digoreng perlu ditiriskan dengan baik agar minyak tidak terlalu banyak terbawa ke dalam wadah. Biarkan kentang mencapai suhu ruang sebelum dicampur dengan bumbu. Langkah ini membantu menjaga tekstur kentang setelah sambal goreng selesai dibuat.

Bumbu sambal goreng kentang kering perlu dimasak hingga airnya berkurang sebelum kentang dimasukkan. Bumbu yang masih mengandung banyak air bisa membuat kentang cepat melempem. Masak bumbu dengan api sedang sambil diaduk agar tidak gosong.

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan.
3. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan daun jeruk.
4. Masukkan gula merah, garam, dan air asam jawa.
5. Aduk hingga bumbu matang dan airnya berkurang.
6. Masukkan kentang goreng ke dalam wajan.
7. Aduk sampai bumbu tercampur rata.
8. Matikan api dan biarkan kentang dingin.

Masak bumbu hingga tidak ada air yang tersisa di dasar wajan. Setelah kentang dimasukkan, aduk secukupnya agar potongan tidak hancur. Sambal goreng kentang kering bisa langsung disajikan setelah dingin atau disimpan dalam wadah untuk dinikmati kemudian.

Tekstur kentang menjadi bagian yang perlu diperhatikan dalam resep sambal goreng kentang kering. Kentang yang sudah digoreng bisa kehilangan kerenyahan setelah terkena bumbu. Karena itu, proses penggorengan dan pencampuran bumbu perlu dilakukan dengan memperhatikan kadar air.

Kentang yang dipotong tipis akan lebih mudah kering saat digoreng. Namun, potongan yang terlalu tipis bisa cepat gosong. Gunakan ukuran yang sama agar kentang matang bersamaan. Jika kentang masih mengandung air setelah dicuci, tiriskan sebelum dimasukkan ke minyak.

Bumbu juga perlu dimasak hingga airnya berkurang. Jangan mencampur kentang ketika bumbu masih berair. Setelah dicampur, aduk kentang secukupnya dan segera matikan api. Biarkan hidangan dingin sebelum disimpan agar uap tidak terperangkap dalam wadah.

5. Cara Menyimpan Sambal Goreng Kentang Kering

Sambal goreng kentang kering bisa disimpan untuk beberapa hari jika tidak terkena air dan disimpan dalam wadah tertutup. Hidangan ini cocok dibuat dalam jumlah lebih banyak untuk lauk keluarga. Namun, lama penyimpanan bergantung pada kadar air, kebersihan wadah, dan kondisi tempat penyimpanan.

Setelah kentang dingin, masukkan ke dalam wadah yang bersih dan kering. Tutup wadah agar udara lembap tidak mudah masuk. Jika ingin menyimpan dalam waktu lebih lama, gunakan wadah yang bisa ditutup rapat dan letakkan di tempat yang kering.

Perhatikan perubahan bau, warna, dan tekstur sebelum menyantapnya. Jika muncul tanda makanan rusak, sebaiknya jangan dikonsumsi. Untuk penyimpanan selama seminggu, pastikan kentang dan bumbu sudah matang, tidak berair, serta tidak tercampur dengan lauk lain yang mengandung air.

Sambal goreng kentang kering bisa disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih, nasi kuning, atau nasi uduk. Hidangan ini juga bisa digunakan sebagai pelengkap nasi tumpeng dan menu keluarga. Potongan kentang yang sudah bercampur bumbu memberikan rasa pedas dan gurih dalam satu suapan.

Jika ingin membuat hidangan untuk anak, kurangi jumlah cabai rawit. Untuk keluarga yang menyukai rasa manis, gula merah bisa ditambahkan sesuai kebutuhan. Air asam jawa juga bisa disesuaikan agar rasa sambal tidak terlalu asam.

Sajikan kentang dalam piring bersih dan gunakan sendok yang kering ketika mengambilnya dari wadah. Dengan cara ini, kentang bisa tetap digunakan sebagai lauk selama beberapa hari. Resep sambal goreng kentang kering juga bisa dibuat untuk persediaan lauk saat tidak sempat memasak setiap hari.

Pertanyaan dan Jawaban Seputar Resep Sambal Goreng Kentang Kering

1. Mengapa sambal goreng kentang kering cepat melempem?

Kentang bisa melempem karena bumbu masih mengandung air atau kentang belum cukup kering saat digoreng. Pastikan bumbu sudah matang dan airnya berkurang sebelum dicampur.

2. Bagaimana cara membuat sambal goreng kentang kering tahan seminggu?

Gunakan kentang dan bumbu yang sudah matang, kemudian simpan dalam wadah bersih dan kering. Tutup rapat dan hindari penggunaan sendok basah.

3. Apakah kentang harus dicuci sebelum digoreng?

Ya. Kentang sebaiknya dicuci setelah dipotong untuk mengurangi pati yang menempel. Setelah itu, tiriskan sebelum digoreng.

4. Apakah sambal goreng kentang kering bisa dibuat tanpa cabai rawit?

Bisa. Cabai rawit bisa dikurangi atau dihilangkan sesuai selera. Gunakan cabai merah keriting untuk tetap memberikan rasa dan warna pada sambal.

5. Apa yang cocok disajikan bersama sambal goreng kentang kering?

Sambal goreng kentang kering bisa disajikan bersama nasi putih, nasi kuning, nasi uduk, telur, ayam, atau lauk keluarga lainnya.