Resep Bihun Goreng Kecap Sederhana Ala Abang-Abang Kaki Lima, Gurih dan Tidak Lembek

Liputan6.com, Jakarta - Bihun goreng kecap jadi salah satu menu yang selalu dicari saat lapar mendadak di malam hari. Resep bihun goreng kecap sederhana ini mengikuti cara abang-abang jualan membuat bihun goreng yang gurih dan legit. Bahan yang dipakai mudah ditemukan di dapur rumah, sehingga siapa saja bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah.

Aroma bihun goreng yang baru matang sering jadi daya tarik utama pedagang kaki lima. Kombinasi kecap manis, bawang putih, dan sedikit cabai mampu menghasilkan rasa yang bikin ketagihan. Tanpa bumbu rumit atau alat masak khusus, rasa seperti buatan abang-abang bisa dihadirkan langsung dari dapur rumah dengan cara sederhana ini.

Berikut ini adalah resep bihun goreng kecap sederhana ala abang-abang kaki lima yang bisa Anda coba di rumah, dirangkum oleh Liputan6.com dari berbagai sumber, Jumat (23/10/2026). Jangan lewatkan pula tips-tips tambahan yang bisa membuat hasilnya makin lezat dan nikmat.

- 200 gram bihun jagung atau bihun beras

- 2 butir telur

- 3 siung bawang putih, cincang

- 5 siung bawang merah, iris

- 2 batang sawi hijau atau kol, potong

- 1 batang daun bawang, iris

- 3 sendok makan kecap manis

- 1 sendok makan kecap asin

- 1/2 sendok teh merica bubuk

- Garam secukupnya

- Minyak goreng secukupnya

- Bawang goreng untuk taburan

1. Rendam bihun dalam air panas selama 5-10 menit sampai teksturnya melunak, lalu tiriskan dan sisihkan.

2. Panaskan sedikit minyak di wajan, kocok telur, lalu orak-arik sampai matang. Angkat dan sisihkan di piring terpisah.

3. Di wajan yang sama, tumis bawang putih dan bawang merah dengan api sedang sampai layu dan aromanya tercium.

4. Masukkan sawi hijau atau kol, aduk sebentar sampai sayuran agak layu tapi belum terlalu matang.

5. Tambahkan bihun yang sudah ditiriskan ke dalam wajan, aduk sampai tercampur rata dengan bumbu dan sayuran.

6. Tuang kecap manis, kecap asin, merica bubuk, dan garam. Aduk terus sampai warna bihun merata kecokelatan.

7. Masukkan kembali telur orak-arik dan daun bawang, aduk sebentar sampai semua bahan tercampur.

8. Cicipi rasanya, tambahkan kecap atau garam sesuai selera bila dirasa masih kurang.

9. Angkat bihun goreng, taburi bawang goreng di atasnya, lalu sajikan selagi masih hangat.

Membuat bihun goreng kecap yang mirip buatan abang-abang butuh beberapa kebiasaan yang perlu diperhatikan saat memasak. Beberapa kesalahan kecil sering membuat bihun jadi lembek atau saling menempel satu sama lain. Berikut beberapa tips yang bisa membantu hasil masakan lebih mendekati rasa dan tekstur bihun goreng langganan di pinggir jalan.

- Rendam Bihun Secukupnya: Jangan terlalu lama merendam bihun dalam air panas karena bisa membuat teksturnya lembek dan mudah putus saat diaduk. Rendam sebentar saja sampai bihun melunak, lalu segera tiriskan sebelum dicampur ke wajan.

- Gunakan Api Besar Saat Menumis: Memasak dengan api besar membuat bihun matang merata dan tidak lengket satu sama lain. Cara ini juga meniru teknik abang-abang jualan yang biasa memakai wajan panas dan api besar supaya proses masak lebih cepat selesai.

- Tambahkan Kecap Sedikit Demi Sedikit: Tuang kecap manis secara bertahap sambil terus diaduk supaya warnanya merata dan rasanya tidak menumpuk di satu bagian saja. Cara ini membantu bihun matang dengan warna kecokelatan yang merata di semua bagian wajan.

- Pisahkan Telur Sebelum Dicampur: Masak telur terpisah sebelum dicampur ke bihun supaya teksturnya tetap lembut dan tidak hancur saat diaduk bersama bahan lain. Telur yang dimasak belakangan bersama bihun cenderung keras dan kurang nikmat saat dimakan.

- Jangan Terlalu Banyak Mengadu: Mengaduk bihun terlalu sering bisa membuat bihun mudah putus dan menggumpal di wajan. Aduk secukupnya saja sampai bumbu tercampur rata, lalu biarkan sebentar sebelum diaduk kembali secara perlahan.

- Sajikan Selagi Panas: Bihun goreng paling nikmat disantap selagi masih panas langsung dari wajan, sama seperti yang biasa dijual abang-abang di pinggir jalan. Bihun yang didiamkan terlalu lama cenderung lembek dan kehilangan rasa gurihnya.

Apa bedanya bihun goreng kecap dengan bihun goreng biasa? Bihun goreng kecap memakai kecap manis sebagai bumbu utama sehingga warnanya lebih gelap dan rasanya cenderung manis gurih, sedangkan bihun goreng biasa umumnya memakai bumbu kuning atau kaldu tanpa kecap sama sekali.

Bihun apa yang paling cocok untuk bihun goreng kecap sederhana? Bihun jagung atau bihun beras sama-sama bisa dipakai, tapi bihun jagung cenderung lebih kenyal dan tidak mudah lembek setelah digoreng dibanding bihun beras.

Berapa lama waktu memasak bihun goreng kecap sederhana? Secara keseluruhan, proses memasak bihun goreng kecap biasanya memakan waktu sekitar 15 sampai 20 menit, termasuk merendam bihun dan menumis bumbu.

Apa saja bahan tambahan yang bisa dimasukkan ke bihun goreng kecap? Bahan tambahan seperti ayam suwir, bakso iris, atau sosis bisa dimasukkan sesuai selera untuk menambah variasi rasa dan membuat bihun goreng lebih mengenyangkan.

Kenapa bihun goreng buatan sendiri sering menggumpal? Bihun biasanya menggumpal karena terlalu lama direndam atau diaduk terlalu sering saat digoreng, sehingga teksturnya lembek dan saling menempel satu sama lain.