Resep Tumis Tempe Daun Kelor, Lezat dan Cocok jadi Menu Sehat Sehari-Hari

Liputan6.com, Jakarta - Tumis tempe daun kelor adalah salah satu hidangan rumahan yang kaya nutrisi dan sangat cocok untuk menu sehat keluarga, karena menggabungkan protein nabati dari tempe dengan kandungan vitamin tinggi dari daun kelor. Selain mudah dibuat, masakan ini juga memiliki cita rasa gurih yang khas dengan sentuhan aroma alami daun kelor yang segar.

Daun kelor dikenal sebagai “superfood” karena mengandung banyak antioksidan, zat besi, dan vitamin, sehingga ketika dipadukan dengan tempe yang terjangkau dan mudah ditemukan, hasilnya menjadi menu sederhana namun bernilai gizi tinggi. Proses memasaknya pun cepat, cocok untuk kamu yang ingin masak praktis tapi tetap sehat. Berikut resep tumis tempe daun kelor, dirangkum Liputan6.com pada Rabu (29/4/2026). 

Sebelum mulai memasak, penting untuk menyiapkan semua bahan terlebih dahulu agar proses memasak menjadi lebih cepat dan teratur. Bahan-bahan yang digunakan dalam resep ini sangat sederhana dan mudah ditemukan di pasar maupun warung terdekat, sehingga cocok untuk masakan sehari-hari tanpa ribet.

• 1 papan tempe, potong dadu kecil
• 1 genggam daun kelor, petik daunnya saja
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 2 buah cabai merah (opsional), iris serong
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 100 ml air
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu bubuk (opsional) secukupnya
• Minyak untuk menumis

Dalam proses memasak tumis tempe daun kelor, kunci utamanya adalah menjaga keseimbangan antara kematangan tempe dan kesegaran daun kelor. Oleh karena itu, langkah-langkah berikut disusun agar hasil akhir tetap lezat, tidak pahit, dan nutrisinya terjaga.

1. Persiapan Bahan: Cuci bersih daun kelor dan tiriskan, lalu potong tempe sesuai selera agar mudah matang dan bumbu lebih meresap saat dimasak.

2. Goreng Tempe (Opsional): Panaskan sedikit minyak, lalu goreng tempe sebentar hingga permukaannya agak kecokelatan agar teksturnya lebih gurih, kemudian angkat dan tiriskan.

3. Tumis Bumbu: Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, kemudian masukkan cabai, daun salam, dan lengkuas, aduk hingga bumbu matang.

4. Masukkan Tempe: Tambahkan tempe ke dalam tumisan bumbu, aduk rata agar tempe terbalut bumbu dengan sempurna.

5. Tambahkan Air dan Bumbu: Tuangkan air, lalu beri garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk hingga merata dan biarkan meresap selama beberapa menit.

6. Masukkan Daun Kelor: Masukkan daun kelor di tahap akhir, aduk sebentar saja (jangan terlalu lama agar tidak pahit dan nutrisinya tetap terjaga).

7. Koreksi Rasa: Cicipi, lalu sesuaikan rasa sesuai selera, setelah itu angkat dan sajikan hangat.

Agar hasil masakan semakin maksimal, ada beberapa tips sederhana yang bisa kamu terapkan. Tips ini membantu menjaga rasa tetap enak sekaligus memastikan tekstur dan nutrisi dari bahan tetap optimal saat disajikan.

• Jangan memasak daun kelor terlalu lama agar tidak pahit.
• Bisa ditambahkan teri atau udang kecil untuk rasa lebih gurih.
• Gunakan tempe yang tidak terlalu tua agar teksturnya lebih lembut.
• Tambahkan sedikit saus tiram jika ingin rasa lebih umami.

Tumis tempe daun kelor paling nikmat disajikan dalam keadaan hangat, karena aroma bumbunya masih terasa kuat dan menggugah selera. Sajikan di piring saji sederhana bersama nasi putih hangat agar rasa gurih dari tempe dan segarnya daun kelor semakin terasa seimbang di setiap suapan.

Untuk pelengkap, kamu bisa menambahkan sambal terasi, kerupuk, atau lauk sederhana seperti ikan goreng maupun telur dadar agar hidangan terasa lebih lengkap. Kombinasi ini membuat menu rumahan terasa lebih istimewa tanpa harus mengeluarkan banyak biaya atau waktu memasak yang lama.  

Apa manfaat daun kelor untuk kesehatan?

Daun kelor kaya akan vitamin, mineral, dan antioksidan yang baik untuk kesehatan jantung dan meningkatkan kekebalan tubuh.

Bisakah tempe diganti dengan tahu dalam resep ini?

Ya, Anda bisa mengganti tempe dengan tahu, tetapi pastikan untuk menggoreng tahu terlebih dahulu agar tidak hancur saat ditumis.

Apakah tumis daun kelor bisa disimpan?

Tumis daun kelor sebaiknya disajikan segar, tetapi bisa disimpan dalam wadah tertutup di kulkas selama 1-2 hari.

Bagaimana cara mengurangi rasa pahit pada daun kelor?

Cuci bersih daun kelor dan tambahkan bumbu aromatik seperti bawang merah dan bawang putih saat memasak.