Burger ala Keraton Yogyakarta yang Sulit Dilupakan dan Kaya Pesan Moral

Dikutip dari berbagai sumber, setiap komponen makanan ini memiliki simbol dan makna tersendiri. Pada bagian terbawah songgo buwono terdapat daun selada. Daun selada menggambarkan hamparan pepohonan dan tumbuhan hijau yang asri dan lestari.

Di atas selada terdapat kue sus yang menyiratkan bentuk bumi, tempat semua makhluk hidup lahir dan mati.

Isian di dalam kue sus adalah ragout. Ragut menceritakan tentang keberagaman masyarakat yang mampu berpadu dalam sebuah keselarasan.

Setelah ragout yang menceritakan keselarasan masyarakat, terdapat simbol pegunungan yang dilukiskan oleh telur ayam, dan mayones yang menyiratkan langit.

Terakhir, sebagai pendukung, songgo buwono memiliki simbol bintang dari acar.

Kudapan ini menjadi spesial karena dulunya songgo buwono termasuk makanan kelas atas. Kudapan ini lahir di lingkungan Keraton Yogyakarta.

Sultan Hamengkubuwono VIII menjadi sosok yang menginspirasi pembuatan makanan ini, sehingga makanan ini dapat juga disebut sebagai makanan priyayi.

Pada zaman dahulu kudapan ini hanya disajikan pada hajat tertentu, seperti perayaan pernikahan keraton. Tidak hanya itu, makanan ini pun memiliki banyak filosofi yang menggambarkan kehidupan manusia.

Diyakini pula, sajian songgo buwono dalam pesta pernikahan menggambarkan kesiapan kedua mempelai untuk mengarungi kehidupan secara mandiri. Jadi, tidak heran apabila kudapan ini sering dijumpai saat pesta pernikahan di daerah Yogyakarta.

Songgo buwono konon juga menjadi penunjuk keadaan politik masa itu di Yogyakarta. Pada masa Sri Sultan Hamengkubuwono VIII, kondisi kesultanan di Yogyakarta sedikit dipengaruhi oleh keberadaan Belanda.

Oleh sebab itu, kuliner yang disajikan pun tentu bernuansa western atau cenderung kebarat-baratan. Songgo buwono sebagai salah satu menu yang diinisiasi oleh Sri Sultan Hamengkubuwono VII pun menjadi menu hasil akulturasi budaya Jawa dan Barat.

Apabila diamati, rupanya songgo buwono tidak hanya hasil akulturasi dari gaya Jawa dan Belanda, tetapi ada beberapa style dari negara-negara lain. Misalnya, kue sus yang berasal dari Belanda, saus mayones dari Prancis, serta acar ala Tiongkok yang menghiasi kudapan ini.

Penulis: Tifani