Cara Memasak Terong Balado yang Lezat dan Menggugah Selera, Ide Lauk Sehari-hari

Liputan6.com, Jakarta Terong balado merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang begitu populer karena cita rasanya yang pedas dan menggugah selera. Hidangan ini terbuat dari terong ungu yang digoreng lalu disiram dengan sambal balado yang kaya akan rempah. Perpaduan tekstur lembut dari terong dan rasa pedas gurih dari bumbu balado membuat masakan ini menjadi lauk favorit di berbagai kesempatan, terutama untuk menu sehari-hari.

Bagi pecinta masakan rumahan, cara memasak terong balado terbilang cukup praktis dan tidak membutuhkan banyak bahan. Kunci kelezatannya terletak pada kualitas terong yang digunakan serta racikan sambal yang pas antara pedas, asin, dan sedikit asam dari tomat. Cara memasak terong balado pun tidak memerlukan waktu lama, sehingga sangat cocok dijadikan solusi cepat untuk santapan keluarga di tengah kesibukan harian.

Selain rasanya yang nikmat, terong balado juga fleksibel disajikan bersama berbagai jenis lauk lain seperti ayam goreng, ikan asin, atau tempe. Hidangan ini bisa menjadi inspirasi menu rumahan yang hemat namun tetap lezat. Bagi yang sedang mencari ide masak sederhana, memahami cara memasak terong balado yang benar bisa menjadi langkah awal menciptakan sajian yang disukai seluruh anggota keluarga.

Berikut ini Liputan6.com ulas selengkapnya, Kamis (22/5/2025). 

Untuk membuat terong balado yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:

• 4-5 buah terong ungu
• 10-15 buah cabai merah keriting
• 5-7 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 6-8 siung bawang merah
• 3-4 siung bawang putih
• 1-2 buah tomat merah
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih terong, lalu potong sesuai selera. Rendam dalam air garam selama 10-15 menit untuk menghilangkan rasa pahit.
2. Goreng terong hingga setengah matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
3. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Bisa menggunakan blender atau diulek manual.
4. Panaskan 2-3 sendok makan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum dan matang.
5. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Aduk rata dan masak hingga bumbu mengental dan mengeluarkan minyak.
6. Masukkan terong goreng ke dalam bumbu balado. Aduk perlahan hingga terong terbalut merata dengan bumbu.
7. Masak sebentar dengan api kecil agar bumbu meresap. Koreksi rasa sesuai selera.
8. Angkat dan sajikan terong balado selagi hangat.

Bahan-bahan:

• 2 buah terong ungu, potong-potong sesuai selera.
• 100 gram petai, belah dua dan buang bijinya.
• 4 siung bawang putih, cincang halus.
• 5 buah cabai merah, iris tipis.
• Garam dan gula secukupnya.
• Minyak goreng untuk menggoreng.

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, goreng terong hingga matang dan berwarna kecoklatan. Tiriskan.
2. Goreng petai hingga matang dan agak berubah warna. Tiriskan.
3. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan cabai merah, aduk hingga tercampur rata.
4. Masukkan terong dan petai, aduk hingga terong dan petai terbalut dengan bumbu.
5. Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera.
6. Angkat dan sajikan Terong Balado Petai ini selagi hangat.

Bahan-bahan:

• 2 buah terong ungu, potong-potong sesuai selera.
• 100 gram teri nasi, rendam dengan air panas selama beberapa menit.
• 5 siung bawang putih, cincang halus.
• 6 buah cabai merah keriting, iris tipis.
• Garam dan gula secukupnya.
• Minyak goreng untuk menggoreng.

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, goreng terong hingga matang dan berwarna kecoklatan. Tiriskan.
2. Goreng teri nasi hingga kering dan renyah. Tiriskan.
3. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan cabai merah, aduk hingga tercampur rata.
4. Masukkan terong dan teri nasi, aduk hingga terong dan teri terbalut dengan bumbu.
5. Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera.
6. Angkat dan sajikan terong balado teri ini selagi hangat.

