Cara Membuat Telur Kukus, Resep Praktis Sehat dan Lezat

Liputan6.com, Jakarta - Cara membuat telur kukus menjadi salah satu resep praktis yang banyak dipilih untuk menghadirkan hidangan lembut, gurih, dan mudah dibuat di rumah. Menu ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping maupun sajian utama karena dapat dikreasikan dengan berbagai bahan tambahan sesuai selera.

Untuk mendapatkan hasil yang sempurna, memahami cara membuat telur kukus perlu dilakukan dengan memperhatikan takaran bahan, proses pencampuran, hingga teknik pengukusan. Langkah yang tepat akan membuat tekstur telur menjadi lebih halus, lembut, dan memiliki rasa yang nikmat.

Bagi yang ingin mencoba menu sederhana di rumah, cara membuat telur kukus dapat menjadi pilihan karena menggunakan bahan yang mudah ditemukan. Sajian ini juga bisa dikreasikan dengan tambahan sayuran, daging, atau bumbu favorit agar lebih menarik dan tidak membosankan.   

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang cara membuat telur kukus, Jumat (19/6/2026).

1. Siapkan Bahan dan Alat

Siapkan telur ayam sesuai kebutuhan, air untuk mengukus, serta bumbu tambahan seperti garam, lada putih, kaldu bubuk, atau kecap asin. Untuk variasi rasa, Anda juga bisa menambahkan bahan pelengkap seperti ayam giling, udang, wortel, daun bawang, jamur, atau kaldu ayam maupun jamur.

Alat yang dibutuhkan cukup sederhana, yaitu panci kukusan dan wadah tahan panas untuk menampung telur. Pastikan wadah yang digunakan aman terkena suhu tinggi agar proses memasak berjalan dengan baik.

2. Persiapkan Telur

Sebelum dikukus, sebaiknya gunakan telur dalam suhu ruangan agar tidak mudah retak akibat perubahan suhu. Jika membuat telur kukus utuh, telur bisa langsung dimasukkan ke dalam kukusan.

Untuk membuat telur kukus kocok seperti chawanmushi atau telur kukus ala Thai, pecahkan telur ke dalam wadah lalu kocok hingga rata. Tambahkan bumbu, air atau kaldu, serta bahan tambahan sesuai selera agar teksturnya lebih lembut dan rasanya semakin nikmat.

3. Kukus Telur hingga Matang

Panaskan kukusan terlebih dahulu hingga air mendidih dan menghasilkan uap. Setelah itu, masukkan wadah berisi telur ke dalam kukusan, lalu tutup panci agar panas tetap stabil.

Waktu pengukusan dapat disesuaikan dengan tingkat kematangan:

• 5–7 menit untuk telur setengah matang.
• 8–10 menit untuk telur matang sedang.
• 12–15 menit untuk telur matang sempurna.

Pada telur kukus kocok, waktu memasak bisa berbeda tergantung bahan tambahan yang digunakan. Agar permukaan telur tetap lembut dan tidak berair, hindari uap air menetes langsung ke telur dengan membuka sedikit tutup kukusan atau menggunakan kain penutup.

4. Dinginkan dan Sajikan

Setelah matang, telur kukus dapat langsung diangkat dan disajikan hangat. Untuk telur kukus utuh, rendam dalam air es selama 3–5 menit agar lebih mudah dikupas dan teksturnya tetap baik.

Sajikan telur kukus dengan tambahan topping seperti daun bawang, bawang goreng, saus, atau bumbu favorit. Dengan langkah yang tepat, cara membuat telur kukus dapat menghasilkan hidangan sederhana yang lembut, lezat, dan cocok untuk menu sehari-hari.

Bahan:

• 3 butir telur ayam
• 150 ml air atau kaldu ayam
• ½ sdt garam
• ¼ sdt lada putih
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 sdm kecap asin (opsional)

Cara Membuat:

1. Kocok telur hingga rata, lalu campurkan dengan air atau kaldu, garam, lada, dan kecap asin. Aduk hingga tercampur.
2. Saring adonan telur agar teksturnya lebih lembut, lalu tambahkan daun bawang.
3. Tuang adonan ke dalam wadah tahan panas, kemudian kukus selama 10–15 menit hingga matang.
4. Angkat dan sajikan telur kukus selagi hangat.

