Resep Onde-Onde Ketawa Empuk Renyah Tahan Lama Tanpa Telur, Jadi Camilan Ekonomis Kesukaan

Liputan6.com, Jakarta - Resep onde-onde ketawa empuk renyah tahan lama tanpa telur, menawarkan alternatif camilan yang praktis, ekonomis, dan tetap lezat. Kue tradisional ini memiliki ciri khas permukaan yang merekah saat digoreng sehingga tampak seperti sedang tersenyum atau "tertawa". Selain cocok untuk camilan keluarga, onde-onde ketawa juga memiliki peluang untuk dijadikan ide usaha rumahan karena bahan-bahannya mudah diperoleh dan proses pembuatannya relatif sederhana. 

Dengan takaran yang tepat serta teknik menggoreng yang benar, Anda dapat menghasilkan onde-onde ketawa yang renyah di luar, empuk di bagian dalam, dan tahan lama tanpa kehilangan kerenyahannya.  Jadi, yuk simak resep  onde-onde ketawa empuk renyah tahan lama tanpa telur di bawah ini, dilansir Liputan6.com dari berbagai sumber, Jumat (3/7/2026).

Untuk menciptakan onde-onde ketawa yang empuk, renyah, dan tahan lama tanpa menggunakan telur, siapkan bahan-bahan berikut:

• 250 gram tepung terigu
• 75-100 gram gula pasir
• 25-50 gram margarin atau mentega 
•  50-100 ml air.
• 1/2 sendok teh baking powder double acting.
•  1/4 sendok teh garam
•  1/4 sendok teh atau secukupnya vanili bubuk (opsional).
• Sekitar 100 gram biji wijen
• Minyak goreng secukupnya 

Ikuti tahapan berikut untuk menghasilkan onde-onde ketawa tanpa telur yang lezat dan renyah:

• Persiapan Bahan Kering: Dalam sebuah wadah besar, campurkan tepung terigu, gula pasir (atau gula halus), baking powder, garam, dan vanili bubuk (jika digunakan). Aduk semua bahan kering ini hingga merata.
• Penambahan Lemak: Masukkan margarin atau mentega yang sudah dilelehkan, atau minyak goreng, ke dalam campuran bahan kering. Aduk menggunakan tangan atau spatula hingga adonan berbulir-bulir dan tercampur sempurna.
• Pembentukan Adonan: Tambahkan air sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil terus diuleni. Lanjutkan hingga adonan kalis, tidak lengket di tangan, dan bisa dibentuk. Pastikan konsistensi adonan tidak terlalu lembek atau terlalu keras.
• Pembulatan Adonan: Ambil sebagian adonan, lalu bulatkan sesuai selera, misalnya sebesar kelereng atau bola pingpong.
• Pelapisan Wijen: Celupkan bulatan adonan ke dalam sedikit air untuk berfungsi sebagai perekat. Kemudian, gulingkan adonan yang sudah dicelup air ke dalam biji wijen hingga seluruh permukaannya tertutup rata. Lakukan proses ini untuk semua adonan yang telah dibulatkan.
• Penggorengan Awal: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang, memastikan onde-onde dapat terendam sepenuhnya saat digoreng. Masukkan onde-onde secukupnya agar tidak saling menempel dan suhu minyak tidak turun drastis.
• Penggorengan Lanjutan: Setelah onde-onde mulai mengembang dan "tertawa" (merekah), kecilkan api. Terus goreng sambil sesekali dibalik hingga onde-onde matang sempurna, berwarna kuning keemasan, dan renyah.
• Penggorengan Dua Kali (Opsional): Untuk hasil yang lebih garing dan renyah hingga ke dalam, Anda bisa menggoreng onde-onde dua kali. Pertama, goreng hingga kuning pucat, angkat, dan tiriskan sebentar. Kemudian, goreng kembali dengan minyak panas (api sedang/kecil) hingga kecoklatan.
• Pendinginan dan Penyimpanan: Angkat onde-onde yang sudah matang dan tiriskan minyaknya. Biarkan dingin sepenuhnya di suhu ruang. Setelah dingin, simpan onde-onde ketawa dalam toples kedap udara agar tetap renyah dan tahan lama.

Menciptakan resep onde-onde ketawa empuk renyah tahan lama tanpa telur membutuhkan beberapa trik khusus yang perlu diperhatikan:

• Proporsi Baking Powder yang Tepat: Kunci agar onde-onde dapat merekah sempurna tanpa perlu digunting terletak pada penggunaan baking powder yang cukup. Beberapa resep bahkan menyarankan penambahan baking soda untuk mencapai hasil yang lebih maksimal dalam pengembangan adonan.
• Kalisnya Adonan: Proses menguleni adonan hingga benar-benar kalis dan elastis adalah langkah krusial. Adonan yang kalis akan lebih mudah dibentuk dan tidak mudah pecah saat digoreng, menjamin tekstur empuk di bagian dalam onde-onde.
• Teknik Penggorengan Optimal: Gunakan minyak goreng dalam jumlah banyak agar onde-onde dapat terendam sempurna dan mengembang merata. Mulai proses penggorengan dengan api sedang, lalu kecilkan api setelah onde-onde mulai merekah. Hal ini penting untuk memastikan kematangan merata hingga ke dalam tanpa membuat bagian luar gosong.
• Penyimpanan Kedap Udara: Setelah onde-onde dingin sepenuhnya, segera simpan dalam wadah kedap udara. Langkah ini krusial untuk menjaga kerenyahan dan memperpanjang daya tahannya, mengingat kelembaban adalah faktor utama yang dapat membuat camilan ini melempem.

1. Apa keunggulan resep onde-onde ketawa tanpa telur?

Keunggulannya adalah cocok untuk penderita alergi telur atau vegan, serta tetap menghasilkan tekstur empuk, renyah, dan tahan lama.

2. Bahan utama apa yang digunakan untuk membuat onde-onde ketawa tanpa telur?

Bahan utamanya meliputi tepung terigu, gula pasir, margarin/minyak, air, baking powder, garam, dan biji wijen.

3. Bagaimana cara membuat onde-onde ketawa merekah sempurna tanpa digunting?

Kuncinya ada pada penggunaan baking powder yang cukup dan teknik penggorengan yang tepat, yaitu dengan minyak banyak dan suhu api yang diatur.

4. Tips apa agar onde-onde ketawa renyah dan tahan lama?

Goreng onde-onde dengan minyak yang cukup banyak, atur suhu api, dan pertimbangkan menggoreng dua kali. Setelah dingin, simpan dalam wadah kedap udara.