Filosofi Hidup Janda dalam Ketan Jando, Kuliner Khas Desa Muara Jambi

Liputan6.com, Jambi - Desa Muara Jambi yang berada di sekitar komplek percandian Muara Jambi di Kecamatan Maro Sebo, Kabupaten Muaro Jambi, Jambi, kaya akan budaya dan makanan tradisional. Salah satunya adalah makanan tradisional berbahan dasar beras pulut yang diberi nama ketan jando.

Nama makanan tradisional ini terbilang cukup unik karena dalam bahasa Melayu Jambi, jando berarti 'janda', atau sebutan untuk seorang perempuan yang ditinggal suaminya. Lantas, apakah ketan jando ini dimasak oleh seorang janda?

Menurut Roy dari Padmasana, sebuah kelompok yang konsen terhadap pelestarian sejarah dan budaya di Desa Muara Jambi, asal mula nama ketan jando karena warga menyebut ketan yang disajikan itu sangat sederhana seperti seorang janda yang hidup seorang diri di kampung.

"Karena itulah disebut ketan jando, tidak banyak ragam jenisnya, atau hanya ketan dan cocolan sambal, yang masak bukan janda," kata Roy kepada Liputan6.com, Sabtu, 31 Agustus 2019.

Selain itu, nama ketan jando, kata Roy, mempunyai makna yang cukup dalam. Ketan jando bisa juga diartikan sama halnya seperti seorang janda yang selalu mengonsumsi makanan sederhana tanpa lauk yang mewah karena tidak ada suami yang mencarikan nafkah. Sama seperti halnya ketan jando yang disajikan dengan cocolan sambal teri di atas selembar daun pisang.

"Bisa dicicipi, rasanya juga sederhana, tapi tetap enak dan mengenyangkan," ujar Roy saat menawarkan sajian kudapan ketan jando itu dalam sebuah pertunjukan Baselang T'ngah Laman di Desa Muara Jambi.

Heri salah seorang warga Kota Jambi yang datang dalam sebuah pertunjukan kreasi karya seni itu sempat mencicipi ketan jando. Menurut dia, kudapan khas ini memiliki rasa yang sederhana dengan cocolan sambal ikan teri.

"Sajian makanan ketan jando memang rasanya sederhana betul, tapi tetap enak dan bikin kenyang," katanya.

Sementara itu, komposisi untuk pembuatan ketan jando ini cukup mudah, antara lain beras ketan. Kemudian cabai, tomat, garam, teri dan minyak sayur untuk sambalnya.

Sedangkan, untuk memasak ketan jando ini yang pertama beras ketan dicuci terlebih dahulu, dan kemudian dimasukan ke dalam panci penanak. Untuk mendapatkan hasil rasa yang enak dianjurkan menanak menggunakan tungku api.

Kemudian untuk pembuatan sambal teri sebagai cocolan ketan jando ini juga cukup mudah, atau sama seperti membuat sambal pada umumnya.