Kreasi Matcha hingga Ube Latte dengan Susu Kental Manis

Liputan6.com, Tangerang - Susu kental manis tidak hanya menjadi pelengkap makanan dan minuman, tapi juga dapat dimanfaatkan sebagai bahan dalam berbagai kreasi kuliner. Perpaduannya dengan kopi, matcha, ube, hingga aneka bahan kue membuka peluang untuk menghadirkan variasi rasa dan tekstur.

Karakter creamy yang dihasilkan juga dapat memberi warna berbeda pada sajian. Pemanfaatan bahan tersebut diperlihatkan Dairy Champ dan Anomali Coffee melalui kolaborasi Unexpected Creamy Series.

Kerja sama ini menghadirkan tiga menu, yakni Dark Matcha Creamy Champ Latte, Ube Creamy Champ Latte, dan Creamy Champ Marble Cake. Ketiganya menggabungkan karakter bahan dairy dengan komponen lain dalam sajian minuman, serta dessert.

Dalam demonstrasi pembuatan di KRISTA InterFOOD 2026, Dark Matcha Creamy Champ Latte memadukan matcha, espresso, dan susu kental manis. Perpaduan tersebut menghasilkan lapisan-lapisan dengan warna dan karakter berbeda. Penyajiannya memungkinkan konsumen menikmati setiap lapisan sebelum mengaduk minuman. 

"Melalui tiga kreasi ini, kami ingin menunjukkan bahwa pemilihan bahan baku yang tepat dapat membuka lebih banyak ruang eksplorasi sekaligus membantu pelaku usaha menghadirkan menu yang relevan," kata Head of Marketing PT Etika Beverages Indonesia, Dodi Afandi, saat jumpa pers di Tangerang, Rabu, 4 November 2026.

Sementara itu, Ube Creamy Champ Latte menawarkan perpaduan berbeda dengan menggunakan ube dan susu evaporasi sebagai dasar minuman. Espresso disajikan dalam lapisan terpisah sehingga konsumen dapat melihat perpaduan kedua elemen sebelum mengaduknya.

Pada proses pembuatannya, bubuk ube yang digunakan sudah memiliki rasa manis sehingga tidak memerlukan tambahan pemanis. Espresso kemudian ditambahkan sebagai lapisan tersendiri untuk melengkapi cita rasa minuman saat dinikmati bersama.

Pemilihan ube dan matcha juga berkaitan dengan minat konsumen terhadap kedua bahan tersebut. Co-founder Anomali Coffee, Irvan Helmi, mengatakan pengembangan menu juga mempertimbangkan stabilitas minat konsumen dan kecocokan perpaduan rasa dalam menentukan kombinasi bahan yang digunakan.

"Tren menjadi salah satu hal yang diperhatikan dalam pengembangan menu, tapi bukan satu-satunya dasar untuk menentukan kreasi baru," ucap Irvan. Menurutnya, kombinasi bahan perlu menghasilkan cita rasa yang menarik, sekaligus memberikan pengalaman berbeda bagi konsumen.

Kreasi berikutnya hadir dalam bentuk Creamy Champ Marble Cake yang mengolah susu kental manis menjadi sajian dessert. Menurut Irvan, ide membuat kue muncul setelah tim mengeksplorasi karakter bahan tersebut dan menemukan kecocokannya dengan berbagai komponen.

Ia kemudian melibatkan tim chef untuk mengembangkan resep marble cake. "Creamy-nya dapat banget. Jadi rasa-rasanya itu keluar semua," ujar Irvan. Ia menjelaskan bahwa karakter susu kental manis tetap memberi ruang bagi cita rasa bahan lain untuk muncul dalam olahan.

Unexpected Creamy Series menghadirkan ketiga menu tersebut mulai 30 September 2026 selama tiga bulan. Konsumen dapat mencicipinya di lima gerai Anomali Coffee di Jakarta, yaitu Cipete, Senopati, WTC 3, Setiabudi One, dan Menteng.

Inovasi menu menjadi salah satu cara bagi pelaku usaha untuk menjaga minat konsumen. Pengembangan kreasi baru tidak hanya bergantung pada kombinasi rasa, tapi juga pemilihan bahan baku. Kualitas, konsistensi, harga, dan kemudahan penggunaan menjadi sejumlah pertimbangan dalam proses tersebut.

Bahan baku yang tepat dapat diaplikasikan ke berbagai jenis sajian, mulai dari kopi dan teh tarik hingga aneka kue, seperti bolu marmer dan bolu pisang.

"Produk itu penting, tidak hanya untuk kualitas dan harga yang terjangkau, tapi juga bagaimana produk itu bisa diaplikasikan dengan berbagai macam pilihan. Karena itu bisa membuat proses lebih mudah dan tentunya ada cost yang lebih baik," sebut Dodi.

Keseimbangan rasa juga menjadi perhatian dalam pengembangan menu. Irvan menjelaskan, karakter gurih dari susu kental manis tetap terasa tanpa membuat sajian terlalu manis. Cita rasa bahan lain, termasuk kopi, tetap dapat muncul. Konsistensi bahan turut diperhatikan agar kualitas rasa terjaga dalam setiap penyajian.