Resep Bubur Sumsum Pandan dengan Kuah Gula Merah, Sajian Tradisional yang Selalu Dirindukan

Liputan6.com, Jakarta - Bubur Sumsum Pandan dengan Kuah Gula Merah merupakan salah satu hidangan tradisional yang tak lekang oleh waktu, digemari berbagai kalangan. Perpaduan tekstur bubur yang lembut dengan aroma pandan yang khas serta manisnya kuah gula merah menjadikannya pilihan favorit untuk berbagai kesempatan. Bagi Anda yang ingin menghadirkan kelezatan resep bubur sumsum pandan dengan kuah gula merah di rumah, panduan ini akan membantu menyajikan hidangan yang sempurna.

Kehadiran hidangan ini seringkali menjadi pelengkap santapan ringan atau takjil saat berbuka puasa. Proses pembuatannya relatif sederhana, mengandalkan bahan-bahan yang mudah dijumpai di pasar. Dengan mengikuti setiap langkah secara cermat, bubur sumsum pandan dapat dihasilkan dengan tingkat kelembutan dan rasa gurih yang seimbang.

Membuat bubur sumsum pandan sendiri juga memberikan keleluasaan untuk menyesuaikan tingkat kemanisan kuah sesuai selera pribadi. Selain itu, penggunaan pandan alami akan memberikan sentuhan aroma dan warna yang autentik pada hidangan. Simak resep lengkapnya berikut ini, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber pada Kamis (17/6/2026).

Untuk menciptakan bubur sumsum dengan tekstur lembut dan kuah gula merah yang manis, persiapan bahan adalah langkah awal yang krusial. Pastikan semua komponen tersedia sebelum memulai proses memasak.

Bahan Bubur Sumsum Pandan:

• Tepung beras sebanyak 100 hingga 250 gram.
• Santan sejumlah 500 ml sampai 1,5 liter.
• Air pandan 150 hingga 500 ml, yang didapatkan dari blenderan daun pandan.
• Garam sebanyak 1/2 hingga 1 sendok teh.
• Daun pandan 1 sampai 2 lembar, disimpulkan.
• Pasta pandan secukupnya, bersifat opsional untuk memperkuat warna.

Bahan Kuah Gula Merah:

• Gula merah atau gula aren 150 hingga 500 gram, disisir halus.
• Air sebanyak 150 hingga 400 ml.
• Daun pandan 1 hingga 3 lembar, disimpulkan.
• Garam sejumput atau 1/4 sendok teh.
• Tepung maizena atau sagu 1 sendok makan, dilarutkan dengan sedikit air, opsional untuk pengental.

Proses pembuatan bubur sumsum pandan dan kuah gula merah membutuhkan ketelitian pada setiap tahapnya. Ikuti petunjuk ini untuk memastikan hasil akhir yang optimal.

Cara Membuat Bubur Sumsum Pandan:

• Campurkan tepung beras, garam, dan sebagian santan dalam sebuah panci, lalu aduk sampai larut dan tidak ada gumpalan.
• Tambahkan sisa santan, air pandan, serta daun pandan ke dalam adonan tepung, kemudian aduk rata.
• Masak adonan di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental, muncul gelembung-gelembung kecil, dan permukaannya terlihat mengilap.
• Pastikan bubur matang sempurna dan tidak meninggalkan rasa tepung yang mentah.

Cara Membuat Kuah Gula Merah:

• Campurkan gula merah, air, dan daun pandan ke dalam panci terpisah.
• Masak campuran tersebut hingga gula larut sepenuhnya dan mulai mendidih.
• Saring kuah gula merah untuk menghilangkan kotoran yang mungkin ada.
• Jika diinginkan kuah yang lebih kental, tambahkan larutan tepung maizena atau sagu, lalu masak sebentar hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.

Untuk menghasilkan bubur sumsum pandan dengan tekstur yang istimewa, beberapa kiat berikut dapat diterapkan selama proses memasak. Perhatikan detail-detail ini agar bubur Anda sempurna.

• Aduk adonan bubur tanpa henti selama dimasak untuk mencegah penggumpalan dan mendapatkan tekstur yang halus.
• Gunakan santan kental dengan kualitas baik guna mencapai rasa gurih yang maksimal pada bubur.
• Pastikan bubur dimasak sampai matang sempurna dan meletup-letup agar tidak terasa mentah serta berbau tepung.
• Pemanfaatan daun pandan segar yang diblender dapat memberikan aroma dan warna alami yang lebih kuat pada bubur.
• Apabila menggunakan santan instan, perhatikan perbandingan air agar bubur tidak terlalu kental atau berminyak.

Bubur sumsum pandan dapat disajikan dengan berbagai topping untuk menambah variasi rasa dan tekstur. Bahan pelengkap yang sederhana juga dapat membuat sajian ini semakin menarik saat disajikan.

Selain kuah gula merah, beberapa topping berikut sering digunakan untuk melengkapi bubur sumsum. Pilih sesuai selera atau kombinasikan beberapa topping sekaligus.

• Biji Mutiara: Memberikan tekstur kenyal dan tampilan yang lebih berwarna pada bubur sumsum.
• Nangka Matang: Potongan nangka menambah aroma harum dan rasa manis yang cocok dipadukan dengan kuah gula merah.
• Kelapa Muda Serut: Menambah tekstur pada setiap suapan serta berpadu baik dengan santan dan pandan.
• Pisang Kukus: Potongan pisang memberikan rasa manis alami dan membuat sajian terasa lebih mengenyangkan.
• Kacang Tanah Sangrai: Memberikan sensasi renyah yang berbeda saat dinikmati bersama bubur sumsum yang lembut.

Apa Bahan Utama Bubur Sumsum?

Bahan utama bubur sumsum adalah tepung beras, santan, dan daun pandan.

Mengapa Bubur Sumsum Harus Terus Diaduk Saat Dimasak?

Bubur sumsum harus terus diaduk agar tidak menggumpal dan menghasilkan tekstur yang mulus.

Bisakah Bubur Sumsum Pandan Disimpan?

Bubur sumsum pandan dapat disimpan di lemari es, namun sebaiknya dikonsumsi dalam 1-2 hari untuk menjaga kualitas rasa dan tekstur.

Apa Fungsi Daun Pandan dalam Bubur Sumsum?

Daun pandan berfungsi sebagai pewangi dan penambah kelezatan pada bubur sumsum.

Bagaimana Cara Membuat Warna Hijau Pandan Lebih Kuat?

Warna hijau pandan dapat dibuat lebih kuat dengan menambahkan pasta pandan atau menggunakan jus daun pandan yang lebih pekat.