Resep Misro Sederhana Tanpa Kelapa, Renyah di Luar dan Lumer di Dalam

Liputan6.com, Jakarta - Misro merupakan jajanan khas Sunda yang biasanya dibuat dari singkong parut dengan isian gula merah. Nama misro sendiri berasal dari ungkapan “amis di jero” yang berarti manis di dalam. Jajanan ini memiliki tekstur garing di bagian luar dengan gula merah yang meleleh saat digigit.

Resep misro kali ini dibuat lebih sederhana karena tidak menggunakan kelapa parut. Singkong cukup diparut, diperas secukupnya, kemudian dibumbui sedikit garam sebelum diberi isian gula merah.

Bahan yang dibutuhkan juga mudah ditemukan dan cara membuatnya tidak rumit. Misro cocok disajikan selagi hangat sebagai camilan sore bersama teh atau kopi. Berikut resepnya Liputan6.com ulas, Senin (28/9/2026)

500 gram singkong, kupas dan cuci bersih

150 gram gula merah, sisir halus

1/2 sendok teh garam

1 sendok makan tepung tapioka

Minyak secukupnya untuk menggoreng

1. Parut singkong hingga halus menggunakan parutan.

2. Peras singkong secukupnya untuk mengurangi kandungan airnya. Jangan terlalu kering agar misro tetap lembut di bagian dalam.

3. Campurkan singkong parut dengan garam dan tepung tapioka. Aduk sampai rata.

4. Ambil sekitar satu sendok makan adonan, pipihkan di telapak tangan.

5. Letakkan gula merah sisir di bagian tengah, lalu tutup dan bentuk menjadi bulat atau lonjong. Pastikan gula merah tertutup rapat agar tidak keluar saat digoreng.

6. Panaskan minyak dengan api sedang.

7. Goreng misro hingga berwarna kuning keemasan dan bagian luarnya terlihat renyah.

8. Angkat dan tiriskan.

9. Misro sederhana tanpa kelapa siap dinikmati selagi hangat.

Jangan memeras singkong sampai terlalu kering karena adonan bisa sulit menyatu. Saat membentuk misro, pastikan seluruh bagian gula merah tertutup adonan dengan rapat.

Gunakan api sedang saat menggoreng. Api yang terlalu besar dapat membuat bagian luar cepat kecokelatan sementara singkong belum matang dan gula merah belum meleleh sempurna.

1. Apakah misro bisa dibuat tanpa kelapa?

Bisa. Kelapa bukan bahan utama misro sehingga singkong tetap dapat diolah menjadi misro tanpa tambahan kelapa parut.

2. Kenapa misro bisa pecah saat digoreng?

Biasanya karena adonan tidak cukup padat atau gula merah tidak tertutup rapat. Pastikan tidak ada celah pada adonan sebelum dimasukkan ke minyak.

3. Apakah gula merah bisa diganti gula aren?

Bisa. Gula aren dapat digunakan sebagai pengganti gula merah dan memberikan aroma serta rasa manis yang khas.

4. Bagaimana agar misro tetap renyah?

Goreng dengan minyak yang sudah panas menggunakan api sedang dan jangan memasukkan terlalu banyak misro sekaligus. Tiriskan hingga minyak benar-benar berkurang sebelum disajikan.