Cara Memilih Ikan Segar yang Ada Telurnya, Kenali Ciri-cirinya Sebelum Membeli

Liputan6.com, Jakarta - Membeli ikan dengan telur di dalam perutnya bisa menjadi pilihan menarik, terutama bagi orang yang menyukai telur ikan untuk dimasak bersama hidangan utama. Namun, memilih ikan bertelur tidak cukup hanya dengan melihat perut yang tampak besar. Ikan tetap harus dalam kondisi segar agar daging dan telurnya memiliki kualitas yang baik.

Masalahnya, telur ikan berada di dalam tubuh sehingga tidak selalu bisa diketahui hanya dari tampilan luar. Ukuran perut yang besar juga bukan jaminan ikan tersebut sedang membawa telur. Bentuk tubuh dapat dipengaruhi oleh isi perut, kondisi ikan, atau faktor lainnya.

Karena itu, memilih ikan segar yang kemungkinan memiliki telur membutuhkan beberapa tanda sekaligus. Selain memperhatikan bagian perut, pembeli perlu memeriksa mata, insang, aroma, tekstur daging, serta kondisi sisik dan tubuh ikan.

Berikut cara memilih ikan segar yang ada telurnya, dirangkum Liputan6.com, Kamis (10/9/2026).

Sebelum mencari ikan yang memiliki telur, pastikan terlebih dahulu ikan tersebut masih segar. Ikan segar umumnya memiliki mata yang jernih dan tampak menonjol, bukan keruh atau cekung.

Insang juga dapat menjadi petunjuk penting. Ikan yang masih segar biasanya memiliki insang berwarna merah hingga merah muda dan tampak lembap. Hindari ikan dengan insang berwarna kecokelatan, keabu-abuan, atau mengeluarkan lendir berlebihan.

Perhatikan pula aromanya. Ikan memang memiliki aroma khas laut atau air tawar, tetapi seharusnya tidak berbau busuk, menyengat, atau seperti amonia. Dagingnya juga terasa kenyal ketika ditekan dan dapat kembali ke bentuk semula dalam waktu singkat.

Bagian perut menjadi salah satu area yang dapat diperiksa ketika mencari ikan yang kemungkinan sedang membawa telur. Ikan betina yang matang gonad dapat memiliki bagian perut yang tampak lebih berisi atau membulat.

Namun, jangan menjadikan perut buncit sebagai satu-satunya patokan. Perut yang membesar juga dapat disebabkan oleh makanan yang belum dicerna atau kondisi tubuh tertentu. Karena itu, tanda ini sebaiknya dipadukan dengan informasi dari penjual dan ciri fisik lainnya.

Pilih ikan yang perutnya masih terlihat utuh, tidak robek, tidak mengeluarkan cairan mencurigakan, dan tidak menunjukkan tanda pembusukan. Kondisi tersebut lebih penting daripada sekadar mengejar ukuran telur.

Ikan yang sedang membawa telur dapat terlihat lebih berisi pada bagian perut dibandingkan bagian tubuh lainnya. Bentuknya cenderung membulat dan tidak hanya membesar di satu titik secara tidak wajar.

Meski begitu, bentuk tubuh setiap jenis ikan berbeda. Ikan yang secara alami memiliki tubuh gemuk belum tentu membawa telur. Sebaliknya, ikan yang sedang membawa telur juga belum tentu memiliki perut yang sangat besar.

Untuk mendapatkan hasil yang lebih akurat, pembeli bisa membandingkan beberapa ikan dari jenis dan ukuran yang sama. Jika salah satunya terlihat lebih berisi secara proporsional, ikan tersebut dapat menjadi salah satu kandidat.

Ikan yang masih segar biasanya memiliki permukaan tubuh yang lembap dan sisik yang masih melekat kuat. Kulit tidak mudah terkelupas ketika disentuh dan daging terasa padat.

Jangan memilih ikan hanya karena perutnya tampak penuh apabila bagian tubuh lainnya sudah menunjukkan tanda penurunan kualitas. Telur ikan tidak akan banyak membantu jika dagingnya sudah tidak segar.

Tekan perlahan bagian daging ikan, terutama di area perut. Daging yang masih kenyal dan tidak meninggalkan cekungan dalam dapat menjadi salah satu tanda kesegaran.

Penjual ikan yang sudah berpengalaman biasanya dapat membantu mengenali ikan betina yang sedang membawa telur. Tanyakan secara langsung apakah ikan tersebut betina dan apakah bagian perutnya diperkirakan berisi telur.

