Resep Clorot Tanpa Cetakan Daun Kelapa, Ide Kudapan Tradisional

Liputan6.com, Jakarta - Clorot, kudapan manis tradisional asal Purworejo, Jawa Tengah, dikenal dengan bentuk kerucut unik yang dibungkus janur atau daun kelapa muda. Namun, bagi Anda yang kesulitan mendapatkan janur, resep clorot tanpa cetakan daun kelapa dapat menjadi solusi.

Daun pisang bisa menjadi alternatif pembungkus yang praktis dan mudah ditemukan, memungkinkan Anda tetap menikmati kelezatan jajanan pasar ini. Kue clorot menawarkan perpaduan rasa gula merah dan santan yang kaya, dengan tekstur kenyal yang khas. 

Sebagai bagian dari warisan kuliner Indonesia, clorot sering disajikan dalam berbagai acara adat seperti pernikahan dan syukuran. Berikut ini ulasan lengkap resep clorot tanpa cetakan daun kelapa, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber pada Jum'at (8/5/2026).

Untuk membuat clorot yang lezat tanpa cetakan daun kelapa, beberapa bahan utama diperlukan. Daun pisang akan digunakan sebagai pengganti pembungkus tradisional.

• Tepung beras: 200-250 gram
• Tepung tapioka atau kanji: 50-100 gram
• Santan kental: 400-800 ml (dapat berasal dari 1 butir kelapa atau santan instan ditambah air)
• Gula merah: 175-400 gram (jumlah dapat disesuaikan dengan preferensi rasa)
• Garam: 1/4 - 1 sendok teh
• Daun pandan: 2-3 lembar, ikat simpul
• Daun pisang: secukupnya, dengan ukuran sekitar 25x10 cm, berfungsi sebagai pengganti janur
• Lidi kecil: secukupnya, digunakan untuk menyemat daun pisang

Proses pembuatan clorot melibatkan beberapa tahapan, dimulai dari persiapan larutan gula hingga pengukusan adonan. Ikuti langkah-langkah ini untuk hasil maksimal.

1. Persiapan Larutan Gula: Masukkan santan, gula merah, daun pandan yang sudah diikat simpul, dan garam ke dalam panci. Masak campuran tersebut hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah dan gula larut. Setelah mendidih, matikan api, dinginkan larutan gula, lalu saring untuk memisahkan ampas.
2. Pencampuran Adonan: Dalam wadah terpisah, campurkan tepung beras dan tepung tapioka. Tuangkan larutan gula merah yang sudah dingin sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk hingga adonan licin dan tidak ada gumpalan.
3. Pembentukan Cetakan Daun Pisang: Ambil selembar daun pisang, lalu bentuk menjadi kerucut atau contong. Pastikan bagian bawah kerucut rapat agar adonan tidak bocor. Sematkan lidi kecil untuk mengokohkan bentuk kerucut daun pisang. Rapikan daun dengan gunting jika diperlukan.
4. Pengukusan: Siapkan alat pengukus dan panaskan hingga air mendidih. Susun cetakan daun pisang yang sudah dibentuk kerucut di dalam kukusan dalam posisi berdiri. Tuangkan adonan clorot ke dalam setiap cetakan daun pisang hingga sekitar tiga perempat penuh. Kukus clorot selama kurang lebih 20 hingga 30 menit sampai adonan matang dan mengeras. Angkat clorot yang sudah matang dan biarkan sedikit dingin sebelum disajikan.

Untuk mendapatkan clorot dengan tekstur dan rasa yang sesuai, perhatikan beberapa hal selama proses pembuatan. Kualitas bahan dan teknik yang tepat sangat memengaruhi hasil akhir.

• Pastikan santan tidak pecah saat dimasak dengan terus mengaduknya hingga mendidih.
• Pengadukan konstan mencegah santan terpisah.
• Dinginkan larutan gula merah sebelum dicampur dengan tepung untuk menghindari adonan menggumpal.
• Suhu yang tepat memastikan adonan halus dan rata.

Clorot memiliki cara penyajian dan konsumsi yang khas, menambah pengalaman saat menikmati kudapan ini. Penyajian yang tepat akan meningkatkan kenikmatan jajanan tradisional ini.

• Secara tradisional, clorot dinikmati dengan menekan bagian bawah kerucut daun pisang menggunakan satu jari hingga adonan kue meluncur keluar.
• Kudapan ini disajikan selagi hangat, cocok sebagai camilan atau teman minum teh di sore hari.

1. Apa itu clorot?

Clorot adalah jajanan tradisional khas Indonesia yang terbuat dari tepung beras, gula merah, dan santan, lalu dibungkus menggunakan janur berbentuk kerucut.

2. Apa bahan utama untuk membuat clorot?

Bahan utama clorot biasanya terdiri dari tepung beras, santan, gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan untuk aroma harum.

3. Kenapa clorot bisa keras setelah dingin?

Clorot bisa menjadi keras jika adonan terlalu banyak tepung atau proses memasaknya terlalu lama sehingga teksturnya kehilangan kelembutan.

4. Berapa lama clorot dikukus?

Clorot umumnya dikukus selama sekitar 30–45 menit hingga adonan matang sempurna dan teksturnya kenyal lembut.

5. Bagaimana cara menyimpan clorot agar tetap enak?

Simpan clorot dalam wadah tertutup pada suhu ruang maksimal 1 hari atau di kulkas agar tahan lebih lama. Hangatkan kembali sebelum disajikan.