Spageti Saus Ampas Kecap. (dok. Cookpad/@iuef)

Liputan6.com, Jakarta - Salah satu bahan yang menarik dan sering kali tidak dimanfaatkan secara optimal adalah ampas kecap. Ampas kecap merupakan sisa dari proses pembuatan kecap yang biasanya dibuang, namun jarang orang tahu bahwa ternyata ampas kecap bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat.

Ampas kecap berasal dari kedelai hitam yang diduga masih memiliki kadar antioksidan yang tinggi. Mengutip Tim Citizen6 Liputan6.com, Jumat, 24 Mei 2024, ampas kecap punya senyawa bioaktif yang memiliki potensi sebagai antihiperglikemia (mencegah kenaikan kadar gula) bagi penderita diabetes.

Bagi Anda yang baru tahu dan penasaran bisa diolah menjadi makanan apa saja, simak dan catat varian resep praktis yang telah dirangkum dari Cookpad pada Jumat, 24 Mei 2024, berikut.

Spageti Saus Ampas Kecap

Resep kreasi pengguna @iuef menggunakan bahan-bahan berikut:

200 gr spageti

Bahan Saus:

100 gr ampas kecap

1 sdm kecap asin

1 sdm minyak wijen

30 gr gula merah

2 sdm minyak sayur

2 siung bawang putih, cincang halus

2 lembar daun bawang, iris tipis

1/2 bawang bombay ukuran besar, potong dadu

200 gr fillet ayam, potong dadu

100 gr labu siam, potong dadu

3 lembar kol

1 liter air

1 sdm maizena

Cara Membuat:

Siapkan semua bahan yang diperlukan.
Tumis daun bawang dan bawang putih hingga wangi. Tambahkan ayam, labu siam, dan kol. Tumis hingga matang, sisihkan.
Haluskan ampas kecap yang telah ditambahkan minyak sayur supaya mudah halus.
Tumis ampas kecap hingga wangi, kemudian tambahkan tumisan ayam dan sayur. Setelah itu beri bumbu seperti kecap asin, minyak wijen, gula, dan air. Jangan lupa koreksi rasa. Tambahkan maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air.
Didihkan air, tambahkan garam, lalu rebus spageti sekitar 8-10 menit, tiriskan.
Tata spageti di mangkuk, kemudian siram dengan saus ampas kecap.
Spageti saus ampas kecap siap disantap.

2 dari 3 halaman

Tumis Tempe Ampas Kecap

Resep kreasi pengguna @rezitamay menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

100 gr ampas kecap (tauco kacang)

1 papan tempe (potong dadu)

4 buah cabai rawit setan (iris)

1 buah tomat merah (potong)

3 sdm kecap manis

1 sdm saus tiram

1 sdt lada bubuk

Secukupnya kaldu bubuk

60 ml air

Bahan Bumbu Tumis:

4 butir bawang merah (iris)

2 siung bawang putih (iris)

2 ruas lengkuas (geprek)

Cara Membuat:

Siapkan semua bahan yang diperlukan.
Panaskan secukupnya minyak goreng dengan api sedang. Goreng tempe hingga matang, tiriskan.
Panaskan tiga sendok makan minyak goreng (bekas tempe) dengan api sedang. Tumis semua bumbu hingga harum.
Masukkan ampas kecap dan tempe goreng, aduk rata dengan cepat. Setelah itu kecilkan api.
Tambahkan air, kecap manis, saus tiram, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan jangan lupa tes rasa.
Masak hingga kuah agak meresap, tambahkan tomat merah dan cabai rawit setan. Tumis sebentar jangan sampai layu.
Tumis tempe ampas kecap siap disajikan dengan nasi hangat.

3 dari 3 halaman

Nasi Liwet Ampas Kecap

Resep kreasi pengguna @cook_14211809 menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

800 gr beras putih pulen

150 gr ampas kecap

100 gr teri medan

5 butir bawang putih

8 butir bawang merah

20 biji cabai rawit (sesuai selera)

5 biji cabai merah keriting

4 batang daun bawang

3 lembar daun salam

6 lembar daun jeruk

3 sdm kecap asin

2 Sdm saus tiram

Secukupnya garam dan totole

Secukupnya air sesuaikan dengan berasnya

Secukupnya minyak

Cara Membuat:

Siapkan semua bahan yang akan digunakan.
Rendam beras beberapa saat. Cuci bersih, dan tiriskan ampas kecap dan teri.
Iris semua bawang dan cabai rawit.
Goreng teri, angkat dan tiriskan. Setelah itu, siapkan bumbu lainnya.
Tumis bawang putih hingga wangi, kemudian masukkan bawang merah. Kemudian tambahkan juga dengan cabai dan rawit serta daun salam dan daun jeruk.
Masukkan ampas kecap dan aduk-aduk. Setelah harum, masukkan beras dan tuang air.
Beri bumbu kaldu, garam dan kecap asin dan saus tiram. Biarkan air meresap dan nasi menjadi aron.
Sebelum air benar-benar surut, masukkan teri dan daun bawang. Aduk rata dan kemudian tutup panci, kecilkan api, masak sampai matang.
Setelah matang, angkat dan tuang di piring.
Nasi liwet ampas kecap siap disajikan. Anda bisa menyajikannya dengan lauk sesuai dengan selera.