Resep Pajeon Pancake Gurih Korea Versi Lokal, Teman Santap Nonton Drakor

Liputan6.com, Jakarta - Demam drama Korea tidak hanya membuat penonton jatuh hati pada alur ceritanya, tetapi juga penasaran dengan berbagai hidangan yang muncul di layar. Salah satu menu yang sering mencuri perhatian adalah pajeon, pancake gurih khas Korea yang sederhana tetapi kaya rasa.

Popularitas pajeon semakin meningkat seiring tren kuliner Korea yang kerap hadir dalam berbagai drama. Setelah menyaksikan aneka hidangan dalam Bon Appétit, Your Majesty, banyak penonton tertarik mencoba membuat makanan khas Korea, termasuk pajeon, di rumah.

Kabar baiknya, Anda tidak perlu mencari bahan yang sulit untuk membuat pajeon di rumah. Dengan beberapa penyesuaian menggunakan bahan lokal, Anda sudah bisa menghadirkan camilan gurih yang pas disantap sambil maraton episode favorit.

Mengenal Pajeon, Pancake Gurih Korea yang Mudah Dibuat

Pajeon merupakan pancake tradisional Korea yang bahan utamanya adalah daun bawang (pa). Adonan tepung yang dipadukan dengan daun bawang menghasilkan tekstur renyah di bagian luar dan lembut di bagian dalam, sehingga cocok dinikmati sebagai camilan maupun lauk pendamping.

Seiring berkembangnya kuliner Korea, pajeon hadir dalam berbagai variasi, seperti haemul pajeon yang menggunakan aneka seafood, kimchi pajeon dengan tambahan kimchi, hingga versi sederhana yang hanya berisi daun bawang. Meski memiliki isian yang berbeda, semua variasi tersebut tetap mempertahankan cita rasa gurih yang menjadi ciri khasnya.

Popularitas budaya Korea yang terus mendunia turut membuat pajeon semakin dikenal oleh masyarakat internasional. Berbagai drama Korea yang menampilkan budaya kuliner mendorong banyak orang mencoba membuat hidangan ini di rumah. Selain rasanya yang lezat, bahan-bahannya yang sederhana juga membuat pajeon mudah diadaptasi dengan bahan lokal, sehingga menjadi salah satu camilan khas Korea yang digemari para penggemar K-drama.

Membuat pajeon tidak membutuhkan banyak bahan khusus. Beberapa bahan dapat diganti dengan bahan yang umum tersedia di dapur Indonesia tanpa mengurangi cita rasa gurihnya.

Bahan-bahan:

• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 30 gram tepung beras agar lebih renyah
• 1 butir telur
• 200 ml air es
• 1 sdt kaldu bubuk
• ½ sdt garam
• ¼ sdt lada bubuk
• 1 ikat daun bawang, potong sepanjang 8–10 cm
• 1 buah wortel ukuran kecil, iris tipis memanjang
• 6-8 ekor udang kupas (opsional)
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan Saus Cocolan:

• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt cuka
• ½ sdt minyak wijen
• ½ sdt wijen sangrai
• Irisan cabai merah sesuai selera

Penambahan sedikit kecap manis merupakan penyesuaian dengan lidah orang Indonesia. Jika ingin rasa yang lebih autentik seperti saus pajeon khas Korea, Anda dapat mengurangi atau menghilangkan kecap manis, lalu menambahkan sedikit gula sesuai selera.

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk dalam satu wadah, lalu aduk hingga tercampur rata.
2. Masukkan telur, kemudian tuang air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan yang cukup encer dan tidak bergerindil.
3. Panaskan sedikit minyak di atas teflon dengan api sedang.
4. Tata daun bawang dan irisan wortel di atas teflon, lalu tambahkan udang jika menggunakannya.
5. Tuang adonan secara merata hingga menutupi seluruh bahan.
6. Masak hingga bagian bawah berwarna keemasan dan renyah, kemudian balik perlahan menggunakan spatula.
7. Masak sisi lainnya hingga matang dan berwarna keemasan.Angkat pajeon, lalu tiriskan sebentar agar minyak berlebih berkurang.
8. Campurkan seluruh bahan saus cocolan hingga rata, kemudian sajikan sebagai pendamping pajeon yang masih hangat.

Pajeon versi lokal ini tetap menghadirkan rasa gurih khas ala Korea, tetapi menggunakan bahan-bahan yang mudah diperoleh di pasar atau minimarket. Hasilnya cocok dijadikan camilan sore, menu berbuka, maupun teman menikmati drama Korea favorit.

Menggunakan air es menjadi salah satu kunci menghasilkan tekstur pajeon yang renyah. Suhu adonan yang dingin membantu membentuk lapisan luar yang lebih garing saat terkena minyak panas.

Selain itu, jangan terlalu sering membalik pajeon ketika dimasak. Cukup balik satu kali setelah bagian bawah benar-benar kecokelatan agar teksturnya tetap utuh dan renyah.

Gunakan api sedang agar bagian luar matang merata tanpa membuat bagian dalam masih mentah. Setelah matang, sajikan segera selagi hangat karena pajeon akan terasa paling nikmat saat masih renyah.

Pajeon semakin nikmat jika disajikan bersama saus cocolan yang terbuat dari kecap asin, cuka, minyak wijen, wijen sangrai, serta sedikit kecap manis sebagai penyesuaian dengan lidah Indonesia.

Untuk melengkapi suasana ala drama Korea, Anda juga bisa menyajikannya bersama kimchi, acar lobak, atau semangkuk sup hangat. Kombinasi tersebut membuat pengalaman bersantap terasa lebih autentik.

Tak hanya saat berkumpul bersama keluarga, pajeon juga cocok dijadikan camilan ketika menonton drama Korea. Rasanya yang gurih, teksturnya yang renyah, dan proses pembuatannya yang praktis membuat menu ini layak masuk daftar camilan favorit di rumah.

Pertanyaan dan Jawaban Seputar Resep Pajeon Versi Lokal

1. Apa itu pajeon?

Pajeon adalah pancake gurih khas Korea yang terbuat dari adonan tepung dengan bahan utama daun bawang (pa). Hidangan ini memiliki tekstur renyah di bagian luar dan lembut di bagian dalam, serta sering disajikan dengan saus cocolan berbahan kecap asin.

2. Bisakah membuat pajeon tanpa seafood?

Tentu bisa. Pajeon dapat dibuat tanpa udang atau seafood lainnya. Anda cukup menggunakan daun bawang, wortel, atau menambahkan sayuran lain seperti kol, bawang bombai, dan jamur agar tetap lezat.

3. Bagaimana cara agar pajeon tetap renyah?

Gunakan air es saat membuat adonan, panaskan teflon terlebih dahulu, dan masak dengan api sedang. Selain itu, hindari terlalu sering membalik pajeon agar bagian luarnya tetap garing.

4. Tepung apa yang paling cocok untuk membuat pajeon?

Kombinasi tepung terigu protein sedang dan sedikit tepung beras menjadi pilihan yang ideal. Tepung terigu memberikan tekstur lembut, sedangkan tepung beras membantu menghasilkan pajeon yang lebih renyah.

5. Apa pelengkap yang cocok disajikan bersama pajeon?

Pajeon paling nikmat disantap dengan saus cocolan berbahan kecap asin, cuka, minyak wijen, dan wijen sangrai. Anda juga bisa menambahkan kimchi, acar lobak, atau semangkuk sup hangat agar suasana makan terasa lebih autentik ala Korea.