Resep Sempol Telur Tanpa Ayam, Jajanan Gurih yang Ekonomis

Liputan6.com, Jakarta - Resep sempol telur tanpa ayam bisa menjadi pilihan bagi kamu yang ingin membuat camilan gurih dengan bahan sederhana dan mudah didapat. Meski tidak menggunakan daging ayam, sempol ini tetap memiliki tekstur kenyal dan cita rasa yang lezat. Hidangan ini cocok dinikmati sebagai camilan sore atau teman bersantai di rumah.

Selain lebih hemat, resep sempol telur tanpa ayam tetap menghasilkan rasa gurih berkat perpaduan telur, tepung, dan bumbu dapur. Camilan ini cocok disajikan sebagai bekal sekolah, teman minum teh, maupun hidangan untuk keluarga. Agar semakin nikmat, sempol bisa disantap bersama saus sambal atau saus tomat.

Jika sedang mencari ide jajanan rumahan yang praktis, resep sempol telur tanpa ayam patut dicoba. Cara membuatnya cukup mudah sehingga cocok untuk pemula. Dengan langkah yang tepat, kamu bisa menghasilkan sempol yang kenyal, gurih, dan disukai anak-anak hingga orang dewasa.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep sempol telur tanpa ayam, Jumat (3/7/2026).

Bahan-bahan

• 4 butir telur
• 200 gram tepung tapioka
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 150-200 ml air hangat (sesuaikan hingga adonan bisa dipulung)
• Tusuk sate secukupnya

Bahan Pelapis

• 2 butir telur, kocok lepas
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih halus, garam, kaldu bubuk, lada bubuk, dan gula pasir dalam wadah besar. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
2. Pecahkan 4 butir telur ke dalam adonan, lalu tambahkan irisan daun bawang. Aduk hingga tercampur.
3. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan menjadi kalis, lembut, dan dapat dibentuk. Hindari menambahkan air terlalu banyak agar adonan tidak lembek.
4. Olesi telapak tangan dengan sedikit minyak agar adonan tidak lengket. Ambil secukupnya adonan, kemudian bentuk memanjang mengelilingi tusuk sate hingga menyerupai sempol.
5. Didihkan air dalam panci. Rebus sempol selama 8-10 menit atau hingga mengapung sebagai tanda sudah matang.
6. Angkat sempol, lalu tiriskan hingga uap panasnya hilang.
7. Celupkan sempol ke dalam telur kocok hingga seluruh permukaannya terlapisi.
8. Panaskan minyak dengan api sedang, kemudian goreng sempol sampai berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
9. Sajikan selagi hangat bersama saus sambal, saus tomat, mayones, atau bumbu tabur sesuai selera.

1. Gunakan Tepung Tapioka Lebih Banyak

Perbandingan tepung sangat memengaruhi tekstur sempol. Gunakan tepung tapioka lebih banyak daripada tepung terigu, misalnya dengan perbandingan 2:1, agar hasilnya lebih kenyal dan tidak mudah keras setelah digoreng. Tepung tapioka memiliki kandungan pati yang mampu menghasilkan tekstur elastis, sehingga sempol terasa lebih lembut saat digigit.

2. Tambahkan Air Hangat Secara Bertahap

Jangan langsung menuangkan seluruh air ke dalam adonan. Tambahkan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi kalis, lembut, dan mudah dibentuk. Cara ini membantu kamu mendapatkan konsistensi adonan yang pas. Jika adonan terlalu lembek, sempol akan sulit dipulung pada tusuk sate dan teksturnya menjadi kurang padat setelah matang.

3. Hindari Menguleni Adonan Terlalu Lama

Aduk adonan secukupnya hingga semua bahan tercampur rata. Menguleni terlalu lama dapat membuat gluten pada tepung terigu berkembang berlebihan sehingga tekstur sempol menjadi lebih keras dan tidak lagi kenyal. Cukup aduk hingga adonan menyatu agar hasil akhirnya tetap empuk dengan kekenyalan yang pas.

4. Rebus hingga Matang Sempurna

Masukkan sempol ke dalam air yang sudah benar-benar mendidih, lalu rebus hingga mengapung. Setelah mengapung, lanjutkan perebusan sekitar 2–3 menit agar bagian dalam matang sempurna. Proses ini penting untuk membuat adonan lebih kokoh, tidak mudah hancur saat dicelupkan ke telur, dan tetap kenyal setelah digoreng.

5. Celupkan ke Telur Setelah Sempol Agak Dingin

Biarkan sempol yang telah direbus selama beberapa menit hingga uap panasnya berkurang sebelum dicelupkan ke dalam telur kocok. Langkah ini membuat lapisan telur menempel lebih merata pada permukaan sempol sehingga hasil gorengannya lebih cantik, tidak mudah mengelupas, dan memberikan rasa gurih yang lebih merata.

6. Goreng dengan Api Sedang

Gunakan api sedang saat menggoreng agar lapisan telur matang secara perlahan dan merata tanpa cepat gosong. Hindari api yang terlalu besar karena bagian luar akan cepat kecokelatan sementara bagian dalam belum cukup panas. Dengan suhu minyak yang stabil, sempol akan memiliki bagian luar yang renyah, tetapi bagian dalam tetap lembut, kenyal, dan tidak kering.

Pertanyaan Seputar Resep Sempol Telur Tanpa Ayam

Apa itu sempol telur tanpa ayam?

Sempol telur tanpa ayam adalah jajanan populer yang terbuat dari adonan tepung, dibentuk memanjang, direbus, lalu dibalut telur dan digoreng hingga matang. Ini adalah variasi sempol tanpa menggunakan daging ayam.

Berapa banyak tepung tapioka dan terigu yang dibutuhkan?

Untuk resep ini, dibutuhkan sekitar 10 sendok makan tepung tapioka dan 5 sendok makan tepung terigu.

Bagaimana cara mencegah sempol lengket saat direbus?

Untuk mencegah sempol lengket satu sama lain saat direbus, tambahkan sedikit minyak ke dalam air rebusan yang sudah mendidih.

Bisakah sempol telur tanpa ayam divariasikan rasanya?

Ya, untuk variasi rasa, Anda bisa mencampurkan bahan lain ke dalam adonan sempol seperti keju, aneka sayuran, atau udang cincang.