Ritual dan Makna Spiritual Tiwul dalam Budaya Jawa

Liputan6.com, Yogyakarta - Tiwul, olahan singkong kukus yang menjadi makanan pokok masyarakat Jawa di masa lalu adalah makanan pengganti nasi. Dalam tradisi Jawa, makanan sederhana ini memegang peran sebagai bagian dari sajen dan syukuran.

Mengutip dari berbagai sumber, tiwul terbuat dari gaplek (singkong kering) yang ditumbuk halus hingga menjadi tepung kasar. Makanan ini dikenal sebagai pengganti beras saat paceklik atau krisis pangan, terutama di daerah Gunung Kidul, Wonogiri, dan Pacitan.

Proses pembuatannya sederhana, dengan tepung gaplek dikukus dengan sedikit air hingga matang. Meski kini beras telah menjadi makanan pokok utama, tiwul tetap bertahan sebagai warisan kuliner yang dihidangkan dalam acara-acara tertentu.

Makanan tradisional ini sering dijadikan bagian dari sajen dalam berbagai ritual seperti selamatan, syukuran, atau upacara pertanian. Masyarakat Jawa meyakini bahwa tiwul melambangkan ketulusan dan kepasrahan kepada alam, sehingga kehadirannya dalam upacara merti desa menjadi wujud terima kasih kepada Tuhan atas hasil bumi yang diperoleh.

Dalam ritual wiwitan yang dilakukan sebelum panen padi, tiwul dihidangkan sebagai pengingat agar manusia senantiasa bersyukur dalam segala kondisi. Tradisi penyajian tiwul juga masih bertahan dalam acara kenduri, terutama di daerah pedesaan.

Kini, tiwul telah bertransformasi menjadi jajanan pasar yang digemari berbagai kalangan, berkat kreativitas dalam pengolahannya. Salah satu varian yang populer adalah tiwul gula kelapa.

Tiwul ini dicampur dengan gula merah dan parutan kelapa yang memberikan cita rasa manis dan gurih yang khas. Ada pula tiwul goreng, yang diolah dengan tambahan tepung kemudian digoreng hingga renyah, menciptakan tekstur baru yang lebih modern.

Bahkan, untuk memenuhi kebutuhan konsumen masa kini, tiwul juga hadir dalam bentuk tiwul instan yang praktis, dikemas secara modern tanpa menghilangkan rasa aslinya. Pemerintah Indonesia telah mencatat tiwul sebagai bagian dari kekayaan kuliner tradisional.

Beberapa sanggar budaya dan komunitas lokal aktif memperkenalkan tiwul kepada generasi muda melalui festival kuliner dan workshop. Gunung Kidul, misalnya, tiwul menjadi ikon wisata kuliner yang kerap disajikan dengan lauk-pauk tradisional seperti oseng tempe atau sambal bawang.

Kesenian tradisional kothekan lesung di Wonogiri kerap dimainkan saat menumbuk gaplek menjadi tiwul, menggabungkan unsur musik dan budaya. Catatan sejarah juga menunjukkan tiwul pernah menjadi jatah makan tahanan di era penjajahan Belanda karena harganya murah.

Penulis: Ade Yofi Faidzun