Rendang Lokan, Sajian Rendang Berbahan Dasar Kerang Khas Pesisir Selatan

Liputan6.com, Padang - Rendang khas Minangkabau tak hanya dibuat dari daging sapi. Ada pula rendang lokan yang banyak ditemui di Kabupaten Pesisir Selatan, Sumatra Barat.

Sama seperti rendang pada umumnya, rendang lokan juga dibuat dengan ragam bumbu rempah yang melimpah. Hanya saja, bahan dasar yang digunakan adalah lokan atau kerang laut.

Rendang lokan konon lahir dari kreatifitas masyarakat daerah pesisir. Mereka memanfaatkan lokan yang melimpah di tengah sulitnya mendapatkan daging sapi.

Lokan adalah kerang yang banyak ditemukan di perairan Indonesia, terutama di pulau-pulau sekitar Sumatra dan Kalimantan. Rendang lokan pun menjadi makanan populer di kalangan masyarakat yang tinggal di dekat pantai. Kombinasi rasa kerang dan ragam rempah menghadirkan cita rasa khas rendang yang baru.

Proses pembuatan rendang lokan tak jauh berbeda dengan rendang daging pada umumnya. Makanan ini dibuat dengan menggunakan bahan berupa lokan segar, santan kental, santan cair, bawang merah, bawang putih, cabai merah, serai yang dimemarkan, daun jeruk, jahe, lengkuas, garam, gula merah, dan minyak goreng.

Sebelum dimasak, lokan dicuci terlebih dahulu di bawah air mengalir. Setelahnya, lokan direbus selama beberapa menit hingga cangkangnya terbuka. Jika setelah direbus terdapat lokan yang cangkangnya tidak terbuka, maka sebaiknya dibuang.

Simak Video Pilihan Ini:

Proses selanjutnya adalah menyiapkan bumbu halus dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, dan lengkuas. Proses menghaluskan bumbu bisa dilakukan dengan cara diulek maupun diblender.

Selanjutnya, bumbu yang sudah dihaluskan ditumis dengan menambahkan serai dan daun jeruk. Setelah harum, lokan dimasukkan dan disusul dengan santan cair.

Selang beberapa saat, santan kental ditambahkan dan bumbui dengan garam dan gula merah. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresam ke dalam lokan.

Selain lezat, rendang lokan juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan karena kaya protein, vitamin, dan mineral. Lokan bisa menjadi sumber protein yang baik untuk pemulihan sel-sel tubuh dan pembentukan otot, mencegah anemia karena tinggi zat besi, dan baik untuk kesehatan jantung dan otak karena kandungan omega-3 di dalamnya.

Rendang lokan bisa menjadi pilihan alternatif jika kamu bosan dengan rendang daging sapi. Makanan ini akan memberikan pengalaman kuliner yang berbeda.

Penulis: Resla