Resep Nasi Uduk Betawi Rice Cooker, Gurih Harum dan Praktis untuk Sarapan

Liputan6.com, Jakarta - Nasi uduk merupakan salah satu hidangan nasi khas Indonesia yang dikenal dengan cita rasa gurih dan aroma rempahnya. Menurut TasteAtlas, nasi uduk termasuk hidangan berbahan dasar nasi dari Indonesia yang dimasak bersama santan, serai, cengkih, daun pandan, dan kayu manis hingga menghasilkan nasi yang harum dan pulen. Dalam resep nasi uduk Betawi rice cooker, karakter tersebut tetap bisa dihadirkan dengan cara memasak yang lebih praktis.

Hidangan ini juga lekat dengan Jakarta dan biasa disajikan bersama beragam lauk serta sambal. Nasi uduk jarang disantap sendirian karena nasi gurihnya justru semakin nikmat ketika dipadukan dengan telur, tahu, tempe, teri, ayam, atau lauk berbumbu.

Membuat nasi uduk dengan rice cooker menjadi pilihan bagi yang ingin menikmati nasi gurih tanpa harus melalui proses aron dan kukus. Kuncinya terletak pada pemilihan beras, takaran cairan, penggunaan rempah, serta cara mengaduk nasi setelah matang agar teksturnya tetap pulen dan tidak mudah berkerak. Berikut ulasan Liputan6.com, Sabtu (3/10/2026).

Resep ini menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan di dapur. Rempah seperti serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, kayu manis, dan cengkih memberikan aroma yang lebih kompleks. Santan menjadi unsur penting untuk menghasilkan rasa gurih yang menjadi ciri khas nasi uduk.

Takaran berikut dapat menghasilkan sekitar 5–6 porsi, cocok untuk menu sarapan keluarga atau makan bersama. Jika menggunakan jenis beras yang berbeda, jumlah air dan santan bisa sedikit disesuaikan karena setiap beras memiliki kemampuan menyerap cairan yang berbeda.

Bahan nasi uduk

• 500 gram beras, sebaiknya beras pera atau beras dengan tekstur tidak terlalu pulen

• 400 ml santan sedang

• 250–300 ml air, sesuaikan dengan jenis beras

• 2 lembar daun salam

• 2 lembar daun jeruk

• 2 batang serai, memarkan

• 2 cm lengkuas, memarkan

• 2 cm jahe, memarkan

• 1 lembar daun pandan, simpulkan

• 1 batang kecil kayu manis

• 2–3 butir cengkih

• 2 butir kapulaga, opsional

• 1–1½ sdt garam

• ½ sdt kaldu bubuk, opsional

Pelengkap

• Bawang goreng secukupnya

• Telur dadar atau telur rebus

• Tempe orek

• Tahu goreng

• Ayam goreng atau ayam semur

• Teri kacang

• Kerupuk

• Irisan mentimun

• Sambal

1. Cuci dan siapkan beras

Masukkan beras ke dalam wadah, lalu cuci dengan air mengalir hingga air bilasan cukup jernih. Tidak perlu mencuci terlalu banyak kali karena pati pada permukaan beras tetap dibutuhkan untuk membantu membentuk tekstur nasi yang pulen.

Setelah dicuci, tiriskan sebentar. Masukkan beras ke dalam panci rice cooker.

2. Masukkan santan dan rempah

Tuangkan santan dan air ke dalam panci berisi beras. Aduk perlahan supaya cairan tercampur merata.

Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe, daun pandan, kayu manis, dan cengkih. Jika ingin aroma rempah yang lebih kuat, kapulaga juga bisa ditambahkan.

Beri garam dan kaldu bubuk jika digunakan. Aduk kembali secara perlahan hingga garam larut dan bumbu tersebar di dalam cairan.

Untuk tahap ini, jangan hanya mengandalkan takaran cairan secara mutlak. Perhatikan juga jenis beras yang digunakan. Jika beras biasanya membutuhkan banyak air ketika dimasak, jumlah cairan dapat disesuaikan. Sebaliknya, beras yang mudah lembek sebaiknya tidak diberi cairan terlalu banyak.

3. Masak menggunakan rice cooker

Tutup rice cooker dan tekan tombol Cook seperti ketika memasak nasi biasa. Biarkan hingga proses memasak selesai dan tombol berpindah ke posisi Warm.

Santan dapat membuat nasi lebih mudah mengendap dan berpotensi membentuk lapisan pada bagian bawah panci. Karena itu, setelah nasi matang sebaiknya jangan langsung dibiarkan berjam-jam dalam kondisi tertutup tanpa diaduk.

4. Aduk nasi setelah matang

Begitu rice cooker berpindah ke mode Warm, buka tutupnya dengan hati-hati. Uap panas akan keluar sehingga wajah sebaiknya tidak terlalu dekat dengan bagian dalam panci.

Aduk nasi menggunakan spatula nasi. Balik nasi secara perlahan dari bagian bawah ke atas agar santan dan kelembapan yang terkumpul di dasar panci kembali tercampur.

Jangan mengaduk dengan gerakan terlalu kuat karena butiran nasi yang masih panas mudah patah dan berubah menjadi terlalu lembek.

Setelah diaduk, tutup kembali rice cooker dan diamkan sekitar 10–15 menit dalam mode Warm. Tahap ini membantu membuat tekstur nasi lebih set sekaligus memberi kesempatan aroma rempah menyatu dengan nasi.

