3 Resep Gulai Kepala Ikan ala Restoran Padang, Bisa Jadi Sajian Lanjutan Lebaran Idul Fitri

Resep kreasi pengguna Cookpad @ulynnuuhaa ini membutuhkan bahan-bahan:

5 buah kepala ikan ekor kuning

2 buah jeruk nipis

500 ml air + fiber creme

1 batang serai geprek

3 lembar daun jeruk

3 lembar daun kunyit (boleh skip)

2 lembar daun salam

1 buah asam kandis

Secukupnya garam, gula pasir, dan kaldu jamur

Bumbu halus:

5 buah cabai merah keriting

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1/2 ruas jahe

1/2 ruas lengkuas

1 ruas kunyit

1,5 buah kemiri

Langkah Pembuatan Gulai Kepala Ikan Ekor Kuning ala Padang

1. Kucuri ikan dengan jeruk nipis. Diamkan lima menit, lalu bilas dengan air.
2. Blender bumbu halus. Tumis bumbu hingga harum, tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
3. Tambahkan air, fiber creme, dan asam. Masak hingga mendidih.
4. Setelah mendidih, masukkan ikan. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, tes rasa. Masak hingga meresap. Sajikan selagi hangat.

Resep kreasi pengguna Cookpad @yulianamenjoi ini membutuhkan bahan-bahan:

1 kg kepala ikan kerapu

10 buah tahu goreng

10 lonjor kacang panjang, potong-potong

300 ml santan kental dari 1 butir kelapa

1 liter santan encer

10 buah cabai rawit, buang tangkainya

2 lembar daun kunyit

3 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

2 batang serai

2 mata asam kandis

Secukupnya garam dan gula pasir

Secukupnya minyak goreng untuk menumis bumbu

Bumbu halus:

15 buah cabai merah keriting

10 butir bawang merah

8 siung bawang putih

5 butir kemiri, sangrai

3 ruas jari kunyit

2 ruas jari lengkuas

2 ruas jari jahe

Langkah Pembuatan Gulai Kepala Ikan Kerapu Khas Padang

1. Belah dua kepala ikan, Cuci bersih ikan, kemudian lumuri kepala ikan dengan garam dan air jeruk. Diamkan 10 menit, lalu cuci bersih kembali.
2. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan asam kandis. Tumis hingga daun-daunan layu.
3. Masukkan kepala ikan. Tuang santan encer. Tambahkan garam dan gula pasir. Masukkan tahu goreng. Masak hingga mendidih dan ikan matang.
4. Masukkan kacang panjang dan santan kental. Masak dengan api kecil sampai kacang panjang matang, masak sambil sesekali diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
5. Terakhir, masukkan cabai rawit utuh. Angkat. Sajikan hangat.