Resep Brokoli Goreng Tepung Crispy, Renyah di Luar dan Lembut di Dalam

Liputan6.com, Jakarta - Brokoli goreng tepung crispy bisa menjadi pilihan camilan gurih sekaligus lauk pendamping nasi yang praktis. Perpaduan brokoli yang lembut dengan lapisan tepung renyah membuat hidangan ini cocok dinikmati bersama saus sambal, saus tomat, maupun mayones. Bahan-bahannya pun sederhana dan mudah ditemukan di pasar atau supermarket.

Salah satu kunci membuat brokoli goreng tepung yang renyah adalah menggunakan adonan dengan takaran air yang tepat. Campuran tepung terigu dan tepung maizena dapat membantu menghasilkan lapisan luar yang garing tanpa membuat brokoli terasa terlalu tebal berbalut tepung.

Agar hasilnya semakin nikmat, brokoli perlu dipotong menjadi kuntum kecil, dicuci hingga bersih, lalu ditiriskan sebelum dicelupkan ke adonan. Berikut resep brokoli goreng tepung crispy yang mudah dibuat sendiri di rumah. Berikut Liputan6.com ulas resepnya, Jumat (23/20/2026)

• 1 bonggol brokoli ukuran sedang
• 100 gram tepung terigu
• 50 gram tepung maizena
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• 1/4 sendok teh lada bubuk
• 1/2 sendok teh baking powder
• 150–180 ml air dingin
• Minyak goreng secukupnya

1. Potong brokoli menjadi kuntum kecil, lalu rendam sebentar dalam air bersih dan bilas hingga bersih. Tiriskan sampai tidak terlalu basah.

2. Campurkan tepung terigu, tepung maizena, bawang putih, garam, kaldu bubuk, lada, dan baking powder dalam wadah.

3. Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga terbentuk adonan yang cukup kental untuk melapisi brokoli.

4. Masukkan kuntum brokoli ke dalam adonan dan pastikan seluruh permukaannya terlapisi secara merata.

5. Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng brokoli secara bertahap hingga berwarna kuning keemasan dan renyah.

6. Angkat dan tiriskan brokoli goreng tepung. Sajikan selagi hangat bersama saus sambal atau saus favorit.

1. Pastikan brokoli tidak terlalu basah. Air yang menempel berlebihan dapat membuat adonan sulit melekat.

2. Gunakan air dingin.Air dingin membantu menghasilkan tekstur lapisan tepung yang lebih renyah.

3. Jangan terlalu banyak memasukkan brokoli sekaligus.Menggoreng dalam jumlah sedikit membantu menjaga suhu minyak tetap stabil.

4. Gunakan campuran tepung terigu dan maizena.Tepung maizena membantu menghasilkan lapisan luar yang lebih garing.

5. Sajikan segera setelah digoreng. Brokoli goreng tepung paling nikmat ketika masih hangat dan renyah.

1. Apakah brokoli harus direbus sebelum digoreng?

Tidak harus. Brokoli bisa langsung digoreng setelah dicuci dan ditiriskan. Cara ini membantu menjaga tekstur brokoli agar tidak terlalu lembek setelah matang.

2. Bagaimana cara membuat brokoli goreng tepung tetap crispy?

Gunakan air dingin untuk adonan, tambahkan tepung maizena, dan goreng dalam minyak yang cukup panas dengan api sedang. Hindari menumpuk brokoli ketika masih panas.

3. Apakah tepung maizena bisa diganti dengan tepung tapioka?

Bisa. Tepung tapioka dapat memberikan tekstur yang renyah dengan sedikit sensasi kenyal. Namun, hasil akhirnya mungkin berbeda dari penggunaan tepung maizena.

4. Mengapa adonan tepung tidak menempel pada brokoli?

Penyebabnya bisa karena brokoli terlalu basah atau adonan terlalu encer. Tiriskan brokoli dengan baik dan sesuaikan kekentalan adonan agar dapat melapisi permukaan sayuran secara merata.