Resep Rujak Serut Kuah Kacang, Segar dengan Perpaduan Rasa Pedas, Manis, Asam dan Gurih

Liputan6.com, Jakarta - Resep rujak serut kuah kacang bisa menjadi pilihan camilan segar dengan perpaduan rasa manis, pedas, asam, dan gurih dalam satu suapan. Buah-buahan yang diserut tipis membuat bumbu lebih mudah tercampur sehingga setiap potongannya terasa nikmat saat disantap.

Perpaduan mangga muda, nanas, bengkuang, timun, dan pepaya mengkal juga memberikan tekstur yang beragam. Ditambah es batu dan kuah kacang yang dibuat dari kacang tanah serta bumbu sederhana, sajian ini cocok dinikmati saat cuaca panas.

Penasaran dengan rasanya? Yuk coba buat resep rujak serut kuah kacang yang dihadirkan Liputan6.com dari berbagai sumber, Jumat (11/9).

Rujak serut kuah kacang mengandalkan buah dengan rasa dan tekstur yang saling melengkapi. Mangga muda dan nanas memberikan sensasi asam dan segar, sementara bengkuang serta timun menambah tekstur renyah.

Pepaya mengkal bisa memberikan rasa yang lebih ringan sekaligus tekstur yang tetap kokoh setelah diserut. Semua buah kemudian dicampur dengan kuah kacang yang memiliki cita rasa manis, pedas, asam, dan gurih.

Agar lebih menyegarkan, buah yang sudah diserut sebaiknya didinginkan terlebih dahulu di dalam kulkas. Saat akan disajikan, tambahkan es batu secukupnya agar rujak terasa semakin segar.

Untuk membuat rujak serut ini, siapkan buah-buahan segar dan bahan kuah kacang sesuai takaran. Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan jumlah cabai rawit yang digunakan.

Bahan-bahan

Bahan buah:

• 2 buah mangga muda, serut memanjang

• 1/2 buah nanas, serut

• 1 buah bengkuang, serut

• 2 buah timun, serut

• 1/4 buah pepaya mengkal, serut

• Es batu secukupnya

Bahan kuah kacang:

• 200 gram kacang tanah, goreng

• 10 buah cabai rawit merah atau sesuai selera

• 3 buah cabai merah keriting

• 3 siung bawang putih, goreng

• 150 gram gula merah

• 2 sendok makan gula pasir

• 1 sendok teh asam jawa, larutkan dengan sedikit air

• 1 sendok teh garam

• 300 ml air matang

• 1/2 sendok teh terasi bakar, opsional

Cara Membuat:

1. Siapkan buah. Kupas seluruh buah, kemudian cuci sampai bersih. Serut mangga, nanas, bengkuang, timun, dan pepaya mengkal dengan bentuk memanjang, lalu simpan di dalam kulkas agar tetap segar.

2. Haluskan bumbu kuah kacang. Masukkan kacang tanah goreng, cabai rawit, cabai merah keriting, bawang putih goreng, gula merah, gula pasir, garam, serta terasi bakar jika digunakan. Haluskan menggunakan ulekan atau blender hingga menjadi bumbu yang sesuai dengan tekstur yang diinginkan.

3. Racik kuah kacang. Tuangkan air matang dan larutan asam jawa ke dalam bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk hingga tercampur rata dan mendapatkan kekentalan yang pas, kemudian cicipi dan sesuaikan rasanya agar perpaduan pedas, manis, asam, dan gurih terasa seimbang.

4. Sajikan rujak. Masukkan buah-buahan yang sudah diserut ke dalam mangkuk, kemudian tambahkan es batu. Siram dengan kuah kacang sesuai selera, lalu rujak serut kuah kacang siap dinikmati.

Pilih buah yang masih segar dan memiliki tekstur cukup kokoh agar tidak mudah hancur ketika diserut. Mangga muda, bengkuang, timun, dan pepaya mengkal sebaiknya tidak terlalu matang sehingga hasil serutannya tetap terasa renyah.

Kuah kacang juga sebaiknya dibuat dengan kekentalan yang pas, tidak terlalu cair maupun terlalu pekat. Air dapat ditambahkan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mendapatkan konsistensi yang sesuai.

Jika ingin rasa yang lebih kuat, terasi bakar bisa ditambahkan ke dalam bumbu kacang. Namun, bahan tersebut bersifat opsional sehingga bisa dilewati jika ingin kuah kacang yang lebih sederhana.

Rujak serut paling nikmat disajikan setelah buah dalam kondisi dingin dari kulkas. Es batu dapat ditambahkan sesaat sebelum disantap agar tidak terlalu cepat mencair dan mengencerkan kuah kacang.

Kuah kacang tidak harus langsung dicampurkan ke seluruh buah jika rujak belum akan segera dimakan. Kamu bisa menyimpan buah serut dan kuah secara terpisah, lalu mencampurkannya ketika akan disajikan.

Dengan cara tersebut, tekstur buah tetap lebih renyah dan kuah kacang tidak terlalu lama bercampur dengan air yang keluar dari buah. Sajian sederhana ini pun bisa menjadi camilan segar untuk dinikmati bersama keluarga.

Pertanyaan dan Jawaban Seputar Resep Rujak Serut Kuah Kacang

1. Apa saja buah yang digunakan untuk membuat rujak serut kuah kacang?

Rujak ini menggunakan mangga muda, nanas, bengkuang, timun, dan pepaya mengkal. Semua buah diserut agar lebih mudah tercampur dengan kuah kacang.

2. Apakah terasi wajib digunakan dalam kuah kacang?

Tidak, terasi bakar bersifat opsional. Jika tidak digunakan, kuah kacang tetap dapat dibuat dengan bahan lainnya.

3. Bagaimana cara membuat kuah kacang untuk rujak serut?

Haluskan kacang tanah, cabai, bawang putih goreng, gula, garam, dan terasi jika digunakan. Setelah itu, tambahkan air matang serta larutan asam jawa, lalu aduk hingga kekentalan dan rasanya sesuai.

4. Apakah buah rujak serut perlu didinginkan terlebih dahulu?

Sebaiknya buah yang sudah diserut disimpan di dalam kulkas agar terasa lebih segar saat disajikan. Es batu juga dapat ditambahkan sesaat sebelum rujak disantap.

5. Bagaimana agar kuah kacang tidak terlalu encer?

Tambahkan air matang secara bertahap sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Hindari menuangkan seluruh air sekaligus jika ingin kuah kacang tetap lebih kental.