Resep Tempe Tumbuk Pedas, Lauk Sederhana yang Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta - Tempe tumbuk pedas merupakan salah satu olahan tempe sederhana yang cocok untuk menu makan sehari-hari. Tempe yang digoreng atau dibakar kemudian ditumbuk bersama bumbu pedas menghasilkan perpaduan rasa gurih, pedas, dan harum yang menggugah selera.

Resep tempe tumbuk pedas juga bisa menjadi pilihan saat ingin mengolah tempe dengan cara yang berbeda. Bahan-bahannya sederhana dan mudah ditemukan di dapur, sementara tingkat kepedasannya dapat disesuaikan dengan selera keluarga.

Tempe tumbuk pedas paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat dan lauk sederhana lainnya. Tekstur tempe yang masih terasa di antara bumbu tumbukan membuat hidangan ini semakin sedap, terutama jika ditambah sedikit kencur atau kemangi untuk memberikan aroma yang khas.

1 papan tempe

8 buah cabai rawit merah

3 buah cabai merah keriting

3 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 ruas kencur

1/2 sendok teh terasi bakar

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula merah

Minyak secukupnya untuk menggoreng

1. Siapkan tempe

Potong tempe menjadi beberapa bagian agar lebih mudah matang. Tempe bisa langsung digoreng hingga bagian luarnya sedikit kecokelatan. Jika ingin rasa yang lebih gurih, tempe dapat dibumbui terlebih dahulu dengan sedikit garam.

2. Goreng tempe

Panaskan minyak, kemudian goreng tempe hingga matang dan bagian luarnya agak kering. Jangan terlalu kering agar tempe tetap mudah ditumbuk dan teksturnya tidak keras.

Angkat dan tiriskan tempe.

3. Buat bumbu pedas

Goreng sebentar cabai rawit, cabai merah, bawang merah, dan bawang putih hingga layu. Angkat dan tiriskan.

Masukkan bahan tersebut ke dalam cobek bersama kencur, terasi bakar, garam, dan gula merah. Ulek hingga bumbu cukup halus.

4. Tumbuk tempe bersama bumbu

Masukkan tempe goreng ke dalam cobek. Tumbuk perlahan hingga tempe hancur dan tercampur dengan bumbu.

Tidak perlu menghaluskan tempe sampai benar-benar lembut. Biarkan sebagian tempe tetap bertekstur agar sensasi tempe tumbuk lebih terasa.

5. Koreksi rasa

Cicipi tempe tumbuk pedas. Tambahkan garam atau gula merah jika diperlukan. Jika ingin lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.

Tempe tumbuk pedas siap disajikan bersama nasi putih hangat.

1. Gunakan tempe yang masih segar agar rasanya lebih gurih.

2. Jangan menggoreng tempe terlalu kering supaya mudah ditumbuk.

3. Cabai bisa ditambah atau dikurangi sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.

4. Kencur memberikan aroma khas, tetapi bisa dikurangi jika tidak menyukainya.

5. Gunakan terasi yang sudah dibakar agar aromanya lebih harum.

6. Tumbuk tempe secukupnya agar teksturnya tidak berubah menjadi terlalu halus.

1. Apakah tempe tumbuk bisa dibuat tanpa terasi?

Bisa. Terasi dapat dihilangkan jika tidak suka atau ingin membuat tempe tumbuk dengan rasa yang lebih sederhana.

2. Bagaimana agar tempe tumbuk terasa lebih pedas?

Tambahkan cabai rawit merah dalam jumlah lebih banyak. Cabai juga bisa diulek bersama bumbu dalam kondisi masih segar untuk menghasilkan rasa pedas yang lebih kuat.

3. Apakah tempe harus digoreng sebelum ditumbuk?

Tidak harus. Tempe bisa dikukus atau dibakar terlebih dahulu. Namun, tempe yang digoreng memberikan rasa lebih gurih dan aroma yang khas.

4. Tempe tumbuk pedas enaknya dimakan dengan apa?

Tempe tumbuk pedas cocok disantap bersama nasi putih hangat, lalapan, sayur bening, atau telur dadar. Hidangan ini juga bisa menjadi lauk sederhana untuk menu makan sehari-hari.