Resep Ikan Kembung Bumbu Serai yang Praktis, Hadirkan Cita Rasa Gurih Segar

Liputan6.com, Jakarta - Resep ikan kembung bumbu serai yang praktis menjadi pilihan tepat bagi Anda yang ingin menyajikan hidangan rumahan dengan cita rasa gurih dan aroma rempah yang menggugah selera. Proses memasaknya sederhana sehingga cocok dipraktikkan untuk menu makan siang maupun makan malam.

Keistimewaan resep ikan kembung bumbu serai yang praktis terletak pada perpaduan serai dan bumbu dapur yang mampu meresap ke dalam daging ikan. Hasilnya, hidangan terasa lebih harum, lezat, dan nikmat disantap bersama nasi hangat.

Selain mudah dibuat, resep ikan kembung bumbu serai yang praktis juga menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasaran. Dengan langkah memasak yang sederhana, Anda dapat menghadirkan menu rumahan yang kaya rasa untuk dinikmati bersama keluarga.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep ikan kembung bumbu serai yang praktis, Kamis (9/7/2026).

Bahan-bahan

• 3–5 ekor ikan kembung (±400–500 gram)
• ½–1 buah jeruk nipis
• ½ sdt garam (untuk marinasi)
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 6–8 siung bawang merah
• 3–4 siung bawang putih
• 1–2 ruas kunyit (±3–4 cm)
• 1 ruas jahe (±3 cm)
• 2–3 butir kemiri
• 3–10 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
• 5–8 buah cabai rawit merah atau hijau (sesuai tingkat kepedasan)
• ¼–½ sdt ketumbar bubuk

Bumbu pelengkap:

• 1–2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2–4 lembar daun jeruk
• 1–2 lembar daun salam
• 100–400 ml air
• 1–2 sdm air asam jawa
• ½–1 sdt garam
• ½–1 sdt gula pasir atau gula merah
• ½ sdt penyedap rasa (opsional)
• 1–1½ sdm saus tiram atau ½ sdm kecap ikan (opsional)
• 1 buah tomat, potong-potong (opsional)
• 3 batang daun bawang, iris (opsional)

Cara Membuat

1. Siapkan dan Marinasi Ikan

Bersihkan ikan kembung dari isi perut dan insangnya, lalu cuci hingga bersih. Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam, kemudian diamkan selama 10–15 menit untuk mengurangi bau amis. Setelah itu, bilas kembali hingga bersih. Jika ingin cita rasa lebih kuat, ikan dapat dimarinasi menggunakan bumbu ikan goreng sebelum dimasak.

2. Haluskan Bumbu

Masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, cabai merah keriting, cabai rawit, dan ketumbar bubuk ke dalam blender atau ulekan. Haluskan hingga teksturnya lembut agar bumbu lebih mudah meresap saat dimasak.

3. Goreng Ikan (Opsional)

Panaskan minyak secukupnya, lalu goreng ikan hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan. Langkah ini bersifat opsional karena ikan juga dapat langsung dimasak bersama bumbu tanpa digoreng terlebih dahulu.

4. Tumis Bumbu hingga Harum

Panaskan sedikit minyak di dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Setelah itu, masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Aduk hingga seluruh rempah mengeluarkan aroma yang sedap.

5. Masak Bumbu

Tuangkan air ke dalam wajan, lalu aduk hingga rata dan masak sampai mendidih. Tambahkan air asam jawa, garam, gula, penyedap rasa jika digunakan, serta saus tiram atau kecap ikan. Aduk kembali, kemudian koreksi rasa hingga sesuai selera.

6. Masukkan Ikan dan Sajikan

Masukkan ikan kembung ke dalam bumbu yang telah mendidih. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut. Jika suka, tambahkan potongan tomat dan irisan daun bawang menjelang akhir proses memasak. Setelah bumbu meresap sempurna, angkat dan sajikan ikan kembung bumbu serai selagi hangat bersama nasi putih.

1. Pilih Ikan Kembung yang Masih Segar

Gunakan ikan kembung yang memiliki mata jernih, insang berwarna merah cerah, serta daging yang kenyal. Ikan segar akan menghasilkan rasa yang lebih gurih dan tidak mudah hancur saat dimasak bersama bumbu.

2. Marinasi dengan Jeruk Nipis Sebelum Dimasak

Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam selama 10–15 menit sebelum dimasak. Cara ini membantu mengurangi bau amis sekaligus membuat rasa ikan menjadi lebih segar.

3. Geprek Serai agar Aromanya Keluar

Sebelum ditumis, memarkan atau geprek batang serai hingga sedikit pecah. Langkah ini akan mengeluarkan minyak atsiri alami sehingga aroma serai lebih kuat dan meresap ke dalam masakan.

4. Tumis Bumbu hingga Benar-Benar Matang

Pastikan bumbu halus ditumis sampai harum dan berubah warna sedikit lebih gelap. Bumbu yang matang akan menghasilkan cita rasa lebih gurih, tidak langu, dan mampu meresap sempurna ke dalam ikan.

5. Masak dengan Api Sedang

Gunakan api sedang saat memasak ikan bersama bumbu agar bumbu memiliki waktu untuk meresap tanpa membuat ikan mudah hancur. Hindari terlalu sering membalik ikan agar bentuknya tetap utuh.

6. Tambahkan Daun Jeruk atau Kemangi Sebelum Diangkat

Untuk memberikan aroma yang lebih segar, tambahkan beberapa lembar daun jeruk atau segenggam daun kemangi sesaat sebelum masakan diangkat. Sentuhan rempah ini akan membuat ikan kembung bumbu serai terasa lebih harum dan menggugah selera.

Pertanyaan Seputar Resep Ikan Kembung Bumbu Serai 

Berapa banyak ikan kembung yang dibutuhkan untuk resep ini?

Resep ini menggunakan 3-5 ekor ikan kembung, dengan berat total sekitar 400-500 gram.

Apakah ikan kembung harus digoreng terlebih dahulu?

Menggoreng ikan kembung sebelum dimasak dengan bumbu adalah opsional. Ikan bisa langsung dimasak dengan bumbu tanpa digoreng terlebih dahulu.

Apa saja bumbu halus utama yang digunakan?

Bumbu halus utama meliputi bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, cabai merah keriting, cabai rawit, dan ketumbar bubuk.