Bunga Kecombrang, Bumbu Dapur yang Bikin Wangi Masakan Ternyata Kaya Antioksidan

Liputan6.com, Jakarta Kecombrang, tanaman yang punya bahasa Latin Etlingera elatior adalah tanaman herba yang berasal dari Asia Tenggara. Ada sebagian orang Indonesia yang menyebut tanaman ini dengan honje di Indonesia, sementara itu di Malaysia menyebutnya dengan bunga kantan.

Nah, dalam beberapa tahun terakhir populer hadir dalam masakan di Indonesia. Bagian bunga kecombrang kerap digunakan sebagai bumbu dapur dalam berbagai masakan. Termasuk digunakan chef Devina Hermawan dalam resep Sambal Udang Kecombrang.

Banyak yang suka dengan aroma pada makanan yang ditambahkan bunga kecombrang. Bagi yang belum tahu, kecombrang ini memiliki aroma yang wangi perpaduan bunga dan buah.

"Rasa kecombrang itu aromanya floral, ada fruity. Rasanya asam, sepet gitu," kata alumni Masterchef Indonesia Season 5 dalam akun YouTube Devina Hermawan yang diunggah setahun lalu.

Kaya Antioksidan

Berbagai studi sudah pernah melakukan penelitian sebelumnya mengenai aktivitas antioksidan kecombrang bagian rimpang dan daun. Namun, pada 2011 peneliti Tan Jackie dan kawan-kawan mencari tahu kandungan oksidan pada bunga kecombrang.

Studi tahap awal menunjukkan ekstrak dari bunga kecombrang memiliki antioksidan yang baik untuk melawan stres oksidatif yang disebabkan oleh timbal.

"Ekstrak bunga kecombrang tersebut mungkin merupakan agen terapi yang bisa melawan toksisitas timbal," kata Jackie dalam studi yang dipublikasikan BMC Research.