Cara Membuat Balado Terong Tanpa Digoreng, Hidangan Lezat dan Penuh Nutrisi

Liputan6.com, Jakarta - Cara membuat balado terong tanpa digoreng kini menjadi pilihan hidangan favorit bagi banyak orang yang mendambakan masakan lezat sekaligus menyehatkan. Metode pengolahan ini memungkinkan terong mempertahankan nutrisi pentingnya tanpa menyerap minyak berlebih, menjadikannya alternatif yang ideal untuk diet dan gaya hidup sehat. 

Mengolah terong tanpa proses penggorengan menawarkan berbagai manfaat kesehatan yang signifikan. Terong ungu, yang kaya akan serat, vitamin A, C, K, B kompleks, serta mineral seperti kalium, zat besi, dan zinc, dapat mempertahankan kandungan nutrisinya secara maksimal melalui metode kukus atau panggang. 

Resep balado terong tanpa digoreng ini dibuat dengan cara mengukus atau memanggang terong hingga empuk, kemudian disiram dengan bumbu balado yang kaya rasa. Berikut ini ulasan lengkapnya yang dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber pada Selasa (5/5/2026).

Untuk memasak balado terong tanpa digoreng yang lezat dan bergizi, persiapan bahan-bahan yang tepat adalah kunci utama. Pastikan semua bahan segar dan berkualitas untuk mendapatkan cita rasa maksimal.

Bahan Utama:

• 2-3 buah terong ungu ukuran sedang (sekitar 350-500 gram)
• Air secukupnya untuk mengukus
• Minyak goreng secukupnya (hanya untuk menumis bumbu, bukan menggoreng terong)

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5-8 buah cabai merah besar (sesuai selera)
• 3-5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
• 1 buah tomat ukuran sedang
• 1/2 sendok teh terasi udang (opsional)

Bumbu Pelengkap:

• 2 lembar daun salam (opsional)
• 1 sendok teh garam (sesuai selera)
• 1/2 - 1 sendok teh gula pasir (sesuai selera)
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• 1 sendok makan kecap manis (opsional)

Proses pembuatan balado terong tanpa digoreng ini cukup sederhana, melibatkan pengukusan terong dan penumisan bumbu balado yang harum. Ikuti setiap langkah dengan cermat untuk hasil yang sempurna.

Persiapan Terong:

• Cuci bersih terong ungu, lalu potong-potong sesuai selera (bisa bulat, memanjang, atau dibelah dua).
• Rendam terong dalam air yang diberi sedikit garam selama 10-20 menit untuk mencegah warnanya kecokelatan dan mengurangi rasa pahit. Setelah itu, tiriskan terong hingga kering.

Mengukus Terong:

• Panaskan kukusan hingga air mendidih dan uapnya banyak.
• Susun potongan terong di dalam kukusan secara merata.
• Kukus terong selama sekitar 10-15 menit atau hingga terong empuk dan matang, namun hindari mengukus terlalu lama agar tidak terlalu lembek. Angkat terong yang sudah matang dan sisihkan.

Membuat Bumbu Balado:

• Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
• Panaskan sedikit minyak goreng (sekitar 1-2 sendok makan) dalam wajan.
• Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
• Masukkan daun salam (jika menggunakan), garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan kecap manis. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang sempurna, tidak langu, dan mengeluarkan minyak.

Penyelesaian:

• Masukkan terong ungu kukus ke dalam tumisan bumbu balado yang sudah matang.
• Aduk perlahan agar terong tidak hancur. Masak sebentar saja agar bumbu meresap sempurna ke dalam terong.
• Angkat dan sajikan terong ungu balado kukus selagi hangat dengan nasi putih.

Beberapa tips sederhana dapat membantu Anda memastikan balado terong tanpa digoreng memiliki rasa dan tekstur yang optimal. Perhatian pada detail kecil ini akan meningkatkan kualitas hidangan secara keseluruhan.

• Pilih terong ungu yang segar dan berukuran kecil hingga sedang untuk menghindari rasa pahit yang berlebihan.
• Terong berukuran besar cenderung memiliki lebih banyak biji yang dapat menyebabkan rasa pahit.
• Pastikan bumbu balado ditumis hingga benar-benar matang dan tidak langu. Proses ini penting untuk mengeluarkan aroma dan rasa bumbu secara maksimal, menciptakan balado yang kaya cita rasa.

Penyimpanan balado terong yang benar akan menjaga kualitas dan kesegaran hidangan, sehingga Anda dapat menikmatinya lebih lama. Metode penyimpanan yang sesuai dapat memperpanjang masa simpan dan mempertahankan cita rasa.

• Untuk menyimpan terong balado yang sudah matang, tempatkan hidangan dalam wadah kedap udara. Tutup rapat, dan simpan di rak kulkas.
• Sisa makanan akan tahan hingga lima hari jika disimpan dengan benar di dalam kulkas, memungkinkan Anda menikmati hidangan ini beberapa kali.

Apa manfaat utama mengolah terong ungu tanpa digoreng?

Manfaat utamanya adalah mengurangi asupan lemak dan kalori, serta membantu mempertahankan nutrisi penting seperti serat, vitamin, mineral, dan antioksidan yang terkandung dalam terong ungu.

Metode memasak apa saja yang bisa digunakan untuk terong ungu tanpa digoreng?

Beberapa metode yang bisa digunakan antara lain mengukus, memanggang (dengan oven atau air fryer), dan menumis dengan sedikit minyak.

Bagaimana cara mengurangi rasa pahit pada terong?

Rendam terong yang sudah dipotong dalam air garam selama 10-20 menit atau taburi dengan garam dan biarkan mengeluarkan cairan.

Apakah terong balado tanpa digoreng cocok untuk diet?

Ya, terong balado tanpa digoreng cocok untuk diet karena rendah kalori dan lemak, serta kaya serat.

Berapa lama terong balado tanpa digoreng dapat disimpan?

Terong balado yang sudah dimasak dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga lima hari.