1. Lebih sehat karena tanpa minyak

Telur kukus tidak memerlukan minyak dalam proses memasak, sehingga tidak ada tambahan kalori dari lemak. Hal ini membuatnya cocok untuk menu diet atau pola makan sehat sehari-hari.

2. Menjaga kandungan nutrisi

Metode pengukusan membantu mempertahankan nutrisi penting dalam telur seperti vitamin D, vitamin B12, kolin, protein, serta mineral seperti fosfor dan selenium. Bahkan beberapa vitamin sensitif seperti vitamin B dan C tetap lebih terjaga dibandingkan metode memasak lain.

3. Sumber protein tinggi

Telur kukus tetap menjadi makanan bergizi tinggi yang mendukung kebutuhan protein harian tubuh, sekaligus mengandung vitamin A yang baik untuk kesehatan mata dan imunitas.

4. Tekstur lebih lembut dan lembap

Proses pengukusan membuat telur matang secara perlahan sehingga menghasilkan tekstur yang halus, lembut, dan tidak kering. Ini berbeda dengan telur rebus yang bisa menjadi lebih keras jika terlalu lama dimasak.

5. Cocok untuk berbagai menu

Teksturnya yang lembut membuat telur kukus ideal digunakan dalam salad, isian sandwich, menu diet, hingga makanan pendamping anak-anak karena mudah dikonsumsi dan dicerna.

1. Soft-boiled (setengah matang)

Kukus selama 5–7 menit untuk menghasilkan kuning telur yang masih lumer dan putih telur yang sudah padat. Tekstur ini cocok sebagai topping ramen atau disantap dengan kecap asin dan merica.

2. Medium-boiled (setengah matang ke matang)

Kukus selama 8–10 menit untuk mendapatkan kuning telur yang creamy, sedikit kental, namun tidak terlalu cair. Pada tahap ini, putih telur sudah kokoh sementara bagian tengah kuningnya masih lembut seperti selai.

3. Jammy egg (tekstur lembut kental)

Kukus selama 8–9 menit untuk hasil yang lebih presisi, dengan kuning telur yang mulai mengental dan tekstur yang creamy, cocok untuk salad atau rice bowl.

4. Hard-boiled (matang sempurna)

Kukus selama 12–15 menit agar seluruh bagian telur matang merata, baik putih maupun kuningnya. Hasilnya padat dan mudah diiris, ideal untuk salad atau bekal makanan.

5. Catatan

Jangan melebihi 15 menit pengukusan karena dapat membuat kuning telur berubah warna menjadi keabu-abuan dan teksturnya menjadi terlalu kering.

Pertanyaan Seputar Cara Membuat Telur Kukus

Mengapa telur kukus dianggap lebih sehat?

Telur kukus dianggap lebih sehat karena tidak memerlukan minyak sebagai medium panas, sehingga tidak ada kalori tambahan dari minyak. Proses ini juga membantu mempertahankan kandungan nutrisi penting seperti vitamin D, B12, kolin, dan mineral.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat telur kukus setengah matang?

Untuk mendapatkan telur kukus setengah matang dengan kuning telur yang masih lumer, Anda perlu mengukusnya selama 5 hingga 7 menit.

Bagaimana cara agar telur kukus mudah dikupas?

Setelah matang, segera pindahkan telur kukus ke dalam mangkuk berisi air es selama 3-5 menit. Perubahan suhu mendadak ini membantu memisahkan selaput telur dari cangkangnya, sehingga kulit telur lebih mudah dikupas.

Apakah telur kukus bisa dibuat dengan kuning telur yang creamy?

Ya, untuk mendapatkan kuning telur yang creamy atau matang sedang, Anda bisa mengukus telur selama 8 hingga 10 menit. Pada durasi ini, kuning telur akan sedikit liat namun belum sepenuhnya padat.