Chef Reynold Poernomo Bawa Sentuhan Fine Dining ke Cake dan Pastry Harvest

Liputan6.com, Jakarta - Pengalaman kuliner berkelas tidak selalu harus hadir di meja restoran dengan hidangan yang disajikan dalam beberapa tahap. Chef Reynold Poernomo membawa pendekatan fine dining ke dalam cake dan pastry, mengolah rasa familiar seperti mango sticky rice, cokelat, dan patty melt menjadi kreasi baru.

Ia membawa sentuhan tersebut ke dalam lima kreasi cake dan pastry hasil kolaborasi bersama Harvest. Teknik pastry bergaya Prancis, permainan tekstur, serta perpaduan rasa Asia dan Barat menjadi bagian dari rangkaian yang dirancang untuk menghadirkan pengalaman kuliner berkelas dalam keseharian.

"Kolaborasi dengan Harvest menjadi pengalaman yang menyenangkan, karena kami dapat menerjemahkan berbagai ide dan cerita ke dalam setiap kreasi. Dalam cake series, saya ingin menghadirkan dessert yang familiar dengan sentuhan sophisticated, namun tetap light and moreish," kata Chef Reynold dalam keterangannya pada Lifestyle Liputan6.com, Kamis, 1 Oktober 2026.

Lima kreasi tersebut hadir dalam kategori cake dan viennoiserie. Setiap produk mengambil inspirasi dari rasa yang sudah dikenal, kemudian diolah dengan komposisi dan teknik yang memberikan karakter berbeda.

Apple in Wonderland membuka rangkaian cake dengan interpretasi modern terhadap chiffon cake. Teksturnya ringan dan airy, ditemani aroma floral jasmine tea, honey citron, serta fresh apple. Perpaduan tersebut menghasilkan rasa yang lembut dengan aksen buah yang menyegarkan.

The Cloud Nine menawarkan karakter cokelat yang lebih dalam. Chocolate sponge yang moist berpadu dengan ganache creamy dan smooth, Belgian Chocolate, serta karamel. Chocolate bonbon menjadi elemen kejutan sekaligus signature touch dari Reynold dalam kreasi ini.

The Cloud Nine juga tersedia dalam format Petite Cloud Nine dengan ukuran personal. Format tersebut memberikan pilihan sajian yang lebih kecil untuk dinikmati dalam berbagai kesempatan.

Eksplorasi kemudian berlanjut ke kategori viennoiserie. Mango Sticky Rice Danish mengambil inspirasi dari hidangan khas Thailand dan menerjemahkannya ke dalam pastry bergaya Prancis. Lapisan Danish yang buttery dan renyah bertemu mangga yang manis dan segar, dengan calamansi sebagai aksen yang memberikan sensasi menyegarkan.

"Cloud Nine Chocolate Cake misalnya, menghadirkan light indulgence, dengan rasa yang tidak terlalu rich maupun manis," kata Reynold.

Parmesan Schmaltz Danish membawa rasa ke arah gurih. Lapisan Danish keemasan yang renyah dan buttery dipadukan dengan chicken schmaltz yang savory, serta keju Parmesan.

Patty Melt Bun mengambil inspirasi dari comfort food. Premium beef patty yang juicy bertemu caramelized onion, lelehan keju, dan bun yang lembut dalam satu sajian. Perpaduan rasa gurih dan manisnya menghadirkan sensasi yang kaya, tapi tetap nyaman dinikmati.

"Lewat kolaborasi ini, kami ingin membawa perspektif kuliner berkelas dunia ke dalam kreasi yang tetap approachable dan enjoyable, sehingga bisa dinikmati dan menjadi bagian dari berbagai momen sehari-hari," tutur Reynold.

Kolaborasi ini menjadi bagian dari perjalanan rebranding Harvest yang diperkenalkan pada September 2026. Salah satu pilar pengalaman yang diusung adalah "Experiencing Something New, Always," dengan inovasi produk sebagai bagian dari upaya menghadirkan pengalaman berbeda bagi pelanggan.

"Kualitas premium seharusnya bukan sesuatu yang hanya dinikmati pada momen istimewa, tapi dapat hadir kapan saja," kata Chief Executive Officer Harvest, Sylvia Andriani Rizal.

Rangkaian Harvest x Reynold Poernomo diperkenalkan pada Kamis, 1 Oktober 2026, di Harvest Pluit, gerai pertama yang mengusung konsep toko baru setelah rebranding. Peluncuran tersebut sekaligus menjadi bagian dari babak baru perjalanan merek setelah pembaruan konsep toko.

Pada tahap awal peluncuran, kelima kreasi itu tersedia di gerai-gerai Harvest wilayah Jakarta, Bogor, Depok, Tangerang, dan Bekasi. Rangkaian tersebut akan hadir secara bertahap di lebih banyak gerai Harvest di Indonesia, sehingga pelanggan di berbagai daerah dapat mencicipinya dalam waktu mendatang.