Resep Roti Sisir Mentega Jadul Tanpa Oven, Lembut dan Bikin Nostalgia

Liputan6.com, Jakarta - Roti sisir mentega jadul merupakan salah satu roti klasik yang masih digemari hingga sekarang. Bentuknya sederhana dengan irisan roti yang disusun berdempetan, lalu diolesi campuran mentega dan gula yang manis gurih. Aroma mentega yang harum dan teksturnya yang lembut membuat roti ini mengingatkan pada jajanan bakery zaman dulu.

Tidak perlu menggunakan oven untuk membuat roti sisir mentega jadul di rumah. Adonan roti bisa dimasak menggunakan teflon atau wajan tebal dengan api sangat kecil. Meskipun sederhana, hasilnya tetap lembut dan empuk asalkan proses fermentasi dilakukan dengan benar.

Resep roti sisir ini juga cocok untuk pemula yang ingin mencoba membuat roti rumahan. Bahan-bahannya mudah ditemukan dan isiannya cukup menggunakan mentega serta gula. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi di sore hari untuk mendapatkan sensasi nostalgia roti jadul. Berikut Liputa6.com ulas, Kamis (12/8/2026). 

250 gram tepung terigu protein tinggi

2 sdm gula pasir

1 sdt ragi instan

1 butir kuning telur

120 ml susu cair hangat

30 gram margarin

1/4 sdt garam

Bahan Olesan Mentega Gula

40 gram margarin atau mentega

2 sdm gula halus

1 sdm susu kental manis, opsional

1. Campurkan tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan dalam wadah.

2. Masukkan kuning telur, kemudian tuangkan susu cair hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni.

3. Uleni hingga adonan mulai menyatu dan tidak terlalu lengket.

4. Tambahkan margarin dan garam. Uleni kembali hingga adonan menjadi elastis dan cukup kalis.

5. Bulatkan adonan, tutup menggunakan kain bersih atau plastik, kemudian diamkan selama sekitar 45–60 menit hingga mengembang.

6. Kempiskan adonan untuk mengeluarkan udara.

7. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama.

8. Gilas setiap bagian hingga berbentuk memanjang dan pipih.

9. Olesi permukaannya dengan campuran mentega, gula halus, dan susu kental manis.

10. Lipat atau gulung adonan sesuai bentuk roti sisir, kemudian susun berdempetan dalam loyang atau wadah tahan panas yang sudah diolesi margarin.

11. Tutup kembali dan diamkan selama sekitar 30 menit hingga mengembang.

12. Siapkan teflon atau wajan tebal. Letakkan tatakan atau rak kecil di dalamnya agar loyang tidak bersentuhan langsung dengan dasar wajan.

13. Panaskan teflon atau wajan dengan api sangat kecil selama beberapa menit.

14. Masukkan loyang berisi adonan, lalu tutup rapat.

15. Panggang menggunakan api kecil selama kurang lebih 25–35 menit hingga roti matang dan bagian atasnya terlihat kokoh.

16. Setelah matang, keluarkan roti dan segera olesi permukaannya dengan mentega agar semakin harum dan lembut.

17. Biarkan sedikit hangat, kemudian sisir atau pisahkan bagian roti sesuai potongannya.

1. Gunakan tepung terigu protein tinggi agar roti lebih elastis dan empuk.

2. Pastikan susu hanya hangat, bukan panas, agar ragi tetap dapat bekerja dengan baik.

3. Jangan menambahkan terlalu banyak tepung saat menguleni karena bisa membuat roti keras.

4. Gunakan api sangat kecil ketika memanggang agar bagian bawah roti tidak cepat gosong.

5. Tutup teflon atau wajan dengan rapat supaya panas terkumpul dan roti matang merata.

6. Gunakan tatakan di dalam wajan jika memanggang menggunakan loyang agar panas tidak langsung mengenai bagian bawah loyang.

7. Olesan mentega sebaiknya diberikan ketika roti masih hangat supaya aromanya lebih keluar.

1. Apakah roti sisir bisa dibuat tanpa oven?

Bisa. Roti sisir dapat dipanggang menggunakan teflon atau wajan tebal dengan bantuan tatakan. Gunakan api sangat kecil agar roti matang tanpa membuat bagian bawahnya cepat gosong.

2. Kenapa roti sisir buatan sendiri keras?

Roti bisa menjadi keras karena terlalu banyak tepung, adonan kurang diuleni, fermentasi kurang optimal, atau dipanggang terlalu lama. Pastikan adonan cukup elastis dan gunakan api kecil saat memanggang.

3. Bisa menggunakan margarin untuk roti sisir jadul?

Bisa. Margarin lebih ekonomis dan tetap menghasilkan aroma serta rasa gurih. Jika ingin rasa yang lebih creamy, campurkan margarin dengan sedikit mentega.

4. Berapa lama roti sisir tanpa oven bisa disimpan?

Dalam wadah tertutup rapat, roti dapat bertahan sekitar 2–3 hari pada suhu ruang. Agar teksturnya tetap lembut, simpan setelah roti benar-benar dingin dan hindari wadah yang terbuka.