Resep Ongol-Ongol Labu Kuning yang Kenyal dan Harum, Jajanan Tradisional yang Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta - Resep ongol-ongol labu kuning yang kenyal dan harum menghadirkan perpaduan cita rasa manis alami dan tekstur lembut yang memikat. Kudapan tradisional ini, dengan warna cerah dan aroma khasnya, menjadi pilihan camilan lezat sekaligus bernutrisi. Kehadiran labu kuning tidak hanya memperkaya tampilan, tetapi juga menambah nilai gizi pada hidangan klasik ini.

Kue-kue tradisional Indonesia memiliki tempat istimewa dalam budaya kuliner, seringkali menjadi sajian dalam berbagai acara atau sekadar teman minum teh di sore hari. Keunikan rasa dan tekstur dari jajanan pasar ini terus digemari lintas generasi, menunjukkan kekayaan khazanah kuliner nusantara yang patut dilestarikan.

Membuat ongol-ongol labu kuning sendiri di rumah dapat menjadi pengalaman yang menyenangkan, sekaligus memastikan kualitas bahan yang digunakan. Berikut resep ongol-ongol labu kuning yang kenyal dan harum, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber pada Rabu (17/6/2026).

Ongol-ongol merupakan jajanan tradisional Indonesia yang telah dikenal sejak lama dan masih mudah ditemukan di berbagai daerah. Kue basah ini memiliki tekstur lembut, kenyal, serta rasa manis yang khas sehingga menjadi salah satu favorit di pasar tradisional. Meskipun sering dikaitkan dengan Jawa Barat, ongol-ongol juga populer di Jakarta dan beberapa wilayah lainnya dengan beragam variasi bahan maupun warna yang menarik.

Secara tradisional, ongol-ongol dibuat dari tepung sagu aren yang dipadukan dengan gula jawa, air, daun pandan, dan kelapa parut sebagai pelengkap. Perpaduan bahan-bahan sederhana tersebut menghasilkan aroma harum dan cita rasa autentik yang tetap digemari hingga kini.

Selain itu, terdapat cerita yang menyebutkan bahwa nama "ongol-ongol" berasal dari kata "Mongol" karena kue ini konon diperkenalkan oleh tentara Mongolia pada masa lampau, meskipun asal-usul tersebut masih menjadi bagian dari cerita rakyat yang berkembang di masyarakat.

Untuk membuat ongol-ongol labu kuning yang kenyal dan harum, diperlukan beberapa bahan utama yang mudah didapatkan. Penggunaan labu kuning memberikan sentuhan rasa manis alami dan warna yang menarik pada kudapan ini.

Bahan Ongol-Ongol:

• 500 gram labu kuning yang sudah dikupas dan dicuci bersih.
• 400 gram tapioka.
• 300 ml santan kental.
• 500 ml air kelapa (bisa diganti air biasa atau santan encer).
• 1 bungkus agar-agar bubuk plain.
• 250 gram gula pasir.
• ½ sendok teh ekstrak vanili.
• 1 sendok teh garam.
• Pewarna makanan warna kuning (opsional).

Bahan Baluran Kelapa:

• Kelapa parut dari ½ buah kelapa sedang.
• Sedikit garam.
• 1 lembar daun pandan, simpulkan (opsional, untuk aroma).

Proses pembuatan ongol-ongol labu kuning melibatkan beberapa tahapan, mulai dari mengukus labu hingga mencampur adonan dan mengukusnya kembali. Pastikan semua bahan tercampur rata untuk mendapatkan tekstur yang diinginkan.

Persiapan Awal:

• Panaskan kukusan.
• Oleskan minyak ke bagian dalam loyang persegi agar ongol-ongol mudah dikeluarkan.
• Kukus kelapa parut yang sudah dicampur garam dan daun pandan (jika menggunakan) selama 10-15 menit agar tidak cepat basi dan lebih gurih, lalu sisihkan.

Membuat Adonan Ongol-Ongol:

• Potong dadu labu kuning yang sudah dikupas dan dicuci bersih, lalu kukus sampai lunak.
• Blender labu kuning yang sudah lunak bersama gula, garam, vanili, tapioka, dan agar-agar bubuk hingga halus.
• Tuang santan dan air kelapa sedikit demi sedikit ke adonan labu kuning, aduk rata.
• Saring adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak.

Mengukus dan Penyelesaian:

• Masukkan loyang berisi adonan ke dalam kukusan yang sudah panas.
• Kukus adonan selama 30-60 menit hingga matang dan kenyal, tergantung ketebalan adonan.
• Setelah matang, angkat dan biarkan ongol-ongol dingin sepenuhnya agar set.
• Keluarkan ongol-ongol dari cetakan, potong sesuai selera (biasanya berbentuk kotak).
• Gulingkan atau baluri potongan ongol-ongol dengan kelapa parut yang sudah dikukus hingga rata.
• Ongol-ongol labu kuning siap disajikan.

Apa itu ongol-ongol?

Ongol-ongol adalah kue basah tradisional Indonesia yang terbuat dari tepung sagu atau tapioka, gula, dan kelapa parut, memiliki tekstur kenyal dan lembut.

Mengapa ongol-ongol labu kuning kenyal?

Tekstur kenyal pada ongol-ongol labu kuning didapatkan dari penggunaan tepung tapioka atau sagu, serta penambahan agar-agar bubuk yang membantu adonan menjadi lebih kokoh dan kenyal.

Apa saja kandungan gizi labu kuning?

Labu kuning kaya akan vitamin A (beta-karoten), vitamin C, vitamin E, serat, kalium, magnesium, dan antioksidan, yang bermanfaat untuk kesehatan mata, kekebalan tubuh, dan pencernaan.

Bagaimana cara agar ongol-ongol tidak lengket?

Untuk mencegah ongol-ongol lengket, loyang perlu diolesi minyak sebelum adonan dituang, dan pisau dapat dilapisi plastik saat memotongnya.

Apakah labu kuning baik untuk diet?

Ya, labu kuning baik untuk diet karena rendah kalori, tinggi serat, dan tinggi air, yang dapat memberikan rasa kenyang lebih lama dan membantu mengontrol berat badan.