Resep Tumis Kangkung Saus Tiram, Lengkap dengan Tips agar Tetap Renyah

Liputan6.com, Jakarta - Resep tumis kangkung saus tiram menjadi salah satu hidangan sederhana yang sering hadir di meja makan keluarga Indonesia. Perpaduan kangkung segar dengan saus tiram menghasilkan cita rasa gurih, sedikit manis, dan aroma yang menggugah selera.

Menu ini juga kerap ditemukan di warung makan hingga restoran seafood. Selain rasanya lezat, tumis kangkung saus tiram cukup mudah dibuat di rumah. Proses memasaknya tidak membutuhkan waktu lama sehingga cocok untuk menu makan siang maupun makan malam.

Agar hasilnya tetap renyah dan berwarna hijau segar, kangkung perlu dimasak dengan api besar dan waktu yang singkat. Berikut ini bahan dan cara membuat tumis kangkung saus tiram, Liputan6.com, Senin (28/9/2026).

Sebelum mulai memasak, siapkan kangkung dan bumbu yang diperlukan. Gunakan kangkung segar dengan daun dan batang yang masih muda agar teksturnya lebih renyah setelah dimasak.

Bahan utama:

• 500 gram kangkung atau sekitar 1–3 ikat

• 3–4 siung bawang putih

• 4–6 siung bawang merah

• 2–5 buah cabai merah keriting atau cabai rawit

• 2–3 sendok makan minyak goreng

• 50–100 ml air

Bumbu penyedap:

• 1½–4 sendok makan saus tiram

• ¼–½ sendok teh garam

• ½ sendok teh gula pasir

• ½ sendok teh kecap asin

• Sedikit kaldu bubuk atau kaldu jamur

• Kecap manis secukupnya, jika suka

Untuk menambah aroma dan cita rasa, Anda juga bisa menggunakan sekitar ½ bungkus terasi. Jika ingin hidangan lebih lengkap, tambahkan 10 butir telur puyuh rebus. Bawang goreng juga dapat digunakan sebagai pelengkap saat penyajian.

1. Siapkan Kangkung dan Bumbu

Petik daun serta batang muda kangkung, kemudian cuci bersih di bawah air mengalir. Pastikan tidak ada sisa tanah atau kotoran yang menempel. Setelah itu, tiriskan hingga kangkung tidak terlalu basah.

Iris tipis bawang merah dan bawang putih. Potong cabai secara serong atau sesuai selera. Jika menggunakan terasi, siapkan bersama bumbu lainnya agar mudah dimasukkan saat proses menumis.

2. Tumis Bumbu hingga Harum

Panaskan minyak dalam wajan menggunakan api sedang hingga besar. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan cabai, kemudian tumis hingga harum dan matang.

Jika menggunakan terasi, masukkan pada tahap ini dan aduk hingga aromanya keluar. Pastikan bumbu tidak gosong karena dapat membuat rasa tumisan menjadi pahit.

3. Masukkan Kangkung

Setelah bumbu harum, masukkan kangkung yang sudah ditiriskan. Gunakan api besar dan aduk kangkung dengan cepat agar seluruh bagian terkena panas secara merata.

Memasak kangkung dalam waktu singkat membantu mempertahankan tekstur batang yang renyah dan warna hijaunya. Hindari memasak terlalu lama karena kangkung dapat menjadi terlalu layu dan berair.

4. Tambahkan Saus Tiram dan Bumbu

Tuangkan sekitar 50–100 ml air ke dalam wajan. Kemudian tambahkan saus tiram, garam, gula, kaldu bubuk atau kaldu jamur, serta kecap asin. Jika menyukai rasa yang sedikit manis, tambahkan kecap manis secukupnya.

Aduk semua bahan hingga bumbu tercampur rata. Masak sekitar satu menit atau hingga kangkung mulai layu, tetapi batangnya masih terasa renyah.

Jika menggunakan telur puyuh, masukkan pada tahap ini. Aduk perlahan agar telur tidak hancur dan bumbu dapat melapisi seluruh permukaannya.

5. Koreksi Rasa dan Sajikan

Cicipi tumisan untuk memastikan rasa gurih, manis, dan asinnya sudah sesuai selera. Jika sudah pas, segera matikan api dan angkat tumis kangkung dari wajan.

Sajikan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. Tumis kangkung saus tiram dapat disantap bersama nasi putih hangat, lauk goreng, ayam, ikan, atau hidangan seafood lainnya.

Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar hasil tumis kangkung tetap lezat.

• Pertama, pilih kangkung yang masih segar dengan batang tidak terlalu tua. Batang muda akan lebih mudah matang dan memiliki tekstur yang renyah.
• Kedua, jangan memasukkan terlalu banyak air. Air yang berlebihan dapat membuat tumisan menjadi terlalu berkuah dan kangkung lebih cepat lembek.
• Ketiga, gunakan api besar dan masak dalam waktu singkat. Cara ini membantu kangkung matang tanpa kehilangan terlalu banyak tekstur dan warna.
• Selain itu, saus tiram sebaiknya ditambahkan setelah kangkung mulai terkena panas. Dengan begitu, bumbu dapat tercampur merata tanpa membuat kangkung dimasak terlalu lama.

Resep dasar ini juga dapat dikreasikan sesuai bahan yang tersedia di rumah. Anda bisa menambahkan telur puyuh, udang, cumi, bakso, atau tahu sebagai sumber protein sekaligus membuat hidangan lebih mengenyangkan.

Bagi pencinta rasa pedas, jumlah cabai dapat ditambah sesuai selera. Sementara itu, penggunaan terasi dapat memberikan aroma yang lebih kuat dan khas. Jika ingin rasa yang lebih ringan, cukup gunakan bawang putih, bawang merah, saus tiram, dan sedikit garam sebagai bumbu utama.

Dengan bahan sederhana dan waktu memasak yang relatif singkat, resep tumis kangkung saus tiram bisa menjadi pilihan praktis untuk melengkapi menu sehari-hari. Kunci utamanya adalah menggunakan kangkung segar, menumis bumbu hingga harum, serta memasak kangkung dengan api besar dan waktu yang tidak terlalu lama.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat tumis kangkung saus tiram?

Waktu yang dibutuhkan untuk membuat tumis kangkung saus tiram umumnya berkisar antara 15 hingga 30 menit.

Bagaimana cara menjaga agar kangkung tetap renyah dan warnanya hijau segar?

Untuk menjaga kangkung tetap renyah dan warnanya hijau segar, masaklah dengan api besar dan aduk cepat saat proses penumisan.

Berapa porsi tumis kangkung saus tiram dari resep ini?

Resep tumis kangkung saus tiram ini umumnya cocok untuk 4 orang.