Cara Mengolah Ikan Kembung yang Enak dan Simpel, Cocok untuk Sajian Keluarga

Liputan6.com, Jakarta - Ikan kembung adalah salah satu jenis ikan laut yang populer di Indonesia. Dengan daging yang tebal dan sedikit duri, ikan ini sangat cocok untuk berbagai olahan masakan. Banyak orang mencari resep olahan ikan kembung yang enak dan simpel agar bisa disajikan untuk keluarga.

Dalam artikel ini, kami akan membagikan beberapa resep olahan ikan kembung yang mudah dibuat di rumah. Setiap resep dilengkapi dengan bahan-bahan dan langkah-langkah yang jelas, sehingga Anda bisa mencoba sendiri di dapur.

Bahan-bahan:

• 5 ekor ikan kembung
• 1 buah jeruk nipis
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 1 sdm ketumbar
• 3 siung bawang putih
• 4 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan, lumuri dengan jeruk nipis, diamkan 10 menit lalu cuci bersih kembali.
2. Haluskan ketumbar, bawang putih, kunyit, jahe, dan garam.
3. Lumuri ikan dengan bumbu halus. Diamkan 10 menit agar bumbu meresap.
4. Panaskan minyak, goreng ikan sampai matang dan berwarna kuning kecokelatan.
5. Angkat lalu sajikan dengan nasi hangat dan sambal.

Bahan-bahan:

• 500 g (sekitar 4 ekor) ikan kembung, siangi
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• ½ sdm ketumbar bubuk
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt Kaldu Ayam (opsional)
• 4 lembar daun jeruk
• 1 buah tomat, potong-potong
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus (untuk sambal balado):

• 10 buah cabai merah keriting
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• ½ sdt Kaldu Ayam (opsional)

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan kembung dengan air perasan jeruk nipis, ketumbar bubuk, bawang putih halus, dan kaldu ayam. Diamkan beberapa saat.
2. Goreng ikan kembung hingga matang dan kering, lalu sisihkan.
3. Haluskan semua bahan sambal balado.
4. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk dan potongan tomat, masak hingga matang.
5. Masukkan ikan kembung goreng ke dalam tumisan bumbu balado, aduk rata hingga bumbu menyelimuti ikan.
6. Sajikan dengan nasi hangat.

Bahan-bahan:

• 1 kg ikan kembung (bersihkan lalu sayat)
• 3 buah jeruk limau
• 1 bungkus Sajiku® Bumbu Praktis Ikan Goreng (opsional)

Bahan Sambal Matah:

• 150 gr bawang merah kupas (iris tipis)
• 1 siung bawang putih (cincang kasar)
• 10 lembar daun jeruk (iris tipis)
• 8-10 buah cabai rawit merah (iris tipis)
• 3 batang serai (iris, gunakan bagian putih saja)
• 2-3 perasan jeruk limau sesuai selera
• 1 sdt terasi udang (opsional)
• 1 sdt gula
• ½ sdt garam
• ½ sdt penyedap rasa (opsional)
• 50 ml minyak kelapa

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan kembung dengan bumbu praktis atau bumbu marinasi sederhana. Diamkan beberapa saat.
2. Goreng ikan kembung hingga matang dan garing. Angkat dan tiriskan.
3. Untuk sambal matah, campurkan semua bahan dalam mangkuk, aduk rata.
4. Panaskan minyak kelapa hingga panas, lalu siramkan ke campuran sambal matah. Aduk cepat.
5. Sajikan ikan kembung goreng dengan sambal matah di atasnya.

Bahan-bahan:

• 5 ekor ikan kembung banjar
• 700 ml air
• 1 batang daun bawang
• 1 buah tomat merah
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 3 cm lengkuas
• 1 sdt garam
• ¼ sdt penyedap rasa (opsional)
• 1 sdt gula putih
• 1 sdm asam jawa, larutkan dengan air

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai keriting merah
• 4 buah cabai rawit merah
• 3 butir kemiri
• Kunyit dan jahe secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan kembung, lumuri dengan garam dan jeruk nipis, lalu bilas bersih.
2. Haluskan semua bumbu halus.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas, tumis hingga matang.
4. Masukkan air, garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk rata dan biarkan mendidih.
5. Setelah mendidih, masukkan ikan kembung. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
6. Tambahkan larutan asam jawa, irisan tomat, dan daun bawang. Masak sebentar, angkat, dan sajikan.

Berikut beberapa tips mengolah ikan kembung agar enak dan tetap simpel, cocok untuk masakan rumahan sehari-hari:

1. Pilih ikan kembung yang segar

Kunci rasa enak dimulai dari bahan. Pilih ikan kembung dengan mata jernih, insang merah segar, dan daging yang kenyal saat ditekan. Ikan yang segar tidak berbau menyengat sehingga hasil masakan lebih gurih dan tidak amis.

2. Bersihkan dengan cara yang benar

Buang isi perut dan insang, lalu cuci bersih di air mengalir. Untuk mengurangi bau amis, bisa lumuri ikan dengan air jeruk nipis atau cuka dapur selama 5–10 menit, lalu bilas kembali hingga bersih sebelum diolah.

3. Gunakan bumbu sederhana tapi pas

Ikan kembung sudah punya rasa gurih alami, jadi tidak perlu bumbu rumit. Cukup bawang putih, ketumbar, kunyit, dan garam sudah cukup untuk menghasilkan rasa sedap. Bumbu sederhana juga membuat proses memasak lebih cepat dan praktis.

4. Goreng dengan minyak panas

Jika ingin cara paling simpel, ikan kembung bisa langsung digoreng. Pastikan minyak benar-benar panas agar ikan tidak lengket dan kulitnya renyah. Gunakan api sedang supaya ikan matang sampai ke dalam tanpa cepat gosong.

5. Coba olahan kukus atau pepes

Untuk pilihan lebih sehat dan tetap mudah, ikan kembung bisa dikukus atau dibuat pepes. Tambahkan bawang, cabai, daun kemangi, dan sedikit garam. Cara ini mempertahankan rasa asli ikan dan tidak membutuhkan banyak minyak.

6. Jangan memasak terlalu lama

Ikan kembung cepat matang. Memasak terlalu lama justru membuat dagingnya kering dan kurang nikmat. Begitu ikan berubah warna dan dagingnya mudah terlepas, berarti sudah matang dan siap disajikan.

Apa saja manfaat ikan kembung?

Ikan kembung kaya akan omega-3, protein, dan vitamin yang baik untuk kesehatan.

Bagaimana cara menghilangkan bau amis pada ikan kembung?

Lumuri ikan dengan jeruk nipis, cuka, atau garam sebelum dimasak.

Apa resep olahan ikan kembung yang paling mudah?

Ikan kembung goreng bumbu kuning adalah salah satu resep yang paling mudah dan cepat.

Berapa lama waktu memasak ikan kembung?

Waktu memasak ikan kembung bervariasi tergantung metode, biasanya 10-30 menit.