Cara Membuat Bola-bola Ubi Coklat Lumer yang Menggoda Selera

Liputan6.com, Jakarta - Bola-bola Ubi Coklat Lumer telah menjadi camilan populer yang memadukan manisnya ubi jalar dengan lelehan cokelat di bagian dalamnya. Kombinasi tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, ditambah cokelat manis yang lumer, menjadikan hidangan ini favorit banyak orang. Camilan ini ideal dinikmati sebagai teman santai bersama keluarga atau sebagai ide jualan yang menjanjikan.

Ubi jalar, bahan utama dalam camilan ini, tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan nutrisi esensial. Kandungan serat, vitamin, dan antioksidan di dalamnya mendukung kesehatan pencernaan, mata, serta otak.

Selain itu, ubi jalar merupakan sumber karbohidrat kompleks yang baik, mampu memberikan energi tahan lama dan menjaga kadar gula darah tetap stabil. Ubi jalar juga dapat menjadi pilihan makanan alternatif pengganti nasi karena rendah gula.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:

• Bahan Adonan Ubi:
  • Ubi jalar (orange, ungu, atau merah), dikukus dan dihaluskan: 500 gram - 1 kg (berat setelah dikukus)
  • Tepung tapioka: 1-3 sendok makan
  • Tepung terigu (opsional, untuk tekstur lebih lembut): 1/4 - 4 sendok makan
  • Gula pasir/gula halus/gula palem: 1-3 sendok makan (sesuai selera manis ubi)
  • Garam: 1/4 sendok teh atau sejumput
  • Pasta vanila (opsional): 1/2 sendok teh
  • Minyak sayur (opsional, untuk kelembutan kulit): 1 sendok teh
  • Margarin (opsional): 1 sendok makan
• Bahan Isian:
  • Cokelat batangan (Dark Cooking Chocolate/DCC atau meses), potong dadu kecil: secukupnya
• Bahan Pelapis:
  • Tepung terigu: 2 sendok makan atau 15 gram
  • Air: 5 sendok makan - 150 ml
  • Tepung roti/panir: secukupnya
• Untuk Menggoreng:
  • Minyak goreng: secukupnya

Langkah-Langkah Pembuatan:

1. Kukus ubi jalar hingga empuk, lalu haluskan selagi panas.
2. Campurkan ubi yang sudah dihaluskan dengan tepung tapioka, tepung terigu (jika digunakan), gula, garam, dan pasta vanila (jika digunakan).
3. Uleni adonan hingga kalis dan bisa dibentuk.
4. Ambil sedikit adonan ubi, pipihkan, lalu isi dengan potongan cokelat batangan.
5. Bulatkan adonan hingga cokelat tertutup rapat dan tidak ada celah.
6. Siapkan bahan pelapis dengan mencampurkan tepung terigu dengan air hingga menjadi adonan kental.
7. Celupkan bola-bola ubi ke dalam adonan pelapis, lalu gulingkan ke tepung roti/panir hingga terbalut rata.
8. Panaskan minyak goreng dengan api sedang cenderung kecil.
9. Goreng bola-bola ubi hingga kuning keemasan dan matang merata.
10. Angkat dan tiriskan. Sajikan selagi hangat agar cokelat tetap lumer.

Untuk mendapatkan Bola-bola Ubi Coklat Lumer dengan hasil terbaik, perhatikan beberapa kiat berikut. Pertama, pilihlah ubi jalar yang berkualitas baik dan manis untuk rasa yang optimal. Setelah dikukus, penting untuk mengangin-anginkan ubi agar uap airnya berkurang sebelum dihaluskan, yang akan mempengaruhi tekstur akhir adonan agar tidak terlalu lembek dan bola ubi bisa renyah.

Kedua, sesuaikan tekstur adonan dengan menambahkan tepung tapioka sekitar 3 sendok makan untuk kekenyalan. Jika menginginkan tekstur yang lebih kenyal, tapioka bisa ditambah sedikit lagi, sementara sedikit tepung terigu dapat dicampurkan untuk hasil yang lebih lembut. Penambahan tepung sebaiknya dilakukan perlahan sambil diuleni hingga adonan kalis dan mudah dibentuk, agar rasa ubi tetap dominan.

Ketiga, pastikan cokelat isian lumer sempurna saat disantap. Kunci utamanya adalah memilih cokelat dengan titik leleh rendah. Proses penggorengan dengan api kecil sangat membantu cokelat di dalamnya meleleh sempurna tanpa membuat bola ubi gosong. Menyimpan potongan cokelat di kulkas sebentar sebelum digunakan juga bisa membantu agar cokelat tidak langsung bocor saat digoreng.

Keempat, terapkan teknik penggorengan yang tepat. Menggoreng perlahan dengan api kecil adalah kunci agar bola-bola ubi matang merata dan tidak hancur. Selain itu, membolak-balik bola-bola ubi secara perlahan juga penting untuk mencegahnya cepat gosong.

Terakhir, jika ingin menyetok, sebagian bola ubi coklat dapat disimpan di kulkas atau freezer sebelum digoreng. Susun di wadah tertutup dan lapisi dasar wadah dengan sedikit tepung panir agar tidak lengket. Saat ingin dinikmati, goreng langsung dalam keadaan beku dengan api kecil hingga cokelat di dalamnya lumer.

Kenapa bola-bola ubi bisa tidak renyah?

Bola-bola ubi bisa kurang renyah jika adonannya terlalu lembek atau ubi masih mengandung banyak air. Angin-anginkan ubi setelah dikukus sebelum dihaluskan.

Bagaimana agar cokelat di dalam bola ubi tetap lumer?

Gunakan cokelat yang mudah meleleh, simpan potongannya di kulkas sebentar sebelum digunakan, dan goreng bola ubi dengan api kecil.

Apakah bola-bola ubi coklat bisa disimpan di freezer?

Bisa. Bola ubi yang sudah dibentuk dan dilapisi tepung panir dapat disimpan dalam wadah tertutup di freezer, lalu digoreng langsung saat akan disajikan.

Berapa lama bola-bola ubi coklat digoreng?

Goreng dengan api kecil hingga permukaannya kuning keemasan dan matang merata. Bolak-balik perlahan agar tidak gosong atau pecah.