Resep Tahu Walik Isi Tempe, Renyah di Luar dengan Isian Gurih yang Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta - Tahu walik menjadi salah satu camilan yang banyak digemari karena memiliki tekstur unik. Berbeda dari tahu goreng biasa, tahu pong dibalik sehingga bagian kulit berada di luar. Setelah digoreng, kulit tahu menjadi lebih renyah, sementara bagian dalamnya bisa diisi berbagai macam adonan yang gurih.

Selain isian ayam atau aci, tempe juga bisa menjadi alternatif yang tak kalah lezat. Tempe memberikan cita rasa gurih alami, tekstur yang padat, serta kandungan protein nabati yang tinggi. Bahan ini juga mudah ditemukan dan harganya relatif terjangkau sehingga cocok dijadikan camilan rumahan maupun ide jualan.

Resep tahu walik isi tempe berikut menggunakan bumbu sederhana yang mudah ditemukan di dapur. Isiannya terasa gurih dengan aroma bawang yang harum, sedangkan kulit tahunya tetap renyah setelah digoreng. Sajikan selagi hangat bersama cabai rawit atau sambal favorit agar rasanya semakin nikmat.

Berikut resep tahu walik isi tempe, dirangkum Liputan6.com, Rabu (5/8/2026).

Sebelum mulai membuatnya, siapkan terlebih dahulu seluruh bahan yang dibutuhkan. Bahan dibagi menjadi dua bagian, yaitu bahan untuk isian tempe dan tahu pong yang akan dibalik sebagai kulit tahu walik.

Bahan Tahu Walik

• 10 buah tahu pong
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Isian Tempe

• 200 gram tempe
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 2 sdm tepung tapioka
• 1 sdm tepung terigu
• 1 butir telur
• 1 sdm kaldu bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bumbu Halus

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar 

Proses pembuatannya dibagi menjadi dua tahap. Pertama, membuat adonan isian tempe hingga siap digunakan. Setelah itu, tahu pong dibalik, diisi adonan, lalu digoreng sampai berwarna keemasan dan renyah.

Cara Membuat Isian Tempe

1. Kukus tempe selama sekitar 10–15 menit hingga empuk.
2. Haluskan tempe menggunakan garpu atau ulekan hingga teksturnya agak lembut tetapi masih sedikit berbutir.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar.
4. Campurkan tempe dengan bumbu halus hingga merata.
5. Tambahkan daun bawang, tepung tapioka, tepung terigu, telur, lada bubuk, kaldu bubuk, garam, dan gula.
6. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata dan adonan bisa dipulung. Sisihkan.

Cara Membuat Tahu Walik

1. Belah salah satu sisi tahu pong tanpa memutus seluruh bagiannya.
2. Balik bagian dalam tahu secara perlahan hingga kulit tahu berada di bagian luar.
3. Masukkan adonan tempe secukupnya ke dalam tahu sambil dipadatkan perlahan.
4. Panaskan minyak dengan api sedang.
5. Goreng tahu walik hingga berwarna kuning keemasan dan kulitnya terasa renyah.
6. Angkat, tiriskan, lalu sajikan selagi hangat.

Meski terlihat sederhana, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar tahu walik berhasil dengan tekstur kulit yang renyah dan isian tempe tetap padat saat digoreng. Berikut beberapa tips yang bisa Anda terapkan.

• Pilih tahu pong dengan kulit yang cukup tebal agar tidak mudah sobek saat dibalik.
• Pastikan adonan isian tidak terlalu lembek agar mudah dimasukkan ke dalam tahu.
• Jangan mengisi tahu terlalu penuh supaya tidak pecah saat digoreng.
• Goreng menggunakan api sedang agar kulit tahu renyah dan isian matang hingga ke bagian tengah.
• Gunakan minyak yang cukup banyak agar tahu matang merata dan berwarna keemasan.
• Tiriskan di atas rak atau saringan, bukan tisu, agar uap panas tidak membuat kulit tahu kembali lembek.

1. Apakah tahu walik bisa diisi tempe?

Ya. Tempe merupakan salah satu bahan isian yang cocok untuk tahu walik karena memiliki tekstur padat, rasa gurih alami, serta mudah dipadukan dengan berbagai bumbu.

2. Bagaimana agar tahu walik tidak mudah sobek saat dibalik?

Gunakan tahu pong dengan kulit yang cukup tebal dan balik bagian dalam tahu secara perlahan agar kulitnya tidak robek.

3. Kenapa isian tahu walik mudah keluar saat digoreng?

Hal ini biasanya terjadi karena adonan terlalu lembek atau tahu diisi terlalu penuh. Pastikan adonan cukup padat dan sisakan sedikit ruang di dalam tahu.

4. Tepung apa yang digunakan untuk isian tahu walik?

Isian tahu walik umumnya menggunakan tepung tapioka agar lebih kenyal. Pada resep ini ditambahkan sedikit tepung terigu untuk membantu adonan lebih menyatu.

5. Berapa lama menggoreng tahu walik isi tempe?

Goreng selama sekitar 5–7 menit dengan api sedang atau hingga kulit tahu berwarna kuning keemasan dan terasa renyah.

6. Apakah tahu walik isi tempe bisa dijadikan ide jualan?

Bisa. Bahan-bahannya relatif murah, proses pembuatannya mudah, dan tahu walik dapat disiapkan terlebih dahulu lalu digoreng saat ada pesanan sehingga tetap renyah saat disajikan.