Jika membeli ikan di pasar, tanyakan pula kapan ikan tersebut datang. Informasi ini memang bukan jaminan mutlak kesegaran, tetapi dapat membantu membandingkan ikan yang baru tiba dengan stok yang sudah lebih lama berada di lapak.

Jika memungkinkan, pilih ikan yang masih utuh. Ikan yang sudah dipotong atau dibersihkan tentu lebih sulit diperiksa dari bagian luarnya untuk memperkirakan keberadaan telur.

Beberapa jenis ikan memang lebih umum ditemukan dengan telur, terutama ketika musim pemijahan atau saat ikan betina berada pada tahap kematangan gonad tertentu. Ikan laut maupun ikan air tawar dapat memiliki telur yang kemudian dimanfaatkan sebagai bahan makanan.

Namun, keberadaan telur tidak bisa dipastikan hanya berdasarkan jenis ikan. Dalam satu kelompok ikan dengan jenis dan ukuran yang sama, tidak semua ikan betina sedang membawa telur pada tingkat perkembangan yang sama.

Karena itu, jika tujuan utama membeli ikan adalah mendapatkan telurnya, sebutkan kebutuhan tersebut kepada penjual. Cara ini lebih praktis dibandingkan hanya mengandalkan ukuran perut dari luar.

Bagian perut yang terlihat besar memang bisa membuat ikan tampak lebih meyakinkan sebagai ikan yang sedang membawa telur. Namun, ciri tersebut tidak cukup untuk menentukan pilihan. Pembeli justru bisa keliru jika terlalu fokus mencari telur dan mengabaikan kondisi ikan secara keseluruhan.

• Menganggap perut besar pasti berisi telur.
• Mengabaikan mata dan insang karena fokus mencari telur.
• Memilih ikan yang berbau menyengat hanya karena bagian perutnya terlihat penuh.
• Membeli ikan yang sudah terlalu lama dipajang.
• Tidak membandingkan beberapa ikan dengan jenis dan ukuran yang sama.
• Tidak menanyakan kondisi ikan kepada penjual.
• Menganggap semua ikan betina pasti sedang membawa telur.

Setelah mendapatkan ikan yang sesuai, segera bawa pulang dan jangan dibiarkan terlalu lama pada suhu ruang. Ikan segar sebaiknya dijaga tetap dingin untuk memperlambat penurunan kualitas.

Jika belum langsung dimasak, bersihkan ikan sesuai kebutuhan lalu simpan dalam wadah tertutup di dalam lemari pendingin. Untuk penyimpanan lebih lama, ikan dapat dibekukan.

Hindari membiarkan ikan berulang kali berada dalam kondisi dingin lalu hangat dan kembali dingin. Perubahan suhu seperti ini dapat mempercepat penurunan mutu ikan.

Apakah perut ikan yang besar pasti berisi telur?

Tidak. Perut besar bisa disebabkan oleh telur, makanan di saluran pencernaan, atau kondisi tubuh lainnya. Karena itu, bentuk perut perlu diperiksa bersama ciri kesegaran dan informasi dari penjual.

Bagaimana mengetahui ikan betina sedang membawa telur?

Secara umum, ikan betina yang sedang membawa telur dapat memiliki perut lebih berisi atau membulat. Namun, kepastian isi telur biasanya lebih mudah diketahui setelah ikan dibersihkan atau dibedah.

Apakah ikan yang ada telurnya harus memiliki perut sangat buncit?

Tidak. Ukuran dan bentuk perut bergantung pada jenis ikan serta tahap perkembangan telurnya. Ikan yang membawa telur belum tentu terlihat sangat buncit.

Apakah ikan bertelur tetap harus memiliki mata yang jernih?

Ya. Jika mencari ikan dengan kualitas baik, keberadaan telur sebaiknya tidak membuat pembeli mengabaikan tanda kesegaran. Mata yang jernih, insang yang masih baik, aroma yang wajar, dan daging yang kenyal tetap perlu diperhatikan.

Apakah ikan yang sudah dipotong masih bisa dipilih berdasarkan telurnya?

Bisa jika telurnya sudah terlihat, tetapi ikan utuh lebih mudah diperiksa kondisi keseluruhannya. Jika telur menjadi prioritas, pembeli dapat meminta penjual membantu memilih ikan betina yang kemungkinan sedang membawa telur.