Resep Oyong Tahu Kuah Jahe, Menu Hangat yang Segar dan Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta - Hidangan berkuah selalu menjadi pilihan menarik untuk melengkapi menu sehari-hari. Salah satu sajian sederhana bercita rasa ringan, gurih, sekaligus menyegarkan adalah resep oyong tahu kuah jahe. Perpaduan sayuran segar, tahu lembut, lalu aroma jahe hangat mampu menghadirkan pengalaman bersantap yang nyaman pada berbagai suasana.

Popularitas resep oyong tahu kuah jahe terus meningkat, berkat proses memasaknya yang praktis serta penggunaan bahan-bahan mudah diperoleh. Sajian ini tidak hanya cocok disajikan sebagai menu makan siang ataupun makan malam, tetapi juga menjadi alternatif bagi keluarga yang menginginkan hidangan rumahan bercita rasa ringan, tanpa mengurangi kelezatannya.

Apabila sedang mencari inspirasi masakan rumahan sederhana, bergizi, mudah dibuat, resep oyong tahu kuah jahe layak masuk daftar menu berikutnya. Melalui pemilihan bahan segar, pengolahan bumbu secara tepat, hingga teknik memasak sederhana, hidangan ini mampu menghasilkan kuah gurih, sayuran tetap lembut, lalu tahu tidak mudah hancur saat disajikan. Simak ulasan lengkap yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Kamis (16/7/2026).

Sebelum mulai memasak, siapkan seluruh bahan terlebih dahulu agar proses memasak berjalan lebih cepat dan hasil masakan memiliki cita rasa yang maksimal. Gunakan oyong yang masih segar, tahu berkualitas baik, serta jahe yang aromanya masih kuat agar kuah terasa gurih, hangat, dan menyegarkan.

Bahan Utama

• 2 buah oyong ukuran sedang, kupas lalu potong sesuai selera.
• 2 kotak tahu putih, potong dadu sedang.
• 1 liter air atau kaldu ayam.
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis.
• 2 batang daun bawang, iris tipis.
• 1 batang daun seledri, iris kasar.
• Garam secukupnya.
• ½ sdt gula pasir.
• ½ sdt merica bubuk.
• 1 sdt kaldu bubuk atau kaldu jamur.
• Bawang goreng secukupnya untuk taburan.

Bumbu Iris

• 5 siung bawang merah, iris tipis.
• 3 siung bawang putih, iris tipis.
• 3 cm jahe, iris tipis atau memarkan.
• 2 buah cabai merah besar, iris serong (opsional).
• 5 buah cabai rawit utuh (opsional, jika ingin cita rasa pedas).

Bahan Pelengkap (Opsional)

• 100 gram udang kupas.
• 6 butir bakso ikan, belah menjadi dua.
• 100 gram jamur tiram, suwir-suwir.
• 6 butir telur puyuh rebus.
• 1 buah wortel, iris tipis.
• 50 gram bihun, seduh hingga lunak.
• 1 sdm minyak wijen untuk menambah aroma.
• Irisan cabai merah sebagai hiasan.

Tips Memilih Bahan agar Hasil Masakan Lebih Nikmat

• Pilih oyong yang kulitnya berwarna hijau cerah, terasa padat saat dipegang, dan tidak memiliki bercak hitam agar teksturnya tetap lembut setelah dimasak.
• Gunakan tahu putih yang masih segar, berwarna putih bersih, tidak berbau asam, dan memiliki tekstur padat agar tidak mudah hancur saat dimasukkan ke dalam kuah.
• Pilih jahe segar dengan kulit halus, tidak keriput, dan aromanya tajam supaya kuah memiliki rasa hangat yang lebih terasa.
• Jika menggunakan kaldu ayam, pilih kaldu rumahan agar cita rasa kuah menjadi lebih gurih dan alami.
• Tambahkan daun bawang serta seledri menjelang proses memasak selesai agar aroma segarnya tetap terjaga dan tidak hilang akibat dimasak terlalu lama.

Setelah seluruh bahan dan bumbu selesai disiapkan, langkah berikutnya adalah memasak oyong tahu kuah jahe hingga menghasilkan kuah yang gurih, hangat, dan kaya aroma rempah. Ikuti setiap tahapan berikut secara berurutan agar oyong tetap lembut, tahu tidak mudah hancur dan cita rasa kuah semakin nikmat.

Siapkan Seluruh Bahan

Kupas kulit oyong hingga bagian hijaunya benar-benar bersih, kemudian cuci menggunakan air mengalir. Setelah itu, potong oyong berbentuk bulat, serong, atau setengah lingkaran sesuai selera. Potong tahu putih menjadi dadu berukuran sedang agar tidak mudah hancur saat dimasak. Jika menggunakan bahan pelengkap seperti udang, jamur, atau bakso ikan, bersihkan terlebih dahulu lalu sisihkan.

Pastikan seluruh bumbu iris juga sudah disiapkan sebelum mulai memasak. Langkah ini akan membuat proses memasak lebih cepat sekaligus memastikan setiap bahan matang secara merata.

Tumis Bumbu hingga Harum

Panaskan minyak goreng di dalam panci atau wajan berukuran sedang. Masukkan irisan bawang merah, bawang putih, lalu tumis menggunakan api sedang hingga layu dan mengeluarkan aroma harum.

Setelah bawang mulai berubah warna, masukkan irisan atau geprekan jahe. Jika ingin rasa sedikit pedas, tambahkan cabai merah iris dan cabai rawit utuh. Aduk seluruh bumbu hingga matang agar aroma jahe benar-benar keluar dan menyatu dengan bawang.

Tuangkan Air atau Kaldu

Setelah bumbu matang, tuangkan air atau kaldu ayam ke dalam panci. Aduk perlahan hingga seluruh bumbu tercampur rata, kemudian masak sampai kuah mendidih.

Penggunaan kaldu ayam akan menghasilkan rasa yang lebih gurih, sedangkan air biasa tetap dapat digunakan jika menginginkan cita rasa yang lebih ringan.

Masukkan Oyong

Masukkan potongan oyong ke dalam kuah yang sudah mendidih. Masak selama kurang lebih 3–5 menit menggunakan api sedang hingga oyong mulai berubah warna dan teksturnya menjadi lebih lembut.

Hindari memasak oyong terlalu lama agar tidak terlalu lembek dan kandungan air alaminya tetap terjaga.

Tambahkan Tahu

Setelah oyong mulai matang, masukkan potongan tahu putih secara perlahan ke dalam kuah. Jika menggunakan udang, bakso ikan, jamur, atau bahan pelengkap lainnya, masukkan pada tahap ini. Aduk perlahan menggunakan sendok sayur agar tahu tetap utuh dan tidak mudah hancur selama proses memasak.

Bumbui Kuah

Tambahkan garam, gula pasir, merica bubuk, serta kaldu bubuk atau kaldu jamur sesuai selera. Aduk perlahan hingga seluruh bumbu larut sempurna di dalam kuah. Masak kembali selama beberapa menit agar seluruh bahan menyerap cita rasa kuah dan aroma jahe semakin terasa.

Masukkan Daun Bawang dan Seledri

Menjelang proses memasak selesai, masukkan irisan daun bawang dan seledri. Aduk sebentar hingga kedua bahan layu. Langkah ini membuat aroma sayuran tetap segar sekaligus memberikan tampilan yang lebih menarik pada hidangan.

Koreksi Rasa

Cicipi kuah sebelum api dimatikan. Jika diperlukan, tambahkan sedikit garam, merica, atau kaldu bubuk hingga rasa gurihnya sesuai selera. Apabila menyukai sensasi hangat yang lebih kuat, kamu juga bisa menambahkan sedikit irisan jahe segar beberapa menit sebelum proses memasak selesai.

Sajikan Selagi Hangat

Angkat oyong tahu kuah jahe, lalu tuang ke dalam mangkuk saji. Taburkan bawang goreng di atasnya agar aroma dan cita rasanya semakin menggugah selera. Hidangan ini paling nikmat disantap selagi hangat bersama nasi putih, sambal favorit, ikan goreng, ayam goreng, tempe, atau lauk rumahan lainnya. Kuahnya yang ringan, gurih, dan hangat membuat resep oyong tahu kuah jahe cocok menjadi menu sehari-hari untuk seluruh anggota keluarga.

Pertanyaan Seputar Resep Oyong Tahu Kuah Jahe 

Apa saja manfaat utama mengonsumsi Sup Oyong Tahu Kuah Jahe?

Sup ini kaya akan nutrisi dari oyong, tahu, dan jahe. Oyong menyediakan serat, vitamin, dan antioksidan untuk pencernaan dan mengurangi peradangan. Tahu merupakan sumber protein nabati, kalsium, dan isoflavon yang baik untuk imunitas, tulang, dan jantung. Jahe dikenal memiliki sifat anti-inflamasi, meredakan mual, serta membantu mengurangi nyeri otot dan haid.

Bagaimana cara memilih oyong yang baik untuk sup ini?

Disarankan untuk memilih oyong yang masih muda. Oyong muda memiliki tekstur yang lebih renyah dan rasanya tidak manis berlebihan, sehingga menghasilkan sup yang lebih segar.

Bisakah saya menambahkan bahan lain ke dalam Sup Oyong Tahu Kuah Jahe?

Ya, resep ini sangat fleksibel. Anda bisa menambahkan protein lain seperti potongan daging ayam cincang, udang, atau telur puyuh untuk memperkaya nutrisi dan rasa. Wortel juga bisa disertakan untuk menambah warna dan kandungan vitamin.