Ayam Saus Mentega yang Gurih dan Menggugah Selera: Resep Lauk Praktis untuk Keluarga di Rumah

Liputan6.com, Jakarta - Ayam saus mentega menjadi salah satu menu yang dapat dibuat untuk makan bersama keluarga. Potongan ayam dimasak dengan mentega, bawang, kecap, dan bumbu lain hingga menghasilkan saus yang dapat menyatu dengan ayam. Proses memasaknya juga dapat dilakukan menggunakan bahan yang tersedia di dapur tanpa membutuhkan banyak peralatan.

Menu ayam sering dipilih karena dapat diolah dengan berbagai cara. Potongan ayam bisa digoreng lebih dahulu, kemudian dimasak kembali bersama bumbu. Cara tersebut membuat bumbu dapat tercampur dengan ayam dan menghasilkan hidangan yang bisa disajikan bersama nasi. Waktu memasaknya juga dapat disesuaikan dengan jumlah porsi.

Berikut ini adalah ulasan lengkap mengenai cara membuat ayam saus mentega yang gurih dan lezat di rumah yang dilansir Liputan6.com dari berbagai sumber, Senin (28/9/2026). Coba resep ini di rumah untuk menu makan keluarga yang praktis dan lezat.

Untuk membuat ayam saus mentega, siapkan bahan utama dan bumbu berikut. Takaran ini dapat digunakan untuk sekitar 4 porsi.

Bahan Utama

- 500 gram ayam, potong menjadi beberapa bagian

- 3 sendok makan margarin atau mentega

- 1 buah jeruk nipis

- Minyak goreng secukupnya

Bumbu Ayam

- 3 siung bawang putih, cincang

- 1/2 sendok teh garam

- 1/4 sendok teh merica bubuk

- 1/2 sendok teh kaldu bubuk

Bahan Saus Mentega

- 2 sendok makan kecap manis

- 1 sendok makan saus tiram

- 1 sendok makan kecap Inggris

- 1 sendok makan saus tomat

- 1/2 buah bawang bombai, iris

- 2 siung bawang putih, cincang

- 1/2 sendok teh merica bubuk

- 100 ml air

- 1/2 sendok teh gula pasir

- Garam secukupnya

Bahan dapat dikurangi atau ditambah sesuai jumlah ayam. Jika menggunakan ayam bagian paha atau dada, potongan sebaiknya dibuat dengan ukuran yang tidak terlalu besar agar matang pada waktu yang sama.

1. Cuci ayam, kemudian tiriskan. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan diamkan selama sekitar 10 menit. Setelah itu, bilas kembali dan tiriskan. Cara ini dapat dilakukan sebelum ayam diberi bumbu.

2. Masukkan ayam ke dalam wadah. Tambahkan bawang putih, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk sampai bumbu tercampur dengan ayam. Diamkan sekitar 15 menit agar bumbu menempel pada permukaan ayam.

3. Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan potongan ayam secara bertahap agar wajan tidak terlalu penuh. Goreng ayam sampai matang dan bagian luarnya berubah warna. Angkat ayam, kemudian tiriskan minyaknya.

4. Gunakan wajan lain atau bersihkan wajan yang sama. Masukkan mentega atau margarin, lalu panaskan dengan api kecil. Tambahkan bawang putih cincang dan bawang bombai. Tumis sampai bawang mulai layu.

5. Masukkan kecap manis, saus tiram, kecap Inggris, dan saus tomat. Aduk semua bahan sampai tercampur. Tuangkan air secara perlahan sambil terus mengaduk bumbu.

6. Tambahkan merica bubuk, gula, dan sedikit garam. Cicipi saus untuk mengetahui rasa. Jika diperlukan, tambahkan kecap, garam, atau air sesuai kebutuhan.

7. Masukkan ayam yang sudah digoreng ke dalam wajan. Aduk sampai seluruh bagian ayam terkena saus. Masak dengan api kecil agar bumbu dapat meresap tanpa membuat saus cepat mengering.

8. Masak ayam selama beberapa menit sampai saus mengental dan menempel pada potongan ayam. Aduk sesekali agar bagian bawah tidak menempel pada wajan.

9. Matikan api setelah ayam dan saus tercampur. Pindahkan ayam saus mentega ke piring saji. Hidangan dapat langsung disajikan bersama nasi.

Jumlah air dapat disesuaikan selama proses memasak. Jika ingin saus lebih banyak, tambahkan air sedikit demi sedikit. Jika saus terlalu encer, lanjutkan memasak tanpa menutup wajan sampai jumlah cairannya berkurang.

Ayam saus mentega dapat dibuat dengan langkah yang sama, tetapi beberapa hal perlu diperhatikan agar proses memasak berjalan sesuai rencana. Mulai dari ukuran potongan ayam hingga penggunaan api, setiap tahap dapat memengaruhi hasil akhir hidangan.

Gunakan Potongan Ayam yang Sama Ukurannya

Potong ayam dengan ukuran yang hampir sama agar tingkat kematangannya tidak berbeda jauh. Potongan yang terlalu besar dapat membutuhkan waktu lebih lama, sedangkan potongan kecil bisa matang lebih dahulu dan mudah menjadi kering.

Jangan Menggoreng Ayam Terlalu Lama

Ayam cukup digoreng sampai matang dan permukaannya berubah warna. Penggorengan yang terlalu lama dapat membuat bagian dalam ayam kehilangan cairan. Setelah itu, ayam masih akan dimasak kembali bersama saus mentega.

Masak Bumbu dengan Api Kecil

Gunakan api kecil ketika mentega dan bumbu mulai dimasukkan ke dalam wajan. Cara ini membantu bumbu tercampur tanpa membuat mentega cepat mengering atau bawang berubah warna sebelum bahan lain masuk.

Masukkan Ayam Setelah Saus Tercampur

Campurkan bahan saus terlebih dahulu sebelum memasukkan ayam. Setelah bumbu menyatu, masukkan ayam dan aduk sampai seluruh permukaannya terkena saus. Langkah ini membantu pembagian bumbu pada setiap potongan ayam.

Cicipi Saus Sebelum Ayam Dimasukkan

Periksa rasa saus setelah semua bahan tercampur. Pada tahap ini, garam, kecap, gula, atau air masih mudah disesuaikan. Setelah ayam masuk, bumbu akan bercampur dengan cairan dari ayam sehingga rasanya dapat berubah.

Gunakan Wajan yang Cukup Besar

Pilih wajan yang dapat menampung ayam dan saus tanpa membuat bahan menumpuk. Ruang yang cukup memudahkan proses mengaduk ayam dan mengurangi risiko saus atau potongan ayam jatuh keluar dari wajan.

Sesuaikan Jumlah Saus dengan Porsi

Jika ayam akan langsung dimakan bersama nasi, jumlah saus dapat dibuat sesuai kebutuhan. Untuk hidangan yang akan disimpan, jangan menambahkan terlalu banyak air karena cairan berlebih dapat memengaruhi tekstur setelah ayam disimpan.

Setelah matang, jangan langsung memasukkan ayam saus mentega ke dalam wadah tertutup ketika masih mengepul. Biarkan uap panas berkurang terlebih dahulu, lalu masukkan ke wadah makanan yang bersih dan memiliki penutup. Bagi menjadi beberapa porsi jika akan dimakan pada waktu berbeda.

Simpan ayam saus mentega di dalam lemari pendingin jika akan dikonsumsi dalam waktu dekat. Pastikan suhu lemari pendingin tetap rendah dan wadah tertutup. Hindari membiarkan ayam berada pada suhu ruang dalam waktu lama, terutama setelah makanan selesai disajikan.

Jika ingin menyimpan dalam waktu lebih lama, ayam saus mentega dapat dimasukkan ke dalam freezer. Gunakan wadah atau kantong makanan yang tertutup dan bagi berdasarkan porsi. Saat akan dimakan, pindahkan makanan ke lemari pendingin terlebih dahulu agar proses pencairan berlangsung secara bertahap.

Apa saja bahan untuk membuat ayam saus mentega?

Bahan utamanya adalah ayam, mentega atau margarin, bawang putih, bawang bombai, kecap manis, saus tiram, kecap Inggris, saus tomat, merica, gula, garam, dan air. Ayam juga dapat diberi air jeruk nipis sebelum dimasak.

Apakah ayam harus digoreng sebelum dibuat saus mentega?

Ayam dapat digoreng terlebih dahulu sebelum dicampurkan dengan saus. Cara ini membantu bagian luar ayam memiliki tekstur yang berbeda dari bagian dalam. Setelah digoreng, ayam tetap perlu dimasak bersama saus agar bumbu tercampur.

Berapa lama ayam saus mentega bisa disimpan?

Lama penyimpanan bergantung pada cara dan suhu penyimpanannya. Jika belum akan dimakan, segera masukkan ayam ke dalam wadah tertutup dan simpan di lemari pendingin atau freezer sesuai kebutuhan.

Apakah margarin bisa menggantikan mentega?

Margarin dapat digunakan sebagai pengganti mentega. Keduanya dapat digunakan sebagai bahan dasar untuk menumis bawang dan membuat saus. Jumlah penggunaannya dapat disesuaikan dengan resep dan jumlah ayam yang dimasak.

Bagaimana agar saus mentega tidak terlalu encer?

Gunakan air secara bertahap dan jangan langsung menuangkan dalam jumlah banyak. Jika saus sudah terlanjur encer, masak kembali dengan api kecil tanpa menutup wajan sampai sebagian cairan berkurang. Aduk secara berkala agar saus tidak menempel di dasar wajan.