4 Menu Teishoku Baru, Merangkai Cita Rasa Jepang dalam Satu Tray

Liputan6.com, Jakarta - Teishoku membawa cara menikmati hidangan Jepang dalam susunan yang utuh. Dalam satu tray, hidangan utama hadir bersama karbohidrat, kondimen, bites, dan sup, menciptakan pengalaman makan yang tidak hanya bertumpu pada satu rasa.

Konsep penyajian ini hadir dalam empat menu baru yang diperkenalkan Cafe Kissa mulai 21 September 2026. Masing-masing menawarkan karakter rasa berbeda melalui pendekatan Japanese fusion yang memadukan elemen kuliner Jepang dengan inspirasi dari hidangan lain.

Hasilnya terlihat pada pilihan menu yang bergerak dari ikan dan nasi, mi, kari, hingga tahu dengan bumbu yang lebih berani. Salmon Ochazuke membuka rangkaian dengan perpaduan yang lembut dan kaya lapisan.

Salmon panggang berlapis tare disandingkan dengan nasi creamy mentaiko, lalu ditemani kaldu dashi hangat. Ikura, wasabi, nori, dan salmon sashimi memperkaya sajian yang dibanderol Rp 215 ribu. Perbedaan tekstur antara ikan panggang, nasi, dan pendamping membuat setiap suapan membawa karakter yang berbeda.

Selanjutnya, Buta Carbonara Udon mengambil inspirasi dari carbonara dan menerapkannya pada udon. Mi Jepang yang kenyal dibalut saus krim dashi, serta saus kuning telur, kemudian dipadukan dengan pork belly panggang, parmesan, dan sansho.

Menu ini tersedia seharga Rp 195 ribu, menawarkan perpaduan gurih, creamy, dan aroma rempah khas sansho. Braised Beef Curry menghadirkan sisi comforting melalui daging sapi yang dimasak selama 48 jam hingga empuk.

Potongan daging tersebut disajikan bersama Japanese curry bercita rasa ringan, nasi putih, kentang renyah, dan wortel. Harganya Rp 285 ribu, dengan proses memasak yang menjadi salah satu daya tarik utama hidangan.

Spicy Miso Mapo Tofu memberi sentuhan lebih pedas dalam rangkaian tersebut. Tahu sutra dan daging sapi cincang berpadu dengan saus miso, sansho, dan Sichuan pepper.

Nasi dan onsen egg melengkapi sajian yang tersedia seharga Rp 185 ribu. Kombinasi bumbu Jepang dan pengaruh Sichuan membuat hidangan ini memiliki profil rasa yang berbeda dari tiga pilihan lainnya.

Di luar hidangan utama, setiap tray dilengkapi pendamping yang sama. Salmon sashimi memberikan aksen segar, tamago menghadirkan kelembutan, sedangkan chili garlic edamame menyumbangkan rasa gurih dengan sentuhan pedas.

Crispy chicken skin with nori menambahkan tekstur renyah, sementara miso soup menjadi sajian hangat yang melengkapi keseluruhan set. Susunan tersebut membuat empat varian tetap memiliki identitas masing-masing tanpa kehilangan benang merah.

Pilihan Teishoku diarahkan untuk kebutuhan makan siang. Aktivitas perkantoran di sekitar restoran membuat format hidangan yang tersaji dalam satu set terasa relevan bagi pengunjung dengan waktu makan terbatas.

Penyajian seperti ini memungkinkan pelanggan menikmati beberapa elemen makanan tanpa harus merancang kombinasi menu sendiri. Keberagaman itu membuat pengalaman mencicipi setiap menu terasa berbeda sejak suapan pertama.

Ada pilihan yang menonjolkan kesegaran dan kaldu, ada pula yang mengutamakan kelembutan saus atau kedalaman bumbu. Pendekatan tersebut memperlihatkan bahwa Japanese fusion tidak selalu berarti mengubah karakter makanan asalnya, melainkan memberi ruang bagi dua pengaruh kuliner untuk bertemu dalam proporsi yang tetap mudah dikenali.

Teishoku pun hadir bukan sekadar sebagai format penyajian, tapi sebagai cara menyusun pengalaman makan yang berlapis dalam satu pengalaman makan.

Pengalaman bersantap dapat diteruskan dengan minuman dan dessert yang dipesan terpisah. Salah satu rekomendasinya adalah Pure Osmanthus yang tersedia dalam versi panas maupun dingin dengan aroma bunga osmanthus yang ringan. Minuman ini menawarkan pilihan yang lebih sederhana setelah rangkaian hidangan utama.

Daifuku Cheesecake hadir sebagai pilihan penutup dalam tiga rasa, yaitu Ube, Matcha, dan Black Sesame. Dessert tersebut tidak termasuk dalam Teishoku sehingga dapat dinikmati sesuai selera setelah hidangan selesai.

Pilihan tambahan ini memberi ruang bagi pengunjung untuk menentukan sendiri sajian yang ingin menemani waktu bersantap, baik sebagai minuman maupun penutup, sesuai selera dan suasana makan yang ingin dinikmati bersama teman atau keluarga.