Bahan-bahan:

• 3 buah terong ungu, potong-potong sesuai selera.
• 5 buah cabai hijau besar, iris tipis.
• 5 buah cabai merah, iris tipis.
• 4 siung bawang putih, cincang halus.
• 2 sendok makan minyak goreng.
• Garam dan gula secukupnya.

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabai hijau dan cabai merah, aduk rata dan tumis hingga cabai layu dan harum.
3. Tambahkan terong potong yang telah disiapkan sebelumnya. Aduk hingga terong tercampur dengan bumbu merata.
4. Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera.
5. Masak terong balado cabai hijau hingga terong matang dan empuk, serta bumbu meresap.
6. Angkat terong balado dari wajan dan segera sajikan selagi hangat.

Bahan :

• 4 buah terong unguminyak goreng
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdm kaldu ayam bubuk

Bumbu:

• 5 buah cabe merah besar
• 12 buah cabe rawit merah
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara Membuat :

1. Belah terong menjadi dua lalu potong menjadi dua. Rendam terong dengan air yang diberi sedikit garam.
2. Tiriskan terong lalu lap hingga kering airnya.
3. Panaskan minyak banyak dalam wajan, goreng potongan terong sebentar hingga layu lalu angkat dan tiriskan.
4. Bumbu: Giling bahan-bahan bumbu hingga agak halus.
5. Panaskan 100 ml minyak dalam wajan.
6. Masukkan bumbu, daun jeruk, serai dan kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga rata.
7. Kecilkan api, aduk-aduk bumbu hingga benar-benar matang. Berbutir kecil dan minyaknya kemerahan.
8. Masukkan terong dan air jeruk nipis, aduk dan biarkan mendidih beberapa saat lalu angkat.

Bahan-bahan:

• 1 buah terong, potong sesuai selera.
• 2 butir telur.
• 1 ikat kemangi, sekitar 5 – 6 batang.
• 1 batang daun bawang.
• 100 mililiter air.

Bumbu halus:

• 2 buah cabe besar.
• 1 siung bawang putih.
• 3 siung bawang merah.
• 1/2 buah tomat.

Bumbu cemplung:

• 1/2 buah tomat.
• 1 lembar daun salam.
• 1 sdt saos tiram.
• Gula jawa secukupnya sesuai selera manisnya (bisa kamu ganti gula pasir).
• 1 sdt minyak wijen.
• Garam secukupnya.

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan dan bumbu yang diperlukan.
2. Tumis bumbu yang sudah kamu haluskan. Setelah itu, tuangkan air.
3. Ketika air sudah mendidih, tambahkan potongan tomat.
4. Masukkan bumbu cemplung ke dalam tumisan.
5. Tambahkan terong dan rebus hingga matang.
6. Cicipi kuahnya untuk mengecek rasa.
7. Tambahkan telur satu per satu ke dalam wajan.
8. Tambahkan daun kemangi dan daun bawang.
9. Tutup wajan dan biarkan telur matang sesuai dengan selera (saya lebih suka setengah matang).
10. Terong balado dengan telur siap untuk kamu sajikan.

Berikut adalah beberapa pertanyaan yang sering muncul terkait terong balado:

1. Apakah terong perlu dikupas sebelum dimasak?

   Tidak perlu. Kulit terong aman dimakan dan mengandung banyak nutrisi.

2. Berapa lama terong balado bisa disimpan?

   Terong balado sebaiknya dikonsumsi segera. Jika disimpan dalam kulkas, bisa bertahan 1-2 hari.

3. Bisakah terong balado dibuat tanpa digoreng?

   Ya, terong bisa dipanggang atau dikukus untuk versi yang lebih sehat.

4. Apakah bisa menggunakan terong jenis lain?

   Bisa. Terong hijau atau terong putih juga cocok untuk dibuat balado.

5. Bagaimana cara mengurangi rasa pedas pada terong balado?

   Kurangi jumlah cabai atau tambahkan tomat lebih banyak untuk menetralisir rasa pedas.