5. Cek tekstur dan sajikan

Setelah didiamkan, buka rice cooker dan aduk sekali lagi dengan gerakan ringan. Angkat rempah berukuran besar seperti serai, lengkuas, daun salam, kayu manis, dan daun pandan agar tidak ikut tersaji.

Nasi uduk kemudian dapat dipindahkan ke wadah saji. Taburkan bawang goreng di atasnya sebelum disajikan.

Untuk sajian rumahan yang lengkap, letakkan nasi uduk bersama telur dadar iris, tempe orek, tahu, teri kacang, mentimun, kerupuk, dan sambal. Lauk juga dapat disesuaikan dengan bahan yang tersedia di rumah.

Meskipun prosesnya mirip memasak nasi putih, nasi uduk membutuhkan sedikit perhatian ekstra karena penggunaan santan dan rempah. Beberapa hal berikut dapat membantu mendapatkan hasil yang lebih konsisten.

Gunakan beras yang tepat

Beras dengan tekstur cenderung pera dapat menjadi pilihan jika ingin nasi uduk yang butirannya lebih terpisah dan tidak terlalu lembek. Beras yang sangat pulen tetap bisa digunakan, tetapi takaran santan dan air perlu diperhatikan agar nasi tidak menjadi terlalu basah.

Jangan berlebihan menggunakan cairan

Santan dan air sama-sama dihitung sebagai cairan untuk memasak nasi. Karena itu, jangan menambahkan santan sebanyak takaran air biasa lalu masih menambahkan air dalam jumlah yang sama.

Gunakan total cairan yang sesuai dengan karakter beras. Jika biasanya memasak jenis beras tertentu dengan takaran air sebatas ruas jari, jadikan itu sebagai acuan awal kemudian sesuaikan sebagian cairannya dengan santan.

Aduk segera setelah matang

Nasi uduk yang dibiarkan terlalu lama tanpa diaduk dapat lebih mudah menempel atau membentuk kerak di dasar rice cooker. Setelah tombol berpindah ke Warm, aduk nasi perlahan agar panas dan kelembapannya lebih merata.

Beri waktu untuk mengukus setelah matang

Tidak perlu langsung mengangkat nasi begitu tombol berubah ke Warm. Diamkan sekitar 10–15 menit setelah nasi diaduk. Cara sederhana ini membantu mengurangi kelembapan berlebih sehingga nasi terasa lebih pulen dan tidak terlalu basah.

Jangan terlalu banyak memasukkan rempah

Nasi uduk memang menggunakan banyak rempah, tetapi bukan berarti semuanya harus dalam jumlah besar. Serai, daun salam, daun pandan, kayu manis, cengkih, jahe, dan lengkuas cukup digunakan secukupnya agar aromanya saling melengkapi tanpa menutupi rasa gurih santan.

Ide Pelengkap Nasi Uduk Betawi

Salah satu daya tarik nasi uduk adalah fleksibilitas lauknya. TasteAtlas mencatat nasi uduk umumnya disajikan bersama berbagai lauk dan kondimen, mulai dari daging yang digoreng atau dimasak berbumbu, telur, tahu, tempe, teri goreng, mi, hingga kerupuk.

Untuk sarapan sederhana, nasi uduk bisa ditemani telur dadar iris, tempe orek, mentimun, bawang goreng, dan sambal. Kombinasi ini sudah cukup untuk menghasilkan hidangan yang gurih, renyah, pedas, dan segar dalam satu piring.

Jika ingin sajian yang lebih lengkap, tambahkan ayam goreng atau ayam semur, tahu, teri kacang, serta kerupuk. Sambal kacang juga dapat digunakan sebagai alternatif sambal biasa. Dengan begitu, satu panci nasi uduk dari rice cooker bisa menjadi menu makan keluarga yang lengkap tanpa perlu menyiapkan terlalu banyak jenis masakan.

1. Apakah nasi uduk bisa dibuat tanpa santan segar?

Bisa. Santan instan dapat digunakan sebagai pengganti santan segar. Larutkan santan instan dengan air sesuai kebutuhan sehingga jumlah cairan keseluruhan tetap disesuaikan dengan jenis beras yang digunakan.

2. Mengapa nasi uduk dari rice cooker terasa terlalu lembek?

Penyebab paling umum adalah jumlah cairan yang terlalu banyak. Ingat bahwa santan juga termasuk cairan. Jika nasi sudah matang tetapi terlalu lembek, aduk perlahan lalu biarkan beberapa saat dalam mode Warm dengan tutup sedikit dibuka agar uap berlebih berkurang.

3. Apakah beras harus direndam sebelum membuat nasi uduk?

Tidak wajib. Beras dapat langsung dicuci dan dimasak seperti nasi biasa. Jika beras tertentu biasa direndam sebelum dimasak, waktu memasaknya dapat disesuaikan karena beras yang sudah menyerap air akan membutuhkan cairan tambahan yang lebih sedikit.

4. Bagaimana agar nasi uduk tidak gosong atau berkerak di dasar rice cooker?

Aduk nasi segera setelah matang dan jangan menyimpannya terlalu lama dalam rice cooker. Menggunakan jumlah cairan yang tepat juga penting karena nasi yang terlalu kering lebih mudah membentuk kerak di bagian bawah.

5. Apa saja lauk yang cocok untuk nasi uduk Betawi?

Nasi uduk dapat disajikan dengan telur, ayam goreng, semur tahu atau kentang, tempe orek, tahu goreng, teri kacang, kerupuk, mentimun, bawang goreng, dan sambal. Pilihan lauk dapat disesuaikan dengan selera dan bahan yang tersedia.