Resep Botok Telur Asin Gurih Pedas yang Bikin Nasi Cepat Habis

Liputan6.com, Jakarta - Botok merupakan salah satu hidangan tradisional khas Jawa yang hingga kini masih digemari. Biasanya botok dibuat dari ampas kelapa, tahu, tempe, atau ikan teri yang dibumbui rempah lalu dibungkus daun pisang dan dikukus hingga matang.

Jika ingin variasi yang lebih gurih, Anda bisa mencoba botok telur asin. Perpaduan kuning telur asin yang masir dengan kelapa parut berbumbu menghasilkan cita rasa gurih, sedikit asin, dan harum khas daun pisang. Lauk sederhana ini cocok disantap bersama nasi hangat, sambal, dan lalapan.

Resep botok telur asin juga cukup mudah dibuat di rumah. Kuncinya adalah menggunakan kelapa parut yang tidak terlalu tua agar teksturnya tetap lembut serta menyesuaikan jumlah cabai karena telur asin sudah memiliki rasa asin yang kuat. Berikut resep botok telur asin, dirangkum Liputan6.com, Minggu (26/7/2026).

Bahan-bahan

• 2 butir telur asin matang, kupas lalu hancurkan kasar
• 200 gram kelapa parut setengah tua
• 2 butir telur ayam
• 1 papan petai cina (opsional)
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, iris tipis
• 5 buah cabai rawit utuh (sesuai selera)
• Daun pisang secukupnya
• Lidi untuk menyemat

Bumbu Halus

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit
• 3 butir kemiri sangrai
• 2 cm kencur
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt gula merah sisir
• Sedikit garam (sesuaikan karena telur asin sudah asin)

• Haluskan seluruh bumbu hingga lembut.
• Campurkan kelapa parut, bumbu halus, telur ayam, dan telur asin yang telah dihancurkan.
• Tambahkan irisan serai, daun salam yang disobek kecil, serta petai cina bila menggunakan.
• Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Koreksi rasa, tambahkan garam bila diperlukan.
• Ambil selembar daun pisang, letakkan beberapa cabai rawit utuh di atas adonan, lalu masukkan sekitar 2–3 sendok makan adonan botok.
• Bungkus dan semat kedua ujungnya menggunakan lidi.Susun botok dalam kukusan yang sudah dipanaskan.
• Kukus selama 30–40 menit hingga matang dan aromanya harum.Angkat, diamkan sekitar 5 menit sebelum disajikan.

• Gunakan kelapa parut setengah tua agar teksturnya lembut dan tidak terlalu berminyak.
• Jangan menambahkan terlalu banyak garam karena telur asin sudah memberikan rasa asin yang dominan.
• Daun pisang sebaiknya dilayukan terlebih dahulu di atas api agar tidak mudah sobek saat digunakan membungkus.
• Tambahkan ikan teri, ebi, atau irisan daun kemangi jika ingin cita rasa lebih kaya.
• Botok akan semakin harum jika dikukus menggunakan daun pisang segar.

Apakah telur asin harus direbus terlebih dahulu?

Ya. Gunakan telur asin matang agar mudah dihancurkan dan tercampur rata dengan adonan.

Bisakah menggunakan kelapa parut beku?

Bisa, tetapi pastikan sudah dicairkan dan diperas bila terlalu banyak mengandung air.

Berapa lama botok tahan disimpan?

Botok dapat bertahan sekitar 2 hari di dalam kulkas. Panaskan kembali dengan cara dikukus sebelum disajikan.

Bisakah botok dimasak tanpa daun pisang?

Bisa menggunakan wadah tahan panas, tetapi aroma khas daun pisang akan berkurang.

Apa pelengkap yang cocok untuk botok telur asin?

Botok telur asin cocok disajikan bersama nasi putih hangat, sambal terasi, lalapan mentimun, daun kemangi, serta ikan asin atau tempe